Feestelijk Kerstbrood met Amandelspijs 

Feestelijk Kerstbrood met Amandelspijs

Een rijk gevuld kerstbrood met rozijnen, krenten en een zachte kern van amandelspijs. Het brood wordt na de eerste rijs gevuld en gevormd, waarna het in de oven goudbruin wordt gebakken en met amandelen wordt afgewerkt.
Totale tijd 2 uur 45 minuten
Kost pp € 1,50
4 personen
Gang: Bakken / Brood / Noten / Zuidvruchten
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieet: Vegetarisch

Voedings waarden

Serving : 100 g / Calories : 350 kcal / Carbohydrates : 53 g / Protein : 9 g / Fat : 12 g / Saturated Fat : 3 g / Cholesterol : 30 mg / Sodium : 330 mg / Fiber : 3 g / Sugar : 22 g / Calcium : 65 mg
Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzameling

Welke spullen heb je nodig

Wat gaat er in

  • 180 ml melk
  • 10 g zout
  • 50 g suiker
  • 25 g boter
  • 1 ei
  • 500 g bloem
  • 12 g instantgist
  • 100 g rozijnen
  • 100 g krenten
  • 250 g amandelspijs
  • 2 el boter gesmolten
  • 2 el amandelen geschaafd

Hoe moet je het maken

  • Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
  • Schenk de melk in de bakvorm en voeg het zout, de suiker, boter en het ei toe.
  • Voeg de bloem toe en strooi de instantgist erbovenop.
  • Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het deegprogramma.
  • Voeg de rozijnen en krenten bij het eerste piepsignaal toe. Als jouw broodbakmachine het gedroogde fruit gemakkelijk beschadigt, voeg je het na de kneedfase voorzichtig met de hand toe.
  • Laat het deegprogramma volledig afwerken en haal het gerezen deeg uit de machine.
  • Druk het deeg voorzichtig plat en rol het op een met bloem bestoven werkblad uit tot een langwerpige, dikke deeglap.
  • Vorm de amandelspijs tot een rol die iets korter is dan het deeg en leg deze in het midden.
  • Vouw het deeg over de amandelspijs en druk de aansluiting voorzichtig dicht.
  • Leg het kerstbrood op een ingevette bakplaat en laat het afgedekt ongeveer 30 tot 45 minuten narijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.
  • Bestrijk het brood met de gesmolten boter en verdeel de geschaafde amandelen over de bovenkant.
  • Bak het kerstbrood ongeveer 30 tot 40 minuten tot het goudbruin en gaar is.
  • Haal het brood direct van de bakplaat en laat het volledig afkoelen op een taartrooster.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Snijd het kerstbrood in royale plakken en serveer het naturel of met een dun laagje roomboter. Het is bij uitstek geschikt voor een feestelijk ontbijt of een uitgebreide brunch tijdens Kerstmis. Zorg dat iedere plak een stukje van de zachte amandelspijsvulling bevat.

Variaties

Je kunt een deel van de rozijnen en krenten vervangen door fijngehakte gedroogde abrikozen of ander gedroogd fruit. Voor een extra feestelijke smaak kun je wat kaneel of geraspte citroenschil aan het deeg toevoegen. Bestuif het volledig afgekoelde brood eventueel licht met poedersuiker.

Wijnadvies

Bij het zoete gedroogde fruit en de amandelspijs past een aromatische Moscato d’Asti. De fruitige zoetheid en lichte bubbels combineren mooi met het rijke kerstbrood.
————————————————————————————————–

Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Feestelijk Kerstbrood met Amandelspijs

Feestelijk Kerstbrood met Amandelspijs

Een rijk gevuld kerstbrood met rozijnen, krenten en een zachte kern van amandelspijs. Het brood wordt na de eerste rijs gevuld en gevormd, waarna het in de oven goudbruin wordt gebakken en met amandelen wordt afgewerkt.
Totale tijd 2 uur 45 minuten
Kost pp € 1,50
4 personen
Gang: Bakken / Brood / Noten / Zuidvruchten
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieet: Vegetarisch

Voedings waarden

Serving : 100 g / Calories : 350 kcal / Carbohydrates : 53 g / Protein : 9 g / Fat : 12 g / Saturated Fat : 3 g / Cholesterol : 30 mg / Sodium : 330 mg / Fiber : 3 g / Sugar : 22 g / Calcium : 65 mg
Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzameling

Welke spullen heb je nodig

Wat gaat er in

  • 180 ml melk
  • 10 g zout
  • 50 g suiker
  • 25 g boter
  • 1 ei
  • 500 g bloem
  • 12 g instantgist
  • 100 g rozijnen
  • 100 g krenten
  • 250 g amandelspijs
  • 2 el boter gesmolten
  • 2 el amandelen geschaafd

Hoe moet je het maken

  • Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
  • Schenk de melk in de bakvorm en voeg het zout, de suiker, boter en het ei toe.
  • Voeg de bloem toe en strooi de instantgist erbovenop.
  • Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het deegprogramma.
  • Voeg de rozijnen en krenten bij het eerste piepsignaal toe. Als jouw broodbakmachine het gedroogde fruit gemakkelijk beschadigt, voeg je het na de kneedfase voorzichtig met de hand toe.
  • Laat het deegprogramma volledig afwerken en haal het gerezen deeg uit de machine.
  • Druk het deeg voorzichtig plat en rol het op een met bloem bestoven werkblad uit tot een langwerpige, dikke deeglap.
  • Vorm de amandelspijs tot een rol die iets korter is dan het deeg en leg deze in het midden.
  • Vouw het deeg over de amandelspijs en druk de aansluiting voorzichtig dicht.
  • Leg het kerstbrood op een ingevette bakplaat en laat het afgedekt ongeveer 30 tot 45 minuten narijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.
  • Bestrijk het brood met de gesmolten boter en verdeel de geschaafde amandelen over de bovenkant.
  • Bak het kerstbrood ongeveer 30 tot 40 minuten tot het goudbruin en gaar is.
  • Haal het brood direct van de bakplaat en laat het volledig afkoelen op een taartrooster.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Snijd het kerstbrood in royale plakken en serveer het naturel of met een dun laagje roomboter. Het is bij uitstek geschikt voor een feestelijk ontbijt of een uitgebreide brunch tijdens Kerstmis. Zorg dat iedere plak een stukje van de zachte amandelspijsvulling bevat.

Variaties

Je kunt een deel van de rozijnen en krenten vervangen door fijngehakte gedroogde abrikozen of ander gedroogd fruit. Voor een extra feestelijke smaak kun je wat kaneel of geraspte citroenschil aan het deeg toevoegen. Bestuif het volledig afgekoelde brood eventueel licht met poedersuiker.

Wijnadvies

Bij het zoete gedroogde fruit en de amandelspijs past een aromatische Moscato d’Asti. De fruitige zoetheid en lichte bubbels combineren mooi met het rijke kerstbrood.
————————————————————————————————–

Traditioneel gevuld brood voor Kerstmis

Dit feestelijke kerstbrood is een rijk gevuld gistbrood met rozijnen, krenten en een royale kern van amandelspijs. Daarmee hoort het helemaal thuis op de ontbijttafel tijdens Kerstmis. Het deeg bevat melk, boter en ei en wordt daardoor zachter en voller van smaak dan een eenvoudig witbrood. De zoete vruchten en amandelspijs maken extra zoet beleg eigenlijk overbodig.

Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!

De broodbakmachine wordt bij dit recept vooral gebruikt als hulp bij het maken van het deeg. De machine mengt en kneedt de ingrediënten en verzorgt de eerste rijs. Daarna gaat het deeg niet terug de machine in om te bakken, maar wordt het met de hand gevuld en gevormd.

Een royale kern van amandelspijs

Na de eerste rijs wordt het deeg uitgerold tot een dikke langwerpige lap. Vorm de amandelspijs tot een rol en leg deze in het midden. Vouw het deeg vervolgens over de spijs en sluit het zorgvuldig. Door de spijs als één lange rol te verwerken, krijg je bij het aansnijden een mooie vulling in iedere plak.

Rozijnen en krenten kunnen tijdens krachtig kneden beschadigen. Voeg ze daarom bij het daarvoor bedoelde piepsignaal toe. Weet je dat jouw broodbakmachine gedroogd fruit snel fijnkneedt, dan kun je het beter na de kneedfase voorzichtig met de hand door het deeg werken.

Goudbruin gebakken feestbrood

Na het vormen krijgt het kerstbrood nog een tweede rijs. Geef het voldoende tijd om duidelijk in volume toe te nemen. Voor het bakken wordt de bovenkant met gesmolten boter bestreken en met geschaafde amandelen bestrooid. Tijdens het bakken krijgen die amandelen extra kleur en smaak.

Laat het kerstbrood na het bakken volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt. Het is heerlijk bij een uitgebreid feestdagenontbijt, tijdens een brunch of op een rustig moment in het weekend. Met een beetje roomboter erbij heb je een klassieke combinatie die de amandelspijs en het gedroogde fruit mooi tot hun recht laat komen.

Plaats een reactie

Beoordeling recept