Auberginekaviaar met walnoten en feta
Welke spullen heb je nodig
- Oven met grill
- Keukenmachine
- Keukenmes
- Snijplank
- Kom
Wat gaat er in
- 800 g aubergines groot
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 60 g walnoten
- 75 g feta in kleine blokjes
- 10 g peterselie vers en fijngehakt
- 4 teentjes knoflook
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel rode-wijnazijn
- Zout naar smaak
- Zwarte peper versgemalen en naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
- Prik de aubergines op enkele plaatsen in met een vork.
- Leg de aubergines en paprika’s ongeveer 15 cm onder de hete grill.
- Rooster de paprika’s 10 tot 15 minuten en de aubergines ongeveer 20 minuten, tot het vruchtvlees zacht is en de schil zwartgeblakerd is. Keer de groenten regelmatig.
- Leg de paprika’s op een schaal, dek ze af en laat ze ongeveer 10 minuten staan. Laat de aubergines iets afkoelen.
- Hak ondertussen de walnoten fijn, snijd de feta in kleine blokjes en hak de peterselie fijn.
- Verwijder de schil van de paprika’s en aubergines.
- Halveer de paprika’s, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Doe het vruchtvlees van de aubergines in de keukenmachine en pureer het kort.
- Pers de knoflook erboven uit en voeg tijdens het pureren beetje bij beetje de olijfolie toe.
- Meng het citroensap, de rode-wijnazijn, paprika, walnoten, feta en driekwart van de peterselie erdoor.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Schep de auberginekaviaar in een schaal en bestrooi met de resterende peterselie.
- Serveer met warm brood, crackers of geroosterd stokbrood.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de auberginekaviaar op kamertemperatuur als borrelhapje of als een van verschillende hapjes. De geroosterde groenten, feta en walnoten passen uitstekend bij warm brood, geroosterd stokbrood of crackers. Je kunt de auberginekaviaar ook als dip op tafel zetten.Bewaaradvies
Bewaar de auberginekaviaar afgedekt in de koelkast. Haal hem ongeveer 20 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de smaken beter tot hun recht komen. Roer de spread voor het serveren kort door en garneer eventueel met wat extra verse peterselie en fijngehakte walnoten.Wijnadvies
Een frisse Sauvignon Blanc past goed bij deze mediterrane auberginekaviaar. De frisse zuren sluiten aan bij het citroensap en de rode-wijnazijn, terwijl het frisse karakter een mooi tegenwicht vormt voor de feta, walnoten en geroosterde aubergine.————————————————————————————————–
Romige auberginekaviaar met geroosterde groenten
Auberginekaviaar is een zachte spread waarin geroosterde aubergine de hoofdrol speelt. Voor deze versie worden ook groene en rode paprika geroosterd. Door de groenten onder een hete grill te bereiden, wordt het vruchtvlees zacht en krijgt het een volle geroosterde smaak. De donkere schil wordt na het roosteren verwijderd, waarna alleen het zachte vruchtvlees in de auberginekaviaar terechtkomt.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De naam kaviaar heeft hier niets met vis te maken. Het gerecht bestaat volledig uit groenten, kaas, noten en smaakmakers. De zachte structuur maakt het geschikt als spread, dip of onderdeel van een schaal met verschillende hapjes.
Walnoten en feta voor smaak en structuur
Na het roosteren wordt het vruchtvlees van de aubergines kort gepureerd. Het hoeft niet volledig glad te worden. Een klein beetje structuur maakt de auberginekaviaar juist aantrekkelijk. Terwijl de keukenmachine draait, worden de knoflook en olijfolie toegevoegd. Zo ontstaat een smeuïge basis waaraan vervolgens de geroosterde paprika wordt toegevoegd.
De walnoten geven de spread een stevige bite en een uitgesproken nootachtige smaak. Feta zorgt voor een zoute, romige tegenhanger. Citroensap en rode-wijnazijn brengen frisheid in het geheel en voorkomen dat de aubergine, olijfolie en walnoten te zwaar gaan smaken. Verse peterselie geeft als laatste een frisse kruidige toets.
Een mediterraan hapje voor de borrel
Door de combinatie van aubergine, paprika, olijfolie en feta past deze spread uitstekend bij gerechten uit de mediterrane keuken. Serveer hem tijdens een borrel met driehoekjes warm brood, geroosterd stokbrood of crackers. Je kunt hem ook combineren met olijven en andere koude of warme hapjes.
Hoewel het actieve werk niet veel tijd vraagt, hebben de groenten tijd nodig om onder de grill zacht te worden. Vooral de aubergines moeten volledig gaar zijn. Wanneer het vruchtvlees nog stevig is, wordt de spread minder romig. Laat de geroosterde groenten daarom voldoende lang onder de grill liggen en keer ze regelmatig.
Voorbereiden en serveren
Deze auberginekaviaar is gemakkelijk vooraf te bereiden. Na het mengen kunnen de smaken in de koelkast verder intrekken. Laat de spread voor het serveren weer iets op temperatuur komen. Daardoor komen vooral de smaak van de geroosterde aubergine, olijfolie en walnoten beter naar voren.
Omdat het recept feta bevat, moet de auberginekaviaar gekoeld worden bewaard wanneer hij niet direct wordt gegeten. Meer informatie over veilig bereiden en bewaren van voedsel vind je bij de Food and Drug Administration (FDA).
Het resultaat is een stevige maar smeuïge vegetarische spread waarin geroosterde groenten, frisse zuren, zoute feta en krokante walnoten elkaar aanvullen. Daardoor is deze auberginekaviaar geschikt voor een uitgebreide borrel, een lunch met verschillende kleine gerechten of gewoon als smaakvolle dip met brood.