Frisse Wortelsalade met Radijs

Een frisse en knapperige wortelsalade met radijs, raapsteeltjes en een fruitige dressing van sinaasappel, honing en citroen. Een kleurrijk bijgerecht dat snel op tafel staat.

Totale tijd 15

Kost pp € 1,25

4 personen

Gang: Bijgerecht / Groenten / Salade’s

Keuken: Europa / Nederland / West-Europa

Gelegenheid: Barbecue / Brunch / Buiten koken / Diner / Lunch / Picknick

Jaargetijde: Lente

Dieet: Glutenvrij / Lactosevrij / Notenvrij / Sojavrij / Veganistisch / Vegetarisch / Zuivelvrij

Voedings waarden

Serving : 190 g / Calories : 105 kcal / Carbohydrates : 23 g / Protein : 3 g / Fat : 1 g / Sodium : 75 mg / Fiber : 5 g / Sugar : 15 g / Calcium : 85 mg

Recept afdrukken Voeg toe aan je eigen verzameling

Welke spullen heb je nodig

Citruspers
Mengkom
Rasp
Scherp mes
Snijplank

Wat gaat er in

Hoe moet je het maken

Pers de sinaasappels uit.
Meng het sinaasappelsap met de honing en het citroensap tot een frisse dressing.
Maak de radijsjes schoon en snijd ze in dunne plakjes.
Maak de raapsteeltjes schoon en snijd ze indien nodig wat kleiner.
Meng de radijs, raapsteeltjes en geraspte wortel in een ruime kom.
Schenk de dressing over de groenten en schep alles voorzichtig door elkaar.
Verdeel de salade over de borden en serveer direct.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Serveer deze wortelsalade direct na het mengen, zodat de radijs en raapsteeltjes lekker knapperig blijven. De frisse salade is heerlijk als bijgerecht bij een lunch of barbecue. Door de frisse groenten past hij bijzonder goed bij een voorjaarsmaaltijd.

Variaties

Het oorspronkelijke recept geeft als variatie om verse spinazie te gebruiken in plaats van raapsteeltjes. Voeg eventueel kleine reepjes uitgebakken ontbijtspek toe als je de salade wat steviger en hartiger wilt maken. De salade is dan uiteraard niet meer vegetarisch of veganistisch.

Wijnadvies

Bij de frisse radijs, sinaasappel en lichtzoete honingdressing past een Sauvignon Blanc. De frisse zuren en groene tonen sluiten mooi aan bij de raapsteeltjes en radijs.

————————————————————————————————–

Frisse wortelsalade met radijs en raapsteeltjes

Deze wortelsalade met radijs is een kleurrijke salade waarin knapperige voorjaarsgroenten worden gecombineerd met een frisse fruitige dressing. Geraspte wortel vormt de basis, terwijl radijs voor een licht pittige smaak en raapsteeltjes voor een fris groen accent zorgen. Sinaasappel, citroen en honing brengen alles samen.

Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!

Raapsteeltjes zijn jonge blaadjes en steeltjes van bepaalde raapsoorten en hebben een frisse, enigszins pittige smaak. Ze passen daardoor uitstekend bij de zoetere wortel. Maak de raapsteeltjes goed schoon en verwijder eventueel minder mooie delen voordat je ze door de salade mengt.

Fruitige dressing met sinaasappel

Voor de dressing wordt vers sinaasappelsap gemengd met honing en citroensap. Het sinaasappelsap geeft natuurlijke zoetheid, terwijl het citroensap voor extra frisheid zorgt. De kleine hoeveelheid honing rondt de dressing af zonder dat de salade uitgesproken zoet wordt.

De radijsjes worden in dunne plakjes gesneden, zodat hun pittige smaak goed door de salade wordt verdeeld. Meng ze samen met de raapsteeltjes door de geraspte wortel en voeg de dressing pas vlak voor het serveren toe. Zo blijven de groenten stevig en knapperig.

Een kleurrijk voorjaarsgerecht

Raapsteeltjes zijn vooral met het voorjaar verbonden. Daarom past deze salade uitstekend bij een lichte lunch of als fris bijgerecht. Ook bij een barbecue of tijdens het buiten koken geeft de salade een fris contrast met warme gerechten.

Het oorspronkelijke recept geeft verse spinazie als alternatief voor de raapsteeltjes. Daarmee kun je de salade ook maken wanneer raapsteeltjes niet verkrijgbaar zijn. Wil je juist een hartigere versie, dan worden kleine reepjes uitgebakken ontbijtspek als extra mogelijkheid genoemd. Voeg die pas vlak voor het serveren toe, zodat ze hun knapperige structuur behouden.