Kaneelbrood met Appel
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Keukenweegschaal
- Maatbeker
- Maatlepel
- Mes
- Snijplank
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 280 ml melk
- 10 g zout
- 1 tl kaneelpoeder
- 250 g fijn volkorenmeel
- 250 g bloem
- 7 g instantgist
- 3 harde appels geschild en in stukjes
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Schenk de melk in de bakvorm en voeg het zout en kaneelpoeder toe.
- Voeg het volkorenmeel en de bloem toe en strooi de instantgist erbovenop.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het normale broodprogramma met een lichte of middelmatige korstkleur.
- Voeg de stukjes appel bij het eerste piepsignaal toe. Zo voorkom je dat de appel vanaf het begin wordt meegekneed en grotendeels in het deeg verdwijnt.
- Laat het broodprogramma volledig afwerken.
- Haal het appelbrood na het bakken direct uit de bakvorm.
- Laat het brood volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer het appel-kaneelbrood in plakken, naturel of met een dun laagje boter. Het brood is lekker bij het ontbijt, tijdens een brunch of bij de lunch. Licht geroosterd komen de geur van kaneel en de smaak van appel extra goed naar voren.Variaties
Voeg samen met het kaneelpoeder een scheutje rum- of vanille-essence toe voor extra aroma. Voor een warmere, winterse smaak kun je naast kaneel een kleine hoeveelheid kruidnagelpoeder gebruiken. Kies stevige appels, zodat de stukjes tijdens het kneden en bakken niet volledig uiteenvallen.Wijnadvies
Bij de combinatie van appel en kaneel past een aromatische Gewürztraminer. De fruitige en kruidige aroma’s sluiten mooi aan bij de appel en warme kaneelsmaak.————————————————————————————————–
Zacht volkorenbrood met appel en kaneel
Dit appel-kaneelbrood combineert een eenvoudig brooddeeg met volkorenmeel, verse appel en kaneel. De verhouding van volkorenmeel en gewone bloem zorgt ervoor dat het brood meer smaak en vezels heeft dan witbrood, zonder dat het te zwaar wordt. De appel geeft het brood een natuurlijke fruitige zoetheid. Daardoor is het lekker bij het ontbijt en een mooie aanvulling op een uitgebreide brunch.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Opvallend aan dit recept is dat er geen extra suiker aan het deeg wordt toegevoegd. De zoetheid komt voornamelijk van de appels en de natuurlijke melksuikers. Kaneel versterkt de zoete indruk zonder dat daarvoor extra suiker nodig is.
De appel pas later toevoegen
Het moment waarop de appel in de broodbakmachine gaat, is belangrijk. Wanneer de stukjes vanaf het begin met het meel worden meegekneed, kunnen ze door het langdurige kneden grotendeels kapotgaan. Uiteindelijk vind je dan nauwelijks herkenbare appelstukjes in het gebakken brood terug.
Voeg de appel daarom bij het eerste piepsignaal van de broodbakmachine toe. Gebruik bij voorkeur stevige, harde appels en snijd ze in niet te kleine stukjes. Zo hebben ze meer kans om tijdens het verdere kneden en bakken hun structuur te behouden.
Een brood voor ontbijt en lunch
Laat de broodbakmachine na het toevoegen van de appel het programma volledig afwerken. Haal het brood na het bakken meteen uit de vorm en laat het op een taartrooster afkoelen. Door het vocht uit de appels is het belangrijk het brood voldoende te laten afkoelen voordat je het aansnijdt.
Het appel-kaneelbrood is zowel naturel als licht geroosterd lekker. Serveer het bij de lunch, neem enkele plakken mee voor een picknick of zet het tijdens een rustig weekend op de ontbijttafel. Met wat extra kaneel en een snufje kruidnagel kun je er eenvoudig een kruidiger brood van maken.