Romige Kaastoast American Bunny
Welke spullen heb je nodig
- Kaasrasp
- Kookpan
- Lepel
- Pan voor au bain-marie
Wat gaat er in
- 1 l water
- ½ tl zout
- 125 g maïsmeel
- 250 g oude kaas geraspt
- 40 g eiwit
- 1 tl mosterd
- 3 el melk
- ¼ tl paprikapoeder
- 8 sneetjes brood
Hoe moet je het maken
- Breng het water in een kookpan aan de kook en voeg het zout toe.
- Voeg het maïsmeel al roerend toe en kook het mengsel au bain-marie tot een gare, dikke maïsbrij ontstaat.
- Rasp ondertussen de oude kaas.
- Voeg de geraspte kaas aan de warme maïsbrij toe en roer tot de kaas volledig is gesmolten.
- Voeg het eiwit toe en meng goed door de kaassaus.
- Roer de mosterd los met de melk en meng dit door de kaassaus.
- Breng de saus op smaak met paprikapoeder.
- Rooster het brood goudbruin en krokant.
- Schep de warme kaassaus over het geroosterde brood en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de American Bunny meteen nadat de warme kaassaus over het geroosterde brood is geschept. Zo blijft het brood krokant onder de romige kaaslaag. Het gerecht is behoorlijk vullend en past daardoor goed bij een lunch of uitgebreide brunch.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft twee variaties. Je kunt fijngesneden verse paprika als garnering gebruiken en dan het paprikapoeder uit de saus weglaten. Een andere mogelijkheid is het geroosterde brood met de kaassaus te bestrijken, met eiwit te bedekken en kort in de oven goudgeel te laten kleuren.Wijnadvies
Bij de krachtige oude kaas en mosterd past een frisse Riesling. De frisse zuren geven tegenwicht aan de volle gesmolten kaas en houden de combinatie levendig.————————————————————————————————–
American Bunny: warme kaas op toast
American Bunny is een eenvoudig gerecht van geroosterd brood met een warme, romige kaassaus. Het oude recept omschrijft het letterlijk als ‘gesmolten kaas op toast’ en vermeldt de Verenigde Staten als herkomst. De bereiding duurt volgens de bron ongeveer 40 minuten. Het resultaat zit ergens tussen een stevige kaassaus en een warme kaasspread in en is daardoor heel geschikt voor een lunch of brunch.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Opvallend is dat de kaassaus niet alleen uit kaas en melk bestaat. Eerst wordt van water en maïsmeel een dikke basis gekookt. Dat gebeurt volgens het oorspronkelijke recept au bain-marie. Vervolgens gaat er maar liefst 250 gram geraspte oude kaas door. Zodra deze volledig is gesmolten, worden eiwit, mosterd, melk en een beetje paprikapoeder toegevoegd.
Oude kaas en mosterd voor een krachtige smaak
De combinatie van oude kaas en mosterd maakt dit een behoorlijk hartig gerecht. Het maïsmeel zorgt vooral voor binding en geeft de gesmolten kaas voldoende stevigheid om royaal over het brood te kunnen scheppen. Rooster het brood pas tegen het einde van de bereiding. Daardoor is het nog warm en krokant wanneer de kaassaus erop gaat.
In de oorspronkelijke ingrediëntenlijst wordt alleen ‘geroosterd brood’ genoemd, zonder hoeveelheid. Voor deze Smaakplein-versie is daarom een praktische hoeveelheid van acht sneetjes voor vier personen aangehouden. De exacte hoeveelheid kun je gemakkelijk aanpassen aan de grootte en dikte van het gebruikte brood.
Een ouderwetse kaastoast met variaties
Het bronrecept geeft ook een paar eenvoudige variaties. Zo kan verse paprika als garnering worden gebruikt. Een tweede versie gaat nog een stap verder: bestrijk de toast met de kaas, bedek deze met eiwit en laat de bovenkant in de oven goudgeel kleuren. Daarmee krijgt het gerecht een meer gegratineerd karakter.
De basisversie heeft dat allemaal niet nodig. Knapperig geroosterd brood en warme gesmolten kaas vormen al een stevige combinatie. Serveer de American Bunny direct, want wanneer de toast lang onder de warme saus blijft liggen, verliest hij zijn krokante structuur.