Frisse Salade Niçoise met Tonijn
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Kookpan
- Mes
- Saladeschaal
- Snijplank
Wat gaat er in
- 2 eieren
- 1 kleine rode ui
- 1 groene paprika
- 3 stevige tomaten
- 1 stengel bleekselderij
- 2 el rodewijnazijn
- 5 el olijfolie
- snufje zout
- snufje zwarte peper
- 1 kleine teen knoflook
- ½ zak gemengde sla ca. 100 g
- 1 blikje tonijn naturel ca. 200 g
- 1 blikje tonijn in olijfolie ca. 200 g
- 1 blikje ansjovisfilets met kappertjes ca. 48 g
- 1 el kappertjes
- 12 zwarte olijven
Hoe moet je het maken
- Kook de eieren in ongeveer 8 minuten hard, laat ze onder koud water schrikken, pel ze en snijd ze in parten.
- Pel de rode ui en snijd hem in dunne ringen.
- Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
- Was de tomaten en snijd ze in vieren. Verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in reepjes.
- Was de bleekselderij en snijd hem in dunne plakjes.
- Meng de rodewijnazijn met de olijfolie, een snufje zout en zwarte peper tot een dressing.
- Pel de knoflook, halveer hem en wrijf de binnenkant van de saladeschaal ermee in.
- Laat beide soorten tonijn uitlekken en verdeel de vis met een vork in grove stukken.
- Doe de gemengde sla, rode ui, paprika, tomaat, bleekselderij en tonijn in de schaal.
- Schenk de dressing erover en schep de salade voorzichtig om.
- Verdeel de ansjovisfilets, kappertjes, zwarte olijven en parten ei over de salade.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de salade Niçoise direct nadat je de dressing erdoor hebt geschept. Met knapperig brood erbij is het een complete lunch. Als voorgerecht kun je kleinere porties serveren. Op warme dagen is deze salade ook heerlijk bij een maaltijd tijdens het buiten koken.Variaties
Voor een uitgebreidere maaltijd kun je, zoals ook in de oorspronkelijke tip wordt genoemd, gekookte krielaardappeltjes en kort gekookte haricots verts of sperziebonen toevoegen. Gebruik bij voorkeur stevige rijpe tomaten, zodat de salade niet te waterig wordt.Wijnadvies
Bij tonijn, ansjovis, olijven en de frisse vinaigrette past een droge Rose. Een frisse rosé sluit mooi aan bij het mediterrane karakter van deze salade zonder de tonijn en ansjovis te overheersen.————————————————————————————————–
Een klassieke salade uit Zuid-Frankrijk
Salade Niçoise is onlosmakelijk verbonden met Nice aan de Franse Middellandse Zeekust. Dat maakt de keukenindeling bij dit gerecht gelukkig een stuk eenvoudiger: Frankrijk, Mediterraan, Europa en Zuid Europa passen hier duidelijk beter dan een algemene indeling als Internationaal. Deze versie combineert tonijn, ansjovis, ei, zwarte olijven en kappertjes met verschillende frisse groenten.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het recept is bedoeld voor vier personen en kan zowel als salade voor de lunch als in een kleinere portie als voorgerecht worden geserveerd. Door de royale hoeveelheid tonijn en ei is de salade behoorlijk vullend, terwijl tomaat, paprika, bleekselderij en gemengde sla voor frisheid en structuur zorgen.
Tonijn, ansjovis en zwarte olijven
In deze versie worden twee soorten tonijn gebruikt: naturel en tonijn in olijfolie. Laat beide goed uitlekken en verdeel de vis daarna in grove stukken. Meng niet te stevig, want juist de wat grotere stukjes tonijn geven de salade een mooie structuur. De ansjovisfilets, kappertjes en zwarte olijven worden pas na het mengen over de salade verdeeld.
De dressing blijft eenvoudig. Rodewijnazijn, olijfolie, peper en een klein beetje zout zijn voldoende. Wees terughoudend met het zout, want ansjovis, kappertjes, olijven en tonijn brengen zelf al behoorlijk wat zout mee. De saladeschaal wordt eerst ingewreven met een doorgesneden teen knoflook. Zo krijg je wel het aroma van knoflook zonder dat deze de andere ingrediënten overheerst.
Van lichte lunch tot complete maaltijdsalade
Als lunch kun je deze salade zo serveren of combineren met wat knapperig brood. Wil je er een stevigere maaltijd van maken, dan geeft de oorspronkelijke bron als tip om gekookte krielaardappeltjes en haricots verts toe te voegen. Daarmee wordt het gerecht nog meer een volledige maaltijdsalade.
De salade is vooral lekker wanneer de groenten fris en knapperig blijven. Bereid de verschillende ingrediënten daarom gerust vooraf, maar bewaar ze afzonderlijk in de koelkast. Meng de groenten, tonijn en dressing pas kort voor het eten en voeg daarna ei, ansjovis, olijven en kappertjes toe. Zo blijft deze kleurrijke Franse salade fris en aantrekkelijk op tafel.