Kook modusVoorkom dat je scherm uit gaat

Italiaans Pane d’Oro met Citroen

Een rijk Italiaans zoet brood met veel eidooiers, boter, vanille en frisse citroenschil. De broodbakmachine verzorgt het volledige kneed-, rijs- en bakproces en geeft een zacht, goudgeel brood met een volle smaak.

Totale tijd 3 uur uur 20 minuten min

Kost pp € 0,95

4 personen

Gang: Bakken / Brood / Broodbakmachine

Keuken: Europa / Italië / Zuid Europa

Gelegenheid: Brunch / Feestdagen / High tea / Kerstmis / Ontbijt / Pasen / Weekend

Dieet: Notenvrij / Vegetarisch

Voedings waarden

Serving : 100 g / Calories : 385 kcal / Carbohydrates : 42 g / Protein : 8 g / Fat : 21 g / Saturated Fat : 12 g / Cholesterol : 230 mg / Sodium : 445 mg / Fiber : 1.5 g / Sugar : 7 g / Calcium : 35 mg

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzamelingGa naar uw verzamelingen

Welke spullen heb je nodig

• Broodbakmachine
• Fijne rasp
• Keukenweegschaal
• Maatlepel
• Taartrooster

Wat gaat er in

• ▢ 6 eidooiers
• ▢ 10 g zout
• ▢ 50 g suiker
• ▢ 175 g boter
• ▢ 1 zakje vanillesuiker
• ▢ geraspte schil van 1 citroen
• ▢ 350 g bloem
• ▢ 7 g instantgist

Hoe moet je het maken

• Was de citroen grondig en rasp alleen het gele gedeelte van de schil fijn.
• Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
• Doe de eidooiers in de bakvorm en voeg het zout, de suiker, boter, vanillesuiker en geraspte citroenschil toe.
• Voeg de bloem toe en strooi de instantgist erbovenop.
• Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het normale broodprogramma met de gewenste korstkleur.
• Laat het broodprogramma volledig afwerken.
• Haal het brood na het bakken direct uit de bakvorm.
• Laat het Pane d’Oro volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Snijd het Pane d’Oro in plakken en serveer het naturel of met een dun laagje boter. Door de eidooiers, boter, vanille en citroen heeft het brood van zichzelf al veel smaak. Het past uitstekend bij het ontbijt, een brunch of een high tea.

Variaties

Voor een iets uitgesprokener citroenaroma kun je wat extra fijngeraspte citroenschil gebruiken. Rasp daarbij uitsluitend het gele gedeelte en niet het bittere witte deel eronder. In plaats van verse citroenschil kun je eventueel kant-en-klare geraspte citroenschil gebruiken.

Wijnadvies

Bij het rijke, boterige brood met vanille en citroen past een lichtzoete Moscato d’Asti. De frisse bubbels en fruitige zoetheid combineren mooi met de zachte structuur en het citrusaroma.

————————————————————————————————–

Italiaans zoet brood met een gouden kruim

Pane d’Oro is volgens het oorspronkelijke recept een van oorsprong Italiaans zoet brood dat vooral bij speciale gelegenheden wordt gebakken. Anders dan bij gewoon brood wordt voor het deeg geen water of melk gebruikt. De vloeistof komt volledig van de eidooiers. Samen met een royale hoeveelheid boter geeft dat het brood een rijke, zachte structuur en een karakteristieke goudgele kruim.

Vanille en geraspte citroenschil zorgen voor het aroma. Daardoor heeft het brood een frisse tegenhanger voor de boterige smaak. Het is heerlijk bij het ontbijt en past door zijn rijke karakter ook uitstekend op tafel tijdens een feestelijke brunch.

Een bijzonder deeg zonder extra vloeistof

De zes eidooiers spelen een belangrijke rol in dit recept. Ze leveren niet alleen het vocht voor het deeg, maar bevatten ook vet en emulgatoren die bijdragen aan een zachte en fijne broodstructuur. Samen met de boter ontstaat zo een rijk deeg dat duidelijk verschilt van een standaard witbrood.

De broodbakmachine maakt de bereiding bijzonder eenvoudig. Doe eerst de eidooiers met het zout, de suiker, boter, vanillesuiker en citroenschil in de bakvorm. Daarna volgen bloem en instantgist. Vervolgens kan de machine het kneden, rijzen en bakken volledig overnemen.

Feestelijk brood met citroen en vanille

Gebruik voor de citroenschil bij voorkeur een fijne rasp en neem alleen het gele buitenste laagje mee. Het witte gedeelte onder de schil is bitter en kan de zachte smaak van het brood overheersen. De citroen moet hier vooral voor een fris aroma zorgen.

Laat het Pane d’Oro na het bakken volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Door de boter en eidooiers blijft het brood zacht en rijk van structuur. Daarmee is het bijzonder geschikt voor feestdagen, Kerstmis en Pasen. Ook tijdens een high tea is een plak van dit goudgele Italiaanse brood een mooie zoete aanvulling.