Indonesische Tahu Telor met Taugé
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Vergiet
- Mes
- Snijplank
- Wadjan of wok
- Keukenpapier
- Kom
- Knoflookpers
- Koekenpan
Wat gaat er in
- 100 g taugé
- 190 g tahu
- 2 el olie plus extra voor het bakken van de omelet
- 4 eieren
- 1 teentje knoflook
- 1 rode lombok
- zout naar smaak
- selderij fijngesneden, naar smaak
- 2 el ketjap
- gefruite uitjes naar smaak
Hoe moet je het maken
- Breng een pan water met een beetje zout aan de kook.
- Blancheer de taugé enkele minuten, giet af en laat goed uitlekken.
- Snijd de tahu in kleine, dunne plakjes.
- Verhit 2 eetlepels olie in een wadjan of wok en bak de tahu goudbruin.
- Laat de gebakken tahu uitlekken op keukenpapier.
- Klop de eieren los in een kom.
- Pel en pers de knoflook en snijd de rode lombok fijn.
- Meng de knoflook en lombok met wat zout door de losgeklopte eieren.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan en schenk het eimengsel erin.
- Bak hiervan een omelet en zet het vuur laag.
- Verdeel de gebakken plakjes tahu over de omelet.
- Leg een deksel op de pan en laat de omelet rustig verder garen.
- Verdeel de uitgelekte taugé en fijngesneden selderij over de gare omelet.
- Besprenkel met ketjap en strooi er gefruite uitjes over.
- Serveer de Tahu Telor direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer Tahu Telor direct terwijl de omelet en tahu nog warm zijn en de gefruite uitjes krokant zijn. Lekker als Indonesisch bijgerecht naast rijst en andere gerechten uit de Indonesische keuken.Variaties
Gebruik voor een mildere versie minder rode lombok. Wie juist van pittig houdt, kan extra fijngesneden lombok toevoegen. Voeg de taugé pas vlak voor het serveren toe, zodat deze lekker knapperig blijft.Wijnadvies
Een licht fruitige Riesling past goed bij Tahu Telor. De frisse zuren en het fruit combineren prettig met de hartige ketjap, pittige lombok en gebakken tahu.————————————————————————————————–
Wat is Tahu Telor?
Tahu Telor is een Indonesisch gerecht waarin tahu en ei de hoofdrol spelen. De naam vertelt eigenlijk al wat je krijgt: tahu is tofu en telor, ook geschreven als telur, betekent ei. In deze versie wordt de tahu eerst goudbruin gebakken en vervolgens gecombineerd met een omelet die op smaak wordt gebracht met knoflook en rode lombok.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De verschillende structuren maken het gerecht bijzonder lekker. De gebakken tahu is stevig en licht krokant, terwijl het ei zacht blijft. Daar komen knapperige taugé en gefruite uitjes bij. Ketjap zorgt ten slotte voor de herkenbare zoet-hartige smaak.
Indonesische smaken met ketjap en lombok
Knoflook, lombok en ketjap geven deze Tahu Telor een duidelijk Indonesisch karakter. De rode lombok zorgt voor pit, maar de hoeveelheid kun je eenvoudig aanpassen. De fijngesneden selderij geeft het gerecht vlak voor het serveren een frisse, kruidige toets.
Het is belangrijk om de tahu voor het bakken goed te laten uitlekken. Dep hem daarna droog met keukenpapier. Hierdoor spat de olie minder en kan de buitenkant beter goudbruin worden. Ook de taugé wordt maar kort geblancheerd. Zo blijft deze fris en behoudt hij zijn knapperige structuur.
Tahu Telor als vegetarisch bijgerecht
Door de combinatie van tahu en eieren is dit een behoorlijk stevig vegetarisch bijgerecht. Het past goed binnen een Indonesische maaltijd met meerdere kleine gerechten. Serveer het bijvoorbeeld met warme rijst en andere groente- of bijgerechten.
Maak de Tahu Telor bij voorkeur vlak voor het eten. Vooral het contrast tussen de warme omelet, gebakken tahu, frisse taugé en krokante uitjes is dan op zijn best. Besprenkel het gerecht pas aan het einde met ketjap en strooi daarna de gefruite uitjes erover. Zo blijven de verschillende smaken en structuren mooi herkenbaar.