Bouillon recepten vormen de smaakvolle basis van talloze gerechten. Met groenten, kruiden en eventueel vlees, gevogelte, vis of botten maak je een geurige bouillon die je kunt gebruiken voor soep, saus, risotto en stoofgerechten. Zelf bouillon maken kost vooral tijd, maar het werk zelf valt gelukkig mee.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Op Smaakplein vind je verschillende manieren om bouillon te maken en te gebruiken. Van een eenvoudige groentebouillon en krachtige kippenbouillon tot vlees- en visbouillon. Een goede pan bouillon is bovendien handig om in porties te bewaren, zodat je altijd een smaakvolle basis bij de hand hebt.
Wat is bouillon?
Bouillon is een smaakvolle vloeistof die ontstaat door ingrediënten langzaam in water te laten trekken. Afhankelijk van het recept worden groenten, kruiden, specerijen, vlees, gevogelte, vis of botten gebruikt. Tijdens het trekken komen aroma’s en smaken in het water terecht.
Een goede zelfgemaakte bouillon kan vervolgens rechtstreeks worden gegeten of dienen als basis voor andere gerechten. Daarmee is bouillon een van die eenvoudige keukenbereidingen die verrassend vaak van pas komt.
Groentebouillon, kippenbouillon en vleesbouillon
Voor groentebouillon worden vaak ui, wortel en bleekselderij gebruikt, aangevuld met bijvoorbeeld prei, knoflook, peterselie, tijm, laurier en peperkorrels. Door verschillende groenten en kruiden te combineren kun je de smaak gemakkelijk aanpassen.
Kippenbouillon wordt gemaakt met kip en groenten, terwijl voor vleesbouillon bijvoorbeeld rundvlees en botten kunnen worden gebruikt. Ook van vis en schaaldieren kun je een bouillon trekken. Welke bouillon het beste past, hangt vooral af van het gerecht waarvoor je hem wilt gebruiken.
Rustig laten trekken voor meer smaak
Bij bouillon recepten is geduld een belangrijk ingrediënt. Laat de ingrediënten rustig trekken in plaats van de bouillon voortdurend hard te laten koken. De benodigde tijd verschilt per soort bouillon en de gebruikte ingrediënten.
Tijdens het bereiden kun je eventueel schuim en andere onzuiverheden van het oppervlak verwijderen. Na het trekken wordt de bouillon gezeefd. Je houdt dan een heldere, smaakvolle vloeistof over die direct gebruikt of verder verwerkt kan worden.
Bouillon als basis voor soep en saus
Een zelfgemaakte bouillon is ideaal voor soep. Voeg groenten, vlees, vermicelli, peulvruchten of andere ingrediënten toe en je hebt meteen een compleet ander gerecht. Bekijk voor inspiratie ook onze soeprecepten.
Maar bouillon kan veel meer. Gebruik hem bijvoorbeeld voor risotto, sauzen en stoofgerechten of om rijst en andere granen extra smaak te geven. Daarmee hoort bouillon absoluut thuis tussen onze basisrecepten.
Bouillon bewaren
Heb je een grote pan gemaakt, dan kun je de bouillon na het afkoelen in kleinere porties verdelen. Zo hoef je later alleen de hoeveelheid te pakken die je nodig hebt. Invriezen in geschikte bakjes is daarvoor bijzonder praktisch.
Let bij het bewaren altijd op goede keukenhygiëne. Laat bouillon niet onnodig lang op kamertemperatuur staan, koel hem snel terug en bewaar hem afgedekt in de koelkast of vriezer.
Bouillon recepten op Smaakplein
Zelf bouillon maken geeft je veel vrijheid. Je bepaalt zelf welke groenten, kruiden en specerijen je gebruikt en hoeveel zout je toevoegt. Bovendien kun je een bouillon precies afstemmen op het gerecht dat je ermee wilt bereiden.
Ontdek de bouillon recepten op Smaakplein en maak zelf een smaakvolle basis voor soep, saus, risotto en andere gerechten. Een pan water en een paar goede ingrediënten veranderen met wat geduld in een van de handigste smaakmakers uit de keuken.