Klassieke Appeltaart met Bladerdeegdeksel
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kwastje
- Taartvorm 25 cm
Wat gaat er in
- 330 g bladerdeeg
- 665 g appels
- 100 ml slagroom
- 20 g boter
- ⅔ ei
- 35 g rozijnen
- ⅔ snuf kaneel
- bloem voor het uitrollen
- boter voor de taartvorm
Hoe moet je het maken
- Laat het bladerdeeg in de koelkast ontdooien.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Bestuif het werkblad licht met bloem en rol ongeveer twee derde van het bladerdeeg uit tot een lap van 2 tot 3 mm dik.
- Vet de taartvorm in met boter en bekleed de bodem en zijkanten met het uitgerolde bladerdeeg. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem.
- Rol het resterende bladerdeeg uit tot een ronde lap die groot genoeg is om de taart volledig af te dekken. Bewaar deze koel.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in vieren en vervolgens in dunne plakjes.
- Smelt de boter in een koekenpan en voeg de appel, rozijnen, kaneel en slagroom toe.
- Laat het appelmengsel op middelhoog vuur zacht garen en roer voorzichtig tot vrijwel al het vocht is opgenomen of verdampt. Zorg dat de appelschijfjes zoveel mogelijk heel blijven.
- Laat de appelvulling iets afkoelen en verdeel hem vervolgens gelijkmatig over de taartbodem.
- Leg het bladerdeegdeksel over de vulling en druk de randen goed aan.
- Maak in het midden een klein gaatje zodat stoom tijdens het bakken kan ontsnappen.
- Klop het ei los en bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg ermee.
- Bak de appeltaart ongeveer 45 minuten in het midden van de oven tot het bladerdeeg goudbruin en krokant is.
- Laat de taart na het bakken even rusten voordat je hem aansnijdt.
- Serveer lauwwarm of volledig afgekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de appeltaart lauwwarm of volledig afgekoeld. Door de rijke appelvulling en het krokante bladerdeeg heeft de taart eigenlijk niets extra’s nodig. Hij past uitstekend bij een high tea, feestje of verjaardag. Ook tijdens Kerstmis is deze klassieke appeltaart een feestelijk gebak.Variaties
Gebruik voor de vulling stevige appels die tijdens het bakken niet direct uit elkaar vallen. Voor een wat kruidigere appeltaart kun je naast kaneel een klein beetje nootmuskaat toevoegen. Laat de vulling voor het vullen van de taart iets afkoelen, zodat het bladerdeeg niet door de warme appelvulling zacht wordt.Wijnadvies
Bij appel, rozijnen en kaneel past een lichtzoete Moscato d’Asti. De fruitige en licht mousserende wijn sluit mooi aan bij de appel en is zoet genoeg om naast de taart overeind te blijven.————————————————————————————————–
Appeltaart met een volledig bladerdeegdeksel
Deze klassieke appeltaart wijkt af van de bekende Nederlandse appeltaart met een raster van deeg. Zowel de bodem als het volledige deksel worden gemaakt van bladerdeeg. Daardoor krijgt het gebak een lichte, krokante buitenkant met daaronder een zachte en romige appelvulling. De combinatie van appel, rozijnen, kaneel en slagroom geeft de taart een volle smaak zonder dat er veel verschillende ingrediënten nodig zijn.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Voor de bodem wordt ongeveer twee derde van het bladerdeeg dun uitgerold. Daarmee worden zowel de bodem als de zijkanten van de taartvorm bekleed. Het resterende deeg wordt apart uitgerold en vormt later het deksel. Houd dit deeg koel terwijl je de appelvulling bereidt, want bladerdeeg rijst en bakt het mooist wanneer het niet te warm wordt.
Romige appelvulling met rozijnen
De appels worden geschild en in dunne plakjes gesneden. Vervolgens worden ze samen met boter, rozijnen, kaneel en slagroom voorzichtig verwarmd. Het is de bedoeling dat vrijwel al het vocht wordt opgenomen of verdampt, terwijl de plakjes appel zoveel mogelijk heel blijven. Zo ontstaat een stevige vulling die tijdens het bakken niet te veel vocht aan de bodem afgeeft.
Na het vullen wordt de taart volledig met bladerdeeg afgedekt. Een klein gaatje in het midden werkt als opening waardoor hete stoom kan ontsnappen. De bovenkant wordt met losgeklopt ei bestreken, zodat het deeg tijdens het bakken een mooie goudbruine glans krijgt.
Een appeltaart voor feestelijke momenten
De taart heeft ongeveer 45 minuten in een middelmatig warme oven nodig. Houd vooral tegen het einde de kleur van het bladerdeeg in de gaten. Zodra het deeg mooi gerezen, krokant en goudbruin is, kan de taart uit de oven. Laat hem daarna even staan voordat je hem aansnijdt, zodat de warme appelvulling wat steviger kan worden.
Deze appeltaart is geschikt voor een high tea, verjaardag of gezellig weekend. Door appel en kaneel past hij bovendien bijzonder goed bij de koelere maanden en de feestdagen. Daarmee is deze bladerdeegtaart een smakelijke afwisseling op de traditionele appeltaart met een stevige deegbodem en deegraster.