Frisse Witlofsalade met Oude Kaas
Welke spullen heb je nodig
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 2 stronkjes witlof
- 1 peer
- 100 g oude kaas
- 150 g veldsla
- 1 teentje knoflook
- 2 el citroensap
- 4 el water
Hoe moet je het maken
- Verwijder de buitenste bladeren en het harde uiteinde van de witlof.
- Snijd de witlof in boogjes en doe deze in een mengkom.
- Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Besprenkel de stukjes peer met een beetje citroensap om verkleuren tegen te gaan.
- Snijd de oude kaas in kleine stukjes.
- Meng de witlof met de peer, oude kaas en veldsla.
- Pel de knoflook en pers hem fijn.
- Meng de knoflook met het resterende citroensap en het water tot een eenvoudige dressing.
- Schep de dressing voorzichtig door de salade.
- Serveer de witlofsalade direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de witlofsalade direct na het mengen, zodat de witlof en veldsla lekker knapperig blijven. De combinatie van oude kaas en peer maakt deze salade geschikt voor een lunch, maar ook als fris bijgerecht bij een diner.Variaties
Gebruik een stevige maar rijpe peer, zodat de stukjes tijdens het mengen mooi heel blijven. Besprenkel de peer direct na het snijden met citroensap om verkleuren te beperken. Voor een iets zachtere kaassmaak kun je de hoeveelheid oude kaas verminderen of een minder gerijpte kaas gebruiken.Wijnadvies
Bij de licht bittere witlof, zoete peer en pittige oude kaas past een aromatische Gewürztraminer. Het fruitige en aromatische karakter sluit mooi aan bij de peer en vormt een prettig tegenwicht voor de witlof en gerijpte kaas.————————————————————————————————–
Knapperige witlof met peer en oude kaas
Deze frisse witlofsalade combineert drie uitgesproken smaken: de licht bittere smaak van witlof, de natuurlijke zoetheid van peer en het pittige karakter van oude kaas. Veldsla maakt de combinatie zachter en geeft de salade extra volume. Het resultaat is een eenvoudig gerecht dat in korte tijd op tafel staat en zowel als lunchgerecht als bijgerecht kan worden geserveerd.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Witlof is rauw heerlijk knapperig. Verwijder de buitenste bladeren wanneer die beschadigd zijn en snijd het harde onderste gedeelte weg. Daarna kun je de stronkjes in smalle boogjes snijden. Omdat de witlof niet wordt gekookt, blijft de frisse structuur volledig behouden.
Zoete peer als tegenhanger van witlof
Peer speelt in deze salade een belangrijke rol. De zoete fruitsmaak verzacht het licht bittere karakter van de witlof. Gebruik bij voorkeur een peer die rijp genoeg is om smaak te hebben, maar nog wel stevig genoeg om in stukjes te snijden. Een beetje citroensap voorkomt dat het vruchtvlees snel bruin wordt.
Oude kaas zorgt vervolgens voor een hartige en krachtige tegenhanger. Snijd de kaas in kleine stukjes, zodat hij goed over de salade wordt verdeeld. Samen met de zachte veldsla ontstaat zo een combinatie van knapperige, zachte en stevige structuren.
Eenvoudige salade voor lunch of diner
De dressing blijft bewust eenvoudig. Knoflook, citroensap en water zijn voldoende om de ingrediënten met elkaar te verbinden zonder de smaak van witlof, peer en kaas te verbergen. Meng de dressing pas kort voor het opdienen door de salade, zodat vooral de veldsla fris blijft.
Deze witlofsalade past goed bij een lunch of als bijgerecht tijdens een diner. Door de combinatie van witlof en peer komt hij vooral in de herfst en winter goed tot zijn recht. Ook tijdens de feestdagen is het een frisse tegenhanger van rijkere gerechten op tafel.