Zelfgemaakte Tortilla’s met de Broodbakmachine
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Koekenpan
- Kneedhaak
- Kom
- Schone doek
Wat gaat er in
- 300 g bloem
- 300 ml heet water
- 40 g reuzel fijngehakt
- 6 g zout
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe het hete water en het zout in de bakvorm.
- Voeg de bloem en de fijngehakte reuzel toe.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine, kies het deegprogramma en start de machine.
- Stop het programma na het eerste piepsignaal en haal het deeg uit de bakvorm.
- Leg het deeg in een ingevette kom, dek het af en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
- Haal het deeg uit de kom en verdeel het in gelijke stukken.
- Vorm het deeg tot bolletjes en rol deze op een met bloem bestoven werkblad zo dun mogelijk uit.
- Gebruik eventueel een groot rond bord als hulpmiddel om de tortilla’s mooi rond te maken.
- Bestuif de tortilla’s licht met bloem en leg ze op elkaar.
- Verhit een droge koekenpan met zware bodem op middelhoog tot hoog vuur.
- Bak iedere tortilla ongeveer 30 seconden, tot er luchtblaasjes ontstaan.
- Draai de tortilla om en bak de andere kant nog ongeveer 30 seconden.
- Stapel de gebakken tortilla’s direct op elkaar en dek ze af met een schone doek, zodat ze zacht en soepel blijven.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de tortilla’s bij voorkeur warm en vul ze met bijvoorbeeld gekruid vlees, kip, bonen, gegrilde groenten, kaas of salade. Ze zijn ideaal voor een gezellige diner waarbij iedereen zijn eigen tortilla kan vullen. Houd de gebakken tortilla’s tot het serveren onder een schone doek, zodat ze zacht en soepel blijven.Variaties
Voor een kruidige variant kun je volgens het oorspronkelijke recept samen met de bloem een uitgeperst teentje knoflook en 2 eetlepels fijngehakte peterselie toevoegen. Je kunt de tortilla’s ook gebruiken als basis voor wraps of quesadilla’s. Bak ze niet te lang, want dan worden ze droog en breekbaar.Wijnadvies
De wijnkeuze hangt vooral af van de vulling. Bij tortilla’s met gekruid vlees of een kruidige Mexicaanse vulling past een fruitige Zinfandel. Bij een lichtere vulling met groenten kun je juist voor een frisse witte wijn kiezen.————————————————————————————————–
Zelf tortilla’s maken met de broodbakmachine
Zelf tortilla’s maken is eenvoudiger dan je misschien denkt. Voor deze versie heb je slechts bloem, heet water, reuzel en zout nodig. De broodbakmachine neemt het kneden voor zijn rekening, waarna je het deeg laat rusten, dun uitrolt en kort in een droge koekenpan bakt. Zo maak je zelf zachte bloemtortilla’s die je voor allerlei gerechten kunt gebruiken.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Doe eerst het hete water en zout in de bakvorm en voeg vervolgens de bloem en fijngehakte reuzel toe. Start het deegprogramma van de broodbakmachine. Volgens het oorspronkelijke recept haal je het deeg bij het eerste piepsignaal alweer uit de machine. Daarna krijgt het ongeveer 30 minuten rust in een ingevette en afgedekte kom.
Dun uitrollen voor zachte tortilla’s
Na de rusttijd verdeel je het deeg in gelijke stukken en vorm je er bolletjes van. Rol ieder bolletje op een licht met bloem bestoven werkblad zo dun mogelijk uit. Voor mooi ronde tortilla’s kun je een groot bord als mal gebruiken en het overtollige deeg langs de rand wegsnijden.
Verhit vervolgens een droge koekenpan met een zware bodem. De pan moet goed heet zijn voordat het deeg erin gaat. Zodra er na ongeveer 30 seconden kleine luchtblaasjes verschijnen, draai je de tortilla om. Bak de andere kant eveneens kort. Een tortilla die te lang in de pan blijft liggen, wordt droog en kan bij het vullen gemakkelijk breken.
Veelzijdig voor lunch en diner
Stapel de versgebakken tortilla’s direct op elkaar en houd ze afgedekt met een schone doek. De warmte en het vocht blijven zo beter behouden, waardoor de tortilla’s soepel blijven. Vul ze vervolgens met groenten, vlees, kip, bonen, kaas of een combinatie van verschillende ingrediënten.
Zelfgemaakte tortilla’s zijn geschikt voor de lunch en het diner, maar passen ook goed bij het buiten koken. Je kunt hetzelfde basisrecept bovendien gebruiken voor wraps en andere gerechten waarin een zachte tortilla nodig is. Met knoflook en verse peterselie door het deeg geef je de tortilla’s eenvoudig extra smaak.