Kook modusVoorkom dat je scherm uit gaat

Luchtig Meergranenbrood met Olijfolie

Een voedzaam meergranenbrood uit de broodbakmachine, gemaakt met meergranenmeel, bloem en een scheutje olijfolie. De combinatie van verschillende granen geeft het brood een volle smaak en stevige kruim, terwijl de bloem het brood luchtig houdt.

Totale tijd 3 uur uur 45 minuten min

Kost pp € 0,45

4 personen

Gang: Bakken / Brood / Broodbakmachine

Keuken: Internationaal

Gelegenheid: Brunch / Lunch / Ontbijt / Weekend

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Dieet: Vegetarisch

Voedings waarden

Serving : 200 g / Calories : 475 kcal / Carbohydrates : 78 g / Protein : 15 g / Fat : 11 g / Saturated Fat : 3 g / Cholesterol : 5 mg / Sodium : 985 mg / Fiber : 9 g / Sugar : 4 g / Calcium : 45 mg

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzamelingGa naar uw verzamelingen

Welke spullen heb je nodig

• Broodbakmachine
• Maatbeker
• Taartrooster

Wat gaat er in

• ▢ 280 ml water
• ▢ 20 ml olijfolie
• ▢ 10 g zout
• ▢ 10 g kristalsuiker
• ▢ 10 g roomboter
• ▢ 350 g meergranenmeel
• ▢ 150 g bloem
• ▢ 7 g instant gist

Hoe moet je het maken

• Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
• Schenk het water en de olijfolie in de bakvorm en voeg het zout, de kristalsuiker en de roomboter toe.
• Voeg het meergranenmeel en de bloem toe en verdeel de instant gist over het meel.
• Plaats de bakvorm volgens de aanwijzingen van de broodbakmachine in het apparaat.
• Kies het volkorenprogramma en stel de korstkleur naar wens in op licht, middel of donker.
• Start het programma en laat de broodbakmachine het deeg kneden, rijzen en bakken.
• Haal het brood direct na afloop van het programma uit de bakvorm.
• Laat het meergranenbrood volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Laat het meergranenbrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Het brood heeft een volle graansmaak en combineert goed met zowel hartig als zoet beleg. Serveer het bij het ontbijt, de lunch of versgebakken tijdens een uitgebreide brunch.

Variaties

Voor een extra rijk meergranenbrood kun je volgens de bron tijdens het eerste piepsignaal van de broodbakmachine zonnebloempitten en pompoenpitten toevoegen. Zo worden de pitten tijdens het verdere kneden gelijkmatig door het deeg verdeeld en krijgt het brood extra structuur en een nootachtige smaak.

Wijnadvies

Bij dagelijks meergranenbrood is wijn niet nodig. Serveer je het brood bij een maaltijd met kaas of andere hartige gerechten, dan past een frisse Grüner Veltliner er goed bij.

————————————————————————————————–

Meergranenbrood uit de broodbakmachine

Dit meergranenbrood is bedoeld voor een brood van ongeveer 800 gram en wordt volledig in de broodbakmachine bereid. De basis bestaat uit 350 gram meergranenmeel en 150 gram bloem. Door beide te combineren krijgt het brood een uitgesproken graansmaak, terwijl de bloem ervoor zorgt dat de kruim niet onnodig zwaar wordt.

Meergranenmeel is geen meel van één specifieke graansoort. Volgens de bron is het verkrijgbaar als een mengsel van verschillende granen, waaronder tarwe, rogge, soja, spelt, gerst, maïs, haver, gierst en rijst. De precieze samenstelling kan per meelsoort verschillen. Controleer daarom de verpakking wanneer allergieën of specifieke voedingswensen een rol spelen.

Meergranenbrood met een scheutje olijfolie

Anders dan bij verschillende andere broden uit deze reeks bevat dit recept naast boter ook olijfolie. Eerst gaan 280 ml water en 20 ml olijfolie in de bakvorm. Daarna volgen zout, suiker en boter. Vervolgens voeg je het meergranenmeel en de bloem toe en verdeel je de instant gist over het meel.

De broodbakmachine verzorgt daarna het kneden, rijzen en bakken van het brood. Volgens het oorspronkelijke recept gebruik je hiervoor het volkorenprogramma. Je kunt zelf kiezen voor een lichte, middelmatige of donkere korst. Omdat de programmaduur per machine verschilt, is 225 minuten als praktische totale tijd aangehouden.

Extra pitten voor een rijker brood

De bron geeft een eenvoudige maar lekkere variatie. Voeg tijdens het eerste piepsignaal van de broodbakmachine zonnebloempitten en pompoenpitten toe. Hierdoor krijgt het brood meer beet en worden de verschillende graansmaken aangevuld met de smaak van geroosterde pitten.

Haal het meergranenbrood na het bakken direct uit de vorm en laat het helemaal afkoelen op een taartrooster. Daarna kun je het gemakkelijk in sneetjes snijden. Door zijn stevige graansmaak is dit brood geschikt voor het dagelijkse ontbijt en de lunch, maar het doet het ook uitstekend bij een uitgebreide maaltijd in het weekend.