Warme Champignonsalade met Mosterddressing
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 400 g champignons
- 2 teentjes knoflook
- 2 sneetjes oud witbrood
- 30 g boter
- 1 el citroensap
- 2 el olie
- 1 el mosterd
- 50 g geraspte oude kaas optioneel
- peper
- zout
Hoe moet je het maken
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
- Pel de knoflook en snijd hem fijn.
- Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak de knoflook ongeveer 1 minuut op laag vuur.
- Voeg de broodblokjes toe en bak ze rondom goudbruin en krokant. Schep ze uit de pan en laat ze afkoelen.
- Verhit de resterende boter in dezelfde pan en bak de champignons op middelhoog tot hoog vuur goudbruin. Breng op smaak met peper en een beetje zout.
- Meng het citroensap met de olie en mosterd tot een dressing. Voeg 1 el water toe en breng op smaak met peper en zout.
- Meng de warme champignons met de krokante broodblokjes.
- Schep de mosterddressing er voorzichtig door.
- Strooi eventueel de geraspte oude kaas over de salade en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze champignonsalade direct nadat de paddenstoelen zijn gebakken. Zo blijven de champignons warm en de broodblokjes krokant. Het gerecht is lekker als licht lunchgerecht of als warm voorgerecht bij een diner.Variaties
Het oorspronkelijke recept noemt geraspte oude kaas als optionele toevoeging. Strooi de kaas vlak voor het serveren over de warme salade, zodat hij licht begint te smelten. Bak de champignons bij voorkeur op vrij hoog vuur en niet te lang, zodat ze mooi bruin worden zonder veel vocht los te laten.Wijnadvies
Bij de gebakken champignons, mosterd en eventueel oude kaas past een soepele Pinot Noir. De aardse en fruitige tonen sluiten mooi aan bij de gebakken paddenstoelen.————————————————————————————————–
Warme salade met gebakken champignons
Deze warme champignonsalade is een eenvoudig gerecht waarin gebakken paddenstoelen worden gecombineerd met krokante stukjes brood en een frisse mosterddressing. De champignons vormen de zachte, hartige basis, terwijl de zelfgebakken croutons juist voor een stevige beet zorgen. Daarmee is deze salade heel anders dan een klassieke koude salade met veel bladgroenten.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept gebruikt champignons of oesterzwammen. Beide zijn geschikt, maar met champignons krijg je een vertrouwde en gemakkelijk verkrijgbare basis. Maak de paddenstoelen bij voorkeur schoon met een borsteltje of een stukje keukenpapier en laat ze niet langdurig in water liggen.
Krokante broodblokjes met knoflook
Oud witbrood is uitstekend geschikt voor het maken van krokante broodblokjes. De knoflook wordt eerst kort in boter gebakken, waarna het brood erbij gaat. Bak de blokjes rondom goudbruin en haal ze daarna uit de pan. Door ze apart te houden terwijl de champignons worden gebakken, blijven ze lekker krokant.
Bak vervolgens de champignons in de resterende boter. Geef ze voldoende ruimte in de pan en gebruik een redelijk hoog vuur. Daardoor kunnen ze bruin bakken in plaats van in hun eigen vocht te koken. Peper en een klein beetje zout zijn voldoende om de natuurlijke smaak van de paddenstoelen naar voren te brengen.
Frisse dressing met citroen en mosterd
De dressing bestaat uit citroensap, olie, mosterd en een kleine hoeveelheid water. De frisse zuren van de citroen vormen een prettig contrast met de boter waarin de champignons en broodblokjes zijn gebakken. Mosterd zorgt voor extra pit en bindt de dressing licht.
Serveer deze warme salade bijvoorbeeld als voorgerecht tijdens een diner of als hartig gerecht bij een brunch. Vooral in de herfst en winter komen de warme, aardse smaken van de champignons goed tot hun recht. Wil je de salade wat voller maken, gebruik dan de optionele oude kaas uit het oorspronkelijke recept en strooi deze vlak voor het serveren over de warme champignons.