Cocktailgarnalen met Romige Wijnsaus
Welke spullen heb je nodig
- Keukenpapier
- Kleine glaasjes
- Kookpan
- Mes
- Snijplank
Wat gaat er in
- 85 g cocktailgarnalen
- 65 ml visfond
- 20 ml slagroom
- 15 ml droge witte wijn
- ½ teen knoflook
- 5 g verse gember
- ½ el olijfolie
- ⅛ tl zout
- ⅛ tl zwarte peper
Hoe moet je het maken
- Schil de gember en snijd hem in dunne plakjes.
- Doe de gember met de visfond en witte wijn in een kleine pan en breng aan de kook.
- Laat het mengsel op hoog vuur inkoken tot ongeveer een derde van de oorspronkelijke hoeveelheid overblijft.
- Pel de knoflook en halveer hem.
- Dep de cocktailgarnalen goed droog met keukenpapier.
- Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de knoflook kort in de hete olie.
- Voeg de cocktailgarnalen toe en bak ze ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Voeg de slagroom toe en laat de saus op hoog vuur tot ongeveer de helft inkoken.
- Schep de gember uit het ingekookte visfondmengsel en voeg het vocht aan de garnalen toe.
- Breng de saus op smaak met zout en zwarte peper.
- Verdeel de cocktailgarnalen met de warme saus over kleine glaasjes en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de cocktailgarnalen direct terwijl de romige wijnsaus nog warm is. Kleine glaasjes maken er een feestelijk borrelhapje van dat gemakkelijk uit de hand kan worden gegeten. Ze passen uitstekend bij een borrel, een feestje of als klein hapje tijdens Oud & Nieuw.Variaties
Voor een wat frissere saus kun je vlak voor het serveren enkele druppels citroensap toevoegen. Wil je de gembersmaak sterker maken, laat de plakjes dan iets langer in de wijn en visfond trekken voordat je ze verwijdert. Gebruik bij voorkeur een droge witte wijn, zodat de saus niet te zoet wordt.Wijnadvies
Een frisse Sauvignon Blanc past mooi bij de garnalen en de romige saus. De frisse zuren vormen een prettig tegenwicht voor de room en sluiten goed aan bij de witte wijn in het gerecht.————————————————————————————————–
Feestelijke cocktailgarnalen in een glaasje
Deze cocktailgarnalen met romige wijnsaus zijn gebaseerd op een recept voor zes kleine borrelglaasjes. Voor Smaakplein zijn de hoeveelheden omgerekend naar vier personen. De garnalen worden kort gebakken en gecombineerd met een geconcentreerde saus van visfond, droge witte wijn, slagroom, verse gember en knoflook. Zo ontstaat een klein maar smaakvol borrelhapje.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De saus krijgt zijn smaak in twee stappen. Eerst worden de witte wijn en visfond samen met verse gember stevig ingekookt. Daardoor worden de smaken geconcentreerd zonder dat er veel vloeistof overblijft. Ondertussen worden de garnalen kort gebakken met knoflook. Daarna gaat de slagroom erbij en wordt ook deze ingekookt.
Kort bakken voor sappige garnalen
Dep de cocktailgarnalen voor het bakken goed droog. Hierdoor spat de hete olie minder en worden de garnalen niet onnodig waterig. Bak ze slechts kort. Garnalen hebben weinig bereidingstijd nodig en kunnen bij te lang verhitten stevig en droog worden.
Wanneer de room is ingekookt, wordt het geconcentreerde mengsel van visfond en wijn toegevoegd. De plakjes gember worden eerst verwijderd, zodat alleen hun aromatische smaak achterblijft. Proef de saus voordat je extra zout toevoegt, want visfond kan van zichzelf al behoorlijk zout zijn.
Een warm hapje voor borrel en feestdagen
De presentatie in kleine glaasjes maakt dit recept bijzonder geschikt voor een borrel of feestje. Verdeel zowel garnalen als saus over de glaasjes, zodat iedere portie voldoende van de romige wijnsaus bevat. Serveer ze meteen, want warm zijn de garnalen en saus het lekkerst.
Door de feestelijke presentatie past het gerecht ook goed bij Kerstmis en Oud & Nieuw. Je kunt de saus grotendeels voorbereiden, maar bak de garnalen bij voorkeur pas vlak voor het serveren. Zo blijven ze sappig en komt het warme hapje op zijn best op tafel.Feestelijke cocktailgarnalen in een glaasje
Deze cocktailgarnalen met romige wijnsaus zijn gebaseerd op een recept voor zes kleine borrelglaasjes. Voor Smaakplein zijn de hoeveelheden omgerekend naar vier personen. De garnalen worden kort gebakken en gecombineerd met een geconcentreerde saus van visfond, droge witte wijn, slagroom, verse gember en knoflook. Zo ontstaat een klein maar smaakvol borrelhapje.
De saus krijgt zijn smaak in twee stappen. Eerst worden de witte wijn en visfond samen met verse gember stevig ingekookt. Daardoor worden de smaken geconcentreerd zonder dat er veel vloeistof overblijft. Ondertussen worden de garnalen kort gebakken met knoflook. Daarna gaat de slagroom erbij en wordt ook deze ingekookt.
Kort bakken voor sappige garnalen
Dep de cocktailgarnalen voor het bakken goed droog. Hierdoor spat de hete olie minder en worden de garnalen niet onnodig waterig. Bak ze slechts kort. Garnalen hebben weinig bereidingstijd nodig en kunnen bij te lang verhitten stevig en droog worden.
Wanneer de room is ingekookt, wordt het geconcentreerde mengsel van visfond en wijn toegevoegd. De plakjes gember worden eerst verwijderd, zodat alleen hun aromatische smaak achterblijft. Proef de saus voordat je extra zout toevoegt, want visfond kan van zichzelf al behoorlijk zout zijn.
Een warm hapje voor borrel en feestdagen
De presentatie in kleine glaasjes maakt dit recept bijzonder geschikt voor een borrel of feestje. Verdeel zowel garnalen als saus over de glaasjes, zodat iedere portie voldoende van de romige wijnsaus bevat. Serveer ze meteen, want warm zijn de garnalen en saus het lekkerst.
Door de feestelijke presentatie past het gerecht ook goed bij Kerstmis en Oud & Nieuw. Je kunt de saus grotendeels voorbereiden, maar bak de garnalen bij voorkeur pas vlak voor het serveren. Zo blijven ze sappig en komt het warme hapje op zijn best op tafel.