Appelcompote met Luchtig Eiwitschuim
Welke spullen heb je nodig
- Appelboor
- Handmixer
- Kookpan
- Ovenschaal
- Zeef
Wat gaat er in
- 1 kg appels
- 100 g fijne suiker
- 2 eiwitten
- 65 g kristalsuiker
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine stukken.
- Doe de appelstukken in een kookpan met een klein scheutje water en kook ze op laag vuur gaar.
- Laat de appels verder koken tot ze tot een zachte compote uiteen beginnen te vallen.
- Wrijf de appelcompote voor een glad resultaat door een zeef en schep hem in een ovenschaal.
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom stijf.
- Voeg de kristalsuiker geleidelijk toe en klop verder tot een stevig en glanzend eiwitschuim ontstaat.
- Verdeel het eiwitschuim gelijkmatig over de appelcompote.
- Zet de ovenschaal ongeveer 10 minuten in de oven tot het schuim licht goudbruin is.
- Laat het dessert kort afkoelen en serveer lauwwarm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de appelcompote lauwwarm, zodat het zachte fruit en het luchtige eiwitschuim mooi tot hun recht komen. Dit eenvoudige nagerecht is lekker na een diner en past door de warme appel ook goed bij de feestdagen.Variaties
Volgens het oorspronkelijke recept kun je stukjes ananas aan de appelcompote toevoegen voordat het eiwitschuim erop gaat. Voor een grovere structuur hoef je de gare appels niet door een zeef te wrijven, maar kun je ze eenvoudig met een vork of pureestamper fijnmaken.Wijnadvies
Bij de zoete appel en het luchtige schuim past een frisse, lichtzoete Moscato d’Asti. De fruitige smaak en lichte bubbels sluiten mooi aan bij het zachte karakter van dit appeldessert.————————————————————————————————–
Warme appelcompote met een luchtig laagje
Appelcompote met luchtig eiwitschuim is een eenvoudig warm nagerecht waarin twee heel verschillende structuren samenkomen. Onderin zit zachte appelcompote en daarboven een luchtige, lichtzoete laag eiwitschuim. Door het dessert kort in de oven te zetten krijgt het schuim een licht goudbruine bovenkant, terwijl de appelcompote warm en zacht blijft.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Voor de compote worden de appels geschild, van hun klokhuis ontdaan en in kleine stukken gesneden. Met een klein beetje water worden ze rustig gaar gekookt. Het oorspronkelijke recept laat de appels vervolgens door een zeef wrijven. Daarmee krijg je een bijzonder fijne en gladde compote. Wie liever wat meer structuur houdt, kan de appels ook iets grover laten.
Stevig eiwitschuim voor de bovenkant
Het eiwitschuim wordt afzonderlijk bereid. Gebruik daarvoor een volledig schone en vetvrije kom. Klop de eiwitten eerst stevig op en voeg daarna de suiker beetje bij beetje toe. Blijf kloppen tot het schuim stevig en glanzend is. Vervolgens wordt het over de warme appelcompote verdeeld.
In de oven heeft het dessert nog maar een korte bereiding nodig. Ongeveer tien minuten is voldoende om het eiwitschuim licht te laten kleuren. Houd de bovenkant tegen het einde goed in de gaten, want eiwitschuim kan vrij snel van goudbruin naar te donker gaan.
Eenvoudig appeldessert voor de koelere maanden
Hoewel je dit dessert het hele jaar kunt maken, komt warme appelcompote vooral in de herfst en winter goed tot zijn recht. Het is een fijne afsluiting van een diner en door de eenvoudige ingrediënten ook geschikt wanneer je zonder veel voorbereiding een warm dessert op tafel wilt zetten.
Voor een uitgebreidere uitvoering kun je de suggestie uit het oorspronkelijke recept volgen en stukjes ananas door de compote mengen. De combinatie van warm fruit en luchtig schuim maakt het gerecht ook geschikt voor de feestdagen of een speciale gelegenheid. Serveer het bij voorkeur lauwwarm, kort nadat het schuim in de oven goudbruin is geworden.