Ananasgelei met Slagroom
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Maatbeker
- Pannetje
- Puddingvorm, of kleine dessertvormen
Wat gaat er in
- 24 g gelatineblaadjes
- 200 ml water
- 800 ml ananassap
- 4 el slagroom stijfgeslagen en gezoet
Hoe moet je het maken
- Week de gelatineblaadjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim koud water.
- Breng het water in een pannetje aan de kook en laat het daarna kort afkoelen.
- Knijp de geweekte gelatine goed uit en los deze al roerend volledig op in het warme water.
- Voeg na ongeveer 5 minuten het ananassap toe en roer goed door.
- Laat het mengsel staan tot het iets dikker begint te worden.
- Spoel een puddingvorm of kleine dessertvormen om met koud water en schenk het mengsel erin.
- Zet de gelei in de koelkast en laat minimaal 4 uur volledig opstijven.
- Maak voor het storten voorzichtig de randen los. Dompel de buitenkant van de vorm indien nodig heel kort in warm water en keer de gelei op een bord.
- Garneer met de stijfgeslagen slagroom en serveer gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de ananasgelei goed gekoeld en garneer pas vlak voor het opdienen met de slagroom. Dit frisse nagerecht is vooral lekker tijdens de warmere maanden en kan gemakkelijk enkele uren van tevoren worden voorbereid.Variaties
Je kunt de gelei in één grote vorm laten opstijven of direct over kleine dessertvormen of glazen verdelen. Garneer eventueel met kleine stukjes ananas. Gebruik bij verse ananas uitsluitend sap dat eerst voldoende is verhit, omdat verse ananas enzymen bevat die kunnen verhinderen dat gelatine goed opstijft.Wijnadvies
Bij het frisse en zoete karakter van ananas past een aromatische Moscato d’Asti. De fruitige, lichtzoete wijn sluit mooi aan bij de ananas en blijft fris naast de slagroom.————————————————————————————————–
Frisse ananasgelei als klassiek dessert
Deze ananasgelei is gebaseerd op een eenvoudig klassiek dessert waarin ananassap met gelatine wordt gebonden. Na enkele uren in de koelkast ontstaat een frisse, stevige gelei die uit de vorm kan worden gestort. Een kleine hoeveelheid slagroom maakt het nagerecht wat romiger en vormt een mooi contrast met de frisse fruitsmaak.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept gebruikt 2 deciliter ananassap, een halve deciliter water en 6 gram gelatine. Voor Smaakplein zijn de hoeveelheden omgerekend naar vier personen. Houd bij gelatine altijd rekening met de aanwijzingen op de verpakking, omdat de grootte en het geleervermogen van gelatineblaadjes per product kunnen verschillen.
Gelatine goed verwerken
Gelatine moet eerst in koud water worden geweekt. Daarna wordt de uitgeknepen gelatine opgelost in warm water. Het water hoeft op dat moment niet meer hard te koken. Roer tot de gelatine volledig is opgelost en voeg vervolgens het ananassap toe. Daarna heeft het dessert vooral tijd nodig om rustig in de koelkast op te stijven.
Het bronrecept geeft geen exacte opstijftijd. Reken in de praktijk op minimaal enkele uren in de koelkast. Vier uur is een veilige richtlijn, maar je kunt de gelei ook een dag van tevoren maken. Dat maakt dit dessert handig wanneer je tijdens een diner niet op het laatste moment met het nagerecht bezig wilt zijn.
Let op bij verse ananas
Bij dit recept is het belangrijk om rekening te houden met een bijzonder kenmerk van verse ananas. Verse ananas bevat het enzym bromelaïne, dat eiwitten afbreekt en daardoor de werking van gelatine kan verstoren. Door ananassap voldoende te verhitten wordt dit enzym geïnactiveerd. Ananassap dat tijdens de productie al is verhit, geeft dit probleem doorgaans niet.
Voor het serveren kun je de vorm heel kort in warm water houden wanneer de gelei niet direct loskomt. Doe dit slechts enkele seconden, zodat alleen de buitenste laag iets losser wordt en de gelei zelf stevig blijft. Keer hem vervolgens op een bord en werk af met slagroom voor een eenvoudig en fris zomers dessert.