Kabeljauw met Kappertjes en Citroen
Welke spullen heb je nodig
- Keukenpapier
- Ovenschaal
Wat gaat er in
- 600 g kabeljauwfilet
- 4 el kappertjes uitgelekt
- 60 g boter
- 4 tl citroenschil fijn geraspt
- peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier en leg de vis in een passende ovenschaal.
- Schenk een klein laagje water op de bodem van de ovenschaal.
- Bestrooi de kabeljauw met peper en een kleine hoeveelheid zout.
- Verdeel de kappertjes over de vis en verdeel de boter er in kleine stukjes over.
- Strooi de fijn geraspte citroenschil over de kabeljauw.
- Dek de ovenschaal goed af met aluminiumfolie.
- Laat de kabeljauw ongeveer 15 minuten in het midden van de oven garen. Controleer of de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk in vlokken uiteenvalt. Laat dikkere stukken indien nodig enkele minuten langer garen.
- Serveer de kabeljauw direct en schep wat van het geurige vocht uit de ovenschaal over de vis.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kabeljauw direct uit de oven en lepel wat van het boterige kookvocht met kappertjes over de vis. Lekker met gekookte aardappelen en groenten of een frisse salade. Zo heb je een licht maar compleet diner.Variaties
Voeg wat fijngehakte peterselie of dille toe nadat de kabeljauw uit de oven komt. Voor een duidelijkere citroensmaak kun je vlak voor het serveren een klein beetje vers citroensap over de vis druppelen. Spoel de kappertjes kort af wanneer je het gerecht minder zout wilt maken.Wijnadvies
Bij de zachte kabeljauw en frisse combinatie van kappertjes en citroen past een Sauvignon Blanc. De frisse zuren sluiten mooi aan bij de citroen en het zilte karakter van de kappertjes.————————————————————————————————–
Eenvoudige kabeljauw uit de oven
Kabeljauw heeft van zichzelf een zachte, vrij milde smaak en heeft daarom niet veel ingrediënten nodig. In dit recept wordt de vis gecombineerd met kappertjes, boter en geraspte citroenschil. De kappertjes zorgen voor een zilt accent, terwijl de citroen juist frisheid toevoegt. Zo ontstaat met weinig voorbereiding een eenvoudig diner waarbij de smaak van de vis centraal blijft staan.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept gebruikt 150 gram kabeljauwfilet en is bedoeld voor één persoon. Voor Smaakplein zijn de hoeveelheden omgerekend naar vier personen. De verhouding tussen vis, kappertjes, boter en citroenschil is daarbij behouden.
Afgedekt garen voor sappige vis
De kabeljauw wordt in een ovenschaal gelegd met een klein beetje water op de bodem. Vervolgens gaan de kappertjes, boter en citroenschil over de vis. Door de ovenschaal af te dekken, blijft tijdens het garen veel van het vocht rondom de kabeljauw aanwezig. Dat helpt voorkomen dat de vis uitdroogt.
De exacte gaartijd hangt af van de dikte van de kabeljauwfilet. Het oorspronkelijke recept geeft ongeveer 15 minuten bij 180 °C aan. Een dunne filet kan dan al gaar zijn, terwijl een dikker stuk iets langer nodig kan hebben. Controleer daarom vooral de vis zelf: het visvlees moet ondoorzichtig zijn en gemakkelijk in vlokken uiteenvallen.
Frisse kappertjes en citroen
Kappertjes hebben een uitgesproken zoute en lichtzure smaak. Daardoor is het verstandig om voorzichtig te zijn met extra zout. De fijn geraspte citroenschil geeft aroma zonder extra vocht aan het gerecht toe te voegen. Rasp daarbij alleen het gele deel van de schil, want het witte gedeelte eronder kan bitter smaken.
Serveer de kabeljauw bijvoorbeeld met aardappelen en groenten. Ook een frisse salade past er uitstekend bij. Door de korte voorbereiding en bereiding is dit een prettig visgerecht voor doordeweeks, maar het past net zo goed bij een wat uitgebreider weekenddiner.