Krokante Zalmkoekjes met Dille
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmachine
- Koekenpan
- Kookpan
- Kom
- Mes
- Schuimspaan
- Snijplank
Wat gaat er in
- 400 g zalmfilet
- ¼ visbouillonblokje
- 2 el citroensap
- 2 sneetjes witbrood oud
- ½ zakje dille verse
- 4 takjes peterselie verse
- 1 ei
- 2 el crème fraîche
- 3 el olijfolie
- snufje zout
- snufje zwarte peper
Hoe moet je het maken
- Breng 600 ml water met het visbouillonblokje aan de kook.
- Leg de zalmfilet in het kokende bouillonwater, zet het vuur laag en laat de vis ongeveer 6 minuten zachtjes garen.
- Neem de zalm met een schuimspaan uit de pan en laat goed uitlekken.
- Pluk de blaadjes van de peterselie en snijd ze samen met de dille fijn.
- Verkruimel het oude witbrood in de keukenmachine.
- Voeg de dille en peterselie toe en maal kort mee.
- Doe de zalm, het ei, de crème fraîche en het citroensap erbij en meng kort tot een samenhangend mengsel. Laat nog wat structuur in de zalm zitten.
- Voeg het brood-kruidenmengsel toe en meng kort door. Breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper.
- Vorm met vochtige handen kleine, platte zalmkoekjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de zalmkoekjes in ongeveer 4 tot 5 minuten goudbruin. Keer ze halverwege voorzichtig om.
- Serveer de zalmkoekjes warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de zalmkoekjes warm met een partje citroen en eventueel een frisse salade. Als voorgerecht zijn enkele kleine koekjes per persoon voldoende. Je kunt ze ook serveren als warm hapje tijdens een borrel of met een salade als lichte lunch.Variaties
Vervang de dille eens door extra peterselie of voeg wat fijngesneden bieslook toe. Voor een iets frissere smaak kun je wat fijn geraspte citroenschil door het zalmmengsel mengen. Maak de koekjes niet te dik, zodat ze tijdens het bakken gelijkmatig warm en goudbruin worden.Wijnadvies
Bij de zalm, dille en frisse citroen past een Sauvignon Blanc. De frisse zuren passen goed bij de volle zalm en sluiten mooi aan bij de groene kruiden en citroen.————————————————————————————————–
Zachte zalm met een krokant gebakken buitenkant
Deze zalmkoekjes zijn een eenvoudige manier om verse zalm om te toveren tot een smaakvol warm voorgerecht. De zalm wordt eerst kort gepocheerd in visbouillon en daarna gecombineerd met dille, peterselie, citroensap, ei en crème fraîche. Oud witbrood zorgt ervoor dat het mengsel voldoende samenhang krijgt om er gemakkelijk koekjes van te vormen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Door de koekjes daarna kort in olijfolie te bakken, krijgen ze een goudbruine buitenkant terwijl de binnenzijde zacht en smeuïg blijft. Daarmee zijn ze geschikt als voorgerecht, maar ook als warm hapje tijdens een borrel.
Dille en citroen bij zalm
Dille en zalm vormen een vertrouwde combinatie. De kruidige, frisse smaak van dille geeft de vette vis wat lichtheid, terwijl citroensap voor extra frisheid zorgt. Peterselie maakt het kruidenmengsel wat voller zonder de smaak van de zalm te overheersen. Crème fraîche zorgt ondertussen voor een zachte structuur.
Maal het mengsel niet helemaal glad in de keukenmachine. Wanneer er nog kleine stukjes zalm zichtbaar blijven, krijgen de koekjes een veel aantrekkelijkere structuur. Het verkruimelde brood bindt het vocht en helpt voorkomen dat de koekjes tijdens het bakken uit elkaar vallen.
Als voorgerecht, lunch of borrelhapje
De zalmkoekjes zijn veelzijdig genoeg voor verschillende momenten. Serveer ze met een kleine groene salade als voorgerecht bij een diner, of maak kleinere exemplaren voor een feestje of borrel. Een partje citroen erbij is eigenlijk al voldoende als frisse begeleider.
Je kunt het zalmmengsel vooraf bereiden en gekoeld bewaren. Vorm en bak de koekjes bij voorkeur pas vlak voor het serveren. Zo blijft de buitenkant mooi gebakken en de binnenkant zacht. Heb je koekjes over, bewaar ze dan afgedekt in de koelkast en verwarm ze later rustig opnieuw in een koekenpan.