Britse Zoete Kaasfondue uit de Oven
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Oven
- Ovenschaal
- Steelpan
- Spatel
Wat gaat er in
- 300 g cottage cheese
- 200 ml melk
- 100 g kristalsuiker
- 8 g maïzena
- 2 el marasquinlikeur
- 40 g cornflakes
- 15 g roomboter plus extra om in te vetten
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een ovenschaal licht in met roomboter.
- Verwarm de melk in een steelpan zonder deze te laten koken.
- Voeg de cottage cheese toe en roer tot de kaas en melk goed zijn gemengd.
- Voeg de kristalsuiker toe en verwarm het mengsel al roerend tot een dikke, romige saus ontstaat.
- Meng de maïzena met de marasquinlikeur tot een glad papje.
- Voeg het maïzenamengsel al roerend aan de warme kaasmassa toe.
- Verwarm nog kort tot de massa duidelijk gebonden is.
- Schep de warme kaasmassa in de ingevette ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
- Verkruimel de cornflakes grof en verdeel ze over de kaasmassa.
- Verdeel kleine vlokjes roomboter over de cornflakes.
- Zet de schaal kort in de oven tot de bovenkant licht goudgeel en krokant is.
- Haal de schaal uit de oven en serveer de zoete kaasfondue warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze zoete kaasfondue warm, liefst kort nadat hij uit de oven komt. Dan contrasteert de zachte kaasmassa mooi met het krokante laagje cornflakes. Het is een behoorlijk bijzonder nagerecht dat goed past na een eenvoudig diner of als warm dessert tijdens het weekend.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft twee variaties. Je kunt de suiker vervangen door honing en eventueel een andere likeur gebruiken. Daarbij wordt ook genoemd dat je noten kunt toevoegen en de massa met custard kunt binden. Voor een tweede versie leg je afwisselend laagjes kaasmassa en biscuits in een schaal. Eindig met kaas en serveer deze variant direct, zonder hem in de oven te zetten.Wijnadvies
Bij dit zoete en romige kaasdessert past een zoete dessertwijn. De zoetheid sluit aan bij de suiker en marasquin, terwijl de wijn voldoende karakter heeft voor de romige cottage cheese.————————————————————————————————–
Een opmerkelijke Britse zoete fondue
Fondue anglaise wordt in het oorspronkelijke recept omschreven als een zoete fondue uit Groot-Brittannië. De naam fondue is hier wat verrassend, want er staat geen pannetje op tafel waarin je stukjes brood of fruit doopt. In plaats daarvan wordt een warme zoete kaasmassa gemaakt die in een ovenschaal gaat en met krokante cornflakes wordt afgewerkt.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De basis bestaat uit ongeveer 300 gram cottage cheese, in het oude recept aangeduid als potcheese. Deze wordt met warme melk en suiker tot een dikke saus verwerkt. Vervolgens wordt de massa gebonden met maïzena. Het bronrecept schrijft voor om die maïzena niet met water, maar met marasquin aan te maken. Daarmee krijgt het dessert een subtiele likeursmaak.
Romige kaas met een krokante bovenkant
Zodra de kaasmassa voldoende is gebonden, gaat deze in een ingevette ovenschaal. Daarover worden grof verkruimelde cornflakes verdeeld. Een paar kleine vlokjes boter zorgen ervoor dat de bovenkant tijdens het bakken licht goudgeel en krokant wordt. Het gerecht hoeft niet lang in de oven: de kaasmassa is immers al warm en gebonden.
Juist het verschil in structuur maakt dit oude recept interessant. Onderin zit een warme, zachte en zoete zuivelmassa, terwijl de cornflakes bovenop voor een krokante laag zorgen. Serveer het gerecht daarom vrij snel na het bakken. Als het lang blijft staan, nemen de cornflakes vocht uit de kaas op en verliezen ze hun krokante structuur.
Een dessert met verschillende mogelijkheden
Het bronrecept geeft verschillende manieren om met de basis te variëren. Zo kan honing de suiker vervangen en kan een andere likeur worden gebruikt. Ook noten en custard worden als mogelijkheden genoemd. Een tweede variant wordt helemaal niet gebakken: daarbij worden biscuits en de zoete kaasmassa in laagjes opgebouwd en direct geserveerd.
Met een totale bereidingstijd van ongeveer 50 minuten is deze Fondue anglaise vooral een curiositeit uit een oudere manier van koken. Toch is de combinatie van romige kaas, likeur en een krokante bovenkant nog steeds prima bruikbaar als warm nagerecht. De bereiding in de oven maakt hem bovendien duidelijk anders dan de hartige kaasfondues uit dezelfde receptenreeks.