Fris Zalmtimbaaltje met Sjalot
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Mes
- Snijplank
- Timbaaltjes
Wat gaat er in
- 500 g gerookte zalmsnippers
- 2 sjalotjes
- 2 el citroensap
- 3 el olijfolie
- 1 tl balsamicoazijn
- snufje zwarte peper
- snufje zout
- 75 g waterkers
- 2 tl olijfolie voor de waterkers
Hoe moet je het maken
- Snijd de zalmsnippers indien nodig in kleinere stukjes.
- Pel de sjalotjes en snipper ze fijn.
- Meng de zalm met de sjalot, het citroensap en de olijfolie.
- Breng op smaak met zwarte peper en proef voordat je eventueel een snufje zout toevoegt.
- Bekleed de binnenkant van de timbaaltjes met plasticfolie en laat voldoende folie over de rand hangen.
- Schep het zalmmengsel in de timbaaltjes en druk het voorzichtig aan.
- Vouw de overhangende folie over het zalmmengsel en zet de timbaaltjes gekoeld weg.
- Was de waterkers en laat deze goed uitlekken.
- Meng de waterkers vlak voor het serveren met de balsamicoazijn en olijfolie en breng op smaak met zwarte peper.
- Verwijder de folie aan de bovenzijde, keer de timbaaltjes voorzichtig om op de borden en verwijder de rest van de folie.
- Verdeel de waterkers rond de zalmtimbaaltjes en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer het zalmtimbaaltje goed gekoeld met de aangemaakte waterkers er losjes omheen. De frisse citroen en licht pittige waterkers houden de gerookte zalm mooi in balans. Dit voorgerecht past uitstekend bij een feestelijk diner en is ook geschikt voor Kerstmis of Oud & Nieuw.Variaties
Vervang een deel van de waterkers door rucola voor een iets pittiger resultaat. Je kunt ook wat fijngehakte dille aan het zalmmengsel toevoegen. Wees voorzichtig met extra zout: gerookte zalm is van zichzelf al behoorlijk zout.Wijnadvies
Bij gerookte zalm, citroen en waterkers past een frisse Sauvignon Blanc. De frisse zuren sluiten mooi aan bij de citroen en geven tegenwicht aan het volle karakter van de gerookte zalm.————————————————————————————————–
Een fris voorgerecht met gerookte zalm
Dit zalmtimbaaltje is een koud voorgerecht waarin gerookte zalm de hoofdrol speelt. De zalmsnippers worden eenvoudig gemengd met fijngesneden sjalot, citroensap en olijfolie. Daardoor blijft de herkenbare smaak van de zalm behouden, maar krijgt het gerecht tegelijkertijd een frisse en licht kruidige toets. Waterkers met balsamicoazijn zorgt voor een knapperig en pittig contrast.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het recept is bedoeld voor vier personen. Door de combinatie van gerookte zalm, een koude bereiding, citroen en frisse groene kruiden heeft het gerecht een duidelijk Noord-Europees karakter. Daarom is het bij Keukens onder Scandinavië en Europa geplaatst en niet onder het veel algemenere Internationaal.
Een timbaaltje zonder ingewikkelde techniek
Voor de karakteristieke vorm heb je kleine timbaaltjes nodig. Door deze eerst met plasticfolie te bekleden, kun je de zalm na het koelen gemakkelijk op het bord storten. Druk het zalmmengsel voorzichtig aan, maar niet zo stevig dat alle structuur uit de zalm verdwijnt. De kleine stukjes sjalot mogen zichtbaar en proefbaar blijven.
De waterkers wordt pas vlak voor het serveren aangemaakt met balsamicoazijn en olijfolie. Hierdoor blijft het blad fris en knapperig. Ook visueel werkt de combinatie goed: het roze van de zalm steekt mooi af tegen het donkergroen van de waterkers. Zo krijg je zonder ingewikkelde garnering een verzorgd gerecht op het bord.
Geschikt voor een feestelijk diner
Omdat je de zalmtimbaaltjes vooraf kunt vormen en gekoeld kunt bewaren, zijn ze handig wanneer je meerdere gangen voorbereidt. Maak de waterkers pas op het laatste moment aan en stort de timbaaltjes vlak voordat je aan tafel gaat. Zo blijft alles fris en behoudt het gerecht zijn mooie vorm.
Het zalmtimbaaltje past goed als voorgerecht tijdens een diner of bij speciale gelegenheden. Ook voor Kerstmis is het een praktisch voorgerecht, omdat er op het laatste moment nauwelijks nog iets gebakken of gekookt hoeft te worden.