Amerikaanse Bier-Kaasfondue op Muffins
Welke spullen heb je nodig
- Au-bain-marieset
- Kom
- Mes
- Spatel
Wat gaat er in
- 300 ml bier
- 35 g roomboter
- 500 g cheddar geraspt
- 2 eieren
- 1 tl tabasco
- 1 el Worcestershiresaus
- 1 tl mosterd
- ¼ tl gemalen zwarte peper
- ¼ tl zout
- 4 Engelse muffins
Hoe moet je het maken
- Snijd de muffins open en leg de helften klaar voor het serveren.
- Verwarm het bier au bain-marie.
- Voeg de roomboter toe en roer tot deze volledig is gesmolten.
- Voeg de geraspte cheddar geleidelijk toe en blijf rustig roeren tot een gladde kaasmassa ontstaat.
- Klop ondertussen de eieren los in een kom.
- Meng de tabasco, Worcestershiresaus, mosterd, zwarte peper en het zout door de losgeklopte eieren.
- Haal de gesmolten kaasmassa van de warmtebron zodra de kaas volledig is gesmolten.
- Voeg het eimengsel al roerend toe aan de hete kaasmassa.
- Zet de kom terug boven het warme water en verwarm het mengsel al roerend tot het ei voldoende is verhit en de fondue dik en romig is. Laat het mengsel niet koken.
- Verdeel de warme bier-kaasfondue over de opengesneden muffins en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de bier-kaasfondue meteen wanneer de cheddar nog zacht en romig is. Leg de opengesneden muffins op de borden en schep de warme kaasmassa er royaal over. In kleinere porties is dit ook een stevig warm hapje voor een borrel. Voor een complete lunch kun je er een frisse salade of rauwkost bij geven.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft twee variaties. Je kunt de muffins in een ovenschaal leggen, met de bier-kaasmassa bedekken en de eieren erover verdelen. Laat het gerecht daarna kort in de oven opstijven. Een andere mogelijkheid is om licht gestoofde champignons door het eimengsel te mengen voordat dit bij de gesmolten kaas gaat.Wijnadvies
Hoewel bier hier natuurlijk de meest voor de hand liggende drank is, past als wijn een frisse Riesling goed bij de volle cheddar. De frisse zuren geven tegenwicht aan de rijke kaas en boter.————————————————————————————————–
Amerikaanse fondue van bier, cheddar en ei
Fondue américaine wordt in het oorspronkelijke recept omschreven als een Amerikaanse bier-eifondue. Het is geen klassieke fondue waarbij je brood in een pan met kaas doopt. Hier wordt een dikke warme kaasmassa gemaakt die rechtstreeks over muffins wordt geschept. Met 500 gram cheddar, bier, boter en ei is het een behoorlijk rijk gerecht met een uitgesproken hartige smaak.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De bron vermeldt een totale bereidingstijd van ongeveer 35 minuten. De kaas wordt aangeduid als Amerikaanse cheddar. Voor deze versie gebruiken we eenvoudig cheddar die je zelf raspt. De muffins uit het oorspronkelijke recept zijn als Engelse muffins opgenomen, omdat deze stevig genoeg zijn om de warme kaasmassa te dragen.
Cheddar langzaam laten smelten in bier
Het bier wordt au bain-marie verwarmd. Eerst gaat de boter erbij en vervolgens geleidelijk de geraspte cheddar. Deze rustige manier van verwarmen verkleint de kans dat de kaas te heet wordt en zich in vet en vaste bestanddelen splitst. Blijf daarom rustig roeren totdat een gelijkmatige kaasmassa is ontstaan.
De eieren worden afzonderlijk losgeklopt en op smaak gebracht met tabasco, Worcestershiresaus, peper en mosterd. Het oorspronkelijke recept noemt eventueel nog wat zout. Omdat cheddar en Worcestershiresaus al behoorlijk hartig zijn, is voor deze versie een bescheiden hoeveelheid gebruikt.
Warm serveren op muffins
Het oude recept schrijft voor om het eimengsel pas toe te voegen wanneer de kaas is gesmolten en van de warmtebron is gehaald. Om het ei veilig te garen, wordt de fondue daarna nog voorzichtig au bain-marie verwarmd terwijl je blijft roeren. Zo blijft de massa romig zonder dat het ei in grove stukjes stolt.
Serveer de fondue meteen over de opengesneden muffins. Daardoor krijg je een combinatie van stevig brood en warme, zachte kaas. Het gerecht past bij een uitgebreide brunch of lunch. De bron geeft ook een ovenschotelvariant en een versie met champignons, waardoor je met dezelfde basis gemakkelijk een ander gerecht kunt maken.