Kook modusVoorkom dat je scherm uit gaat

Aardappel-Knoflookbrood uit de Broodbakmachine

Een zacht en kruidig brood uit de broodbakmachine met geraspte aardappel, knoflook en Provençaalse kruiden. De aardappel geeft het brood een zachte, smeuïge kruim, terwijl cayennepeper voor een licht pittig accent zorgt.

Totale tijd 3 uur uur 30 minuten min

Kost pp € 0,75

4 personen

Gang: Aardappel / Brood / Broodbakmachine

Keuken: Europa / Frankrijk / West-Europa

Gelegenheid: Borrel / Brunch / Diner / Lunch / Picknick

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Dieet: Notenvrij / Sojavrij / Vegetarisch

Voedings waarden

Serving : 100 g / Calories : 220 kcal / Carbohydrates : 44 g / Protein : 7 g / Fat : 2 g / Saturated Fat : 1 g / Cholesterol : 4 mg / Sodium : 455 mg / Fiber : 2 g / Sugar : 3 g / Calcium : 40 mg

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzamelingGa naar uw verzamelingen

Welke spullen heb je nodig

• Broodbakmachine
• Fijne rasp
• Keukenweegschaal
• Maatbeker
• Maatlepel
• Taartrooster

Wat gaat er in

• ▢ 250 g aardappelen geschild
• ▢ 150 ml melk
• ▢ 10 g zout
• ▢ 10 g suiker
• ▢ 10 g boter
• ▢ 1 tl cayennepeper
• ▢ 2 teentjes knoflook uitgeperst
• ▢ 1 el gedroogde Provençaalse kruiden
• ▢ 500 g bloem
• ▢ 7 g instantgist

Hoe moet je het maken

• Rasp de geschilde aardappelen fijn.
• Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
• Schenk de melk in de bakvorm en voeg het zout, de suiker, boter, cayennepeper, knoflook en Provençaalse kruiden toe.
• Voeg de geraspte aardappel toe.
• Voeg de bloem toe en strooi de instantgist erbovenop.
• Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het normale broodprogramma met de gewenste korstkleur.
• Laat de broodbakmachine het volledige kneed-, rijs- en bakprogramma afwerken.
• Haal het brood na afloop direct uit de bakvorm.
• Laat het aardappel-knoflookbrood volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Dit aardappel-knoflookbrood is lekker bij een borrel of als hartig brood bij een diner. Serveer het naturel of met een beetje boter. Ook tijdens een brunch of picknick komt de kruidige smaak goed tot zijn recht.

Variaties

Gebruik voor een mildere versie wat minder cayennepeper. Voor een krachtigere kruidensmaak kun je iets extra Provençaalse kruiden toevoegen. Rasp de aardappelen pas vlak voordat ze in de broodbakmachine gaan, zodat ze niet onnodig verkleuren.

Wijnadvies

Bij de knoflook en Provençaalse kruiden past een frisse Vermentino. De frisse en kruidige stijl combineert prettig met het hartige karakter van dit brood.

————————————————————————————————–

Zacht brood met geraspte aardappel

Aardappel in brooddeeg klinkt misschien ongebruikelijk, maar geeft het brood juist een bijzonder zachte en smeuïge structuur. Voor dit recept worden rauwe geschilde aardappelen fijn geraspt en rechtstreeks aan het deeg toegevoegd. Samen met melk, bloem en een kleine hoeveelheid boter ontstaat een stevig maar zacht brood dat volledig in de broodbakmachine wordt bereid.

De geraspte aardappel voegt vocht en zetmeel toe aan het deeg. Daardoor blijft het brood na het bakken aangenaam zacht. Het is belangrijk om de aardappel fijn te raspen, zodat hij tijdens het kneden gelijkmatig door het deeg wordt verdeeld en tijdens het bakprogramma volledig gaar wordt.

Knoflook en Provençaalse kruiden

Het brood krijgt zijn hartige karakter van verse knoflook en gedroogde Provençaalse kruiden. Een theelepel cayennepeper geeft daarnaast een licht pittige achtergrond. Wil je een zachtere smaak, dan kun je de hoeveelheid cayennepeper gemakkelijk verminderen zonder dat dit invloed heeft op het brooddeeg.

Doe eerst de melk en overige vochtige ingrediënten in de bakvorm en voeg daarna de geraspte aardappel en bloem toe. De instantgist komt als laatste bovenop. Vervolgens kan de broodbakmachine het kneden, rijzen en bakken volledig overnemen.

Hartig brood voor verschillende momenten

Haal het brood na het bakprogramma direct uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een rooster. Zo kan de warmte rondom ontsnappen en blijft de onderkant mooi droog. Door de aardappel kan de kruim vlak na het bakken nog behoorlijk zacht zijn, dus wacht met aansnijden tot het brood voldoende is afgekoeld.

Dit kruidige aardappelbrood is lekker bij een lunch of brunch, maar past door de knoflook en kruiden ook uitstekend bij een diner. In kleinere stukken kun je het bovendien serveren tijdens een borrel. Het brood heeft al zoveel smaak dat eenvoudig serveren vaak het lekkerst is.