Zacht Fijn Volkorenbrood
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Maatbeker
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 300 ml water
- 10 g zout
- 10 g kristalsuiker
- 10 g roomboter
- 250 g fijn volkorenmeel
- 250 g bloem
- 7 g instant gist
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Schenk het water in de bakvorm en voeg het zout, de kristalsuiker en de roomboter toe.
- Voeg het fijne volkorenmeel en de bloem toe en verdeel de instant gist over het meel.
- Plaats de bakvorm volgens de aanwijzingen van de broodbakmachine in het apparaat.
- Kies het volkorenprogramma en stel de korstkleur naar wens in op licht, middel of donker.
- Start het programma en laat de broodbakmachine het deeg kneden, rijzen en bakken.
- Haal het brood direct na afloop van het programma uit de bakvorm.
- Laat het volkorenbrood volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat het fijne volkorenbrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Het brood is geschikt voor zowel hartig als zoet beleg en past uitstekend bij het ontbijt, de dagelijkse lunch of een uitgebreide brunch. Snijd het afgekoelde brood in gelijkmatige sneetjes en vries eventueel een deel in.Variaties
De bron geeft als variatie dat je een flinke lepel tarwekiemen, tarwezemelen of gepitte tarwe aan het meel kunt toevoegen. Daarmee krijgt het brood een wat stevigere structuur en een uitgesprokener graansmaak. Houd voor de basisversie de verhouding van 250 gram fijn volkorenmeel en 250 gram bloem aan.Wijnadvies
Bij een dagelijks volkorenbrood is wijn natuurlijk niet nodig. Gebruik je het brood bij een uitgebreide brunch met kaas en andere hartige gerechten, dan kan een frisse Chardonnay erbij worden geschonken.————————————————————————————————–
Fijn volkorenbrood uit de broodbakmachine
Dit fijne volkorenbrood is een praktisch basisrecept voor een brood van ongeveer 800 gram uit de broodbakmachine. Voor het deeg worden gelijke hoeveelheden fijn volkorenmeel en bloem gebruikt. Daardoor krijg je wel de karakteristieke smaak van volkoren, maar wordt het brood minder zwaar dan een brood dat uitsluitend uit volkorenmeel bestaat.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!In de bron wordt uitgelegd dat volkorenmeel van de hele gemalen graankorrel wordt gemaakt. Daardoor blijven ook de zemelen en kiem aanwezig. Het meel bevat hierdoor meer voedingsvezels dan gewone bloem. Door het volkorenmeel in dit recept met bloem te combineren, ontstaat een toegankelijk brood met een zachtere kruim.
Eenvoudig bakken met het volkorenprogramma
De werkwijze is eenvoudig. Plaats eerst de kneedhaak en doe daarna het water, zout, de suiker en boter in de bakvorm. Vervolgens gaan het volkorenmeel en de bloem erbij en wordt de instant gist als laatste over het meel verdeeld.
Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies volgens het oorspronkelijke recept het volkorenprogramma. De korstkleur kun je naar eigen voorkeur instellen op licht, middel of donker. De exacte programmaduur verschilt per broodbakmachine. Daarom is de totale tijd van 225 minuten een praktische richtwaarde; volg de aangegeven tijd van je eigen machine wanneer die hiervan afwijkt.
Een luchtiger alternatief voor volledig volkorenbrood
Volkorenbrood kan ook uitsluitend met volkorenmeel worden gebakken, maar volgens de bron wordt zo’n brood wat zwaarder. De combinatie van volkorenmeel en bloem in dit recept levert daarom een luchtiger resultaat op dat gemakkelijk dagelijks gegeten kan worden.
Haal het brood na het bakken meteen uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een taartrooster. Zo kan het vocht ontsnappen en blijft de korst beter van structuur. Het afgekoelde brood is geschikt voor het ontbijt, de lunch of een ontspannen maaltijd in het weekend.