Romige Peren met Chocoladesaus
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Snijplank
- Steelpan
Wat gaat er in
- 4 peren
- 65 g fijne suiker
- 135 g pure chocolade
- 35 g amandelschaafsel
- 1⅓ el sterke koffie
- 135 g vanille-ijs
Hoe moet je het maken
- Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in stukken.
- Doe de peren in een kookpan en voeg zoveel water toe dat ze net onderstaan.
- Voeg de helft van de suiker toe en breng aan de kook.
- Laat de peren zacht koken tot ze gaar en enigszins doorschijnend zijn.
- Giet de peren af en laat ze volledig afkoelen.
- Verdeel de afgekoelde peren over dessertglazen.
- Smelt de chocolade op laag vuur samen met de koffie en de resterende suiker. Roer regelmatig tot een gladde chocoladesaus ontstaat.
- Schep vanille-ijs op de peren.
- Schenk de warme chocoladesaus over het ijs en de peren.
- Bestrooi met amandelschaafsel en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Verdeel de afgekoelde peren over dessertglazen en schep het vanille-ijs er pas vlak voor het serveren op. Schenk vervolgens de warme chocoladesaus erover en werk af met amandelschaafsel. Zo blijft het contrast tussen de koude ingrediënten en warme chocolade behouden. Dit fruitige nagerecht is een mooie afsluiting van een diner of een maaltijd tijdens de feestdagen.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft de keuze tussen amandel- en hazelnootschaafsel. Je kunt beide gebruiken en ze eventueel eerst kort roosteren in een droge koekenpan. Laat de gekookte peren goed afkoelen voordat je het ijs toevoegt, zodat het niet te snel smelt.Wijnadvies
Bij de combinatie van peer, chocolade en vanille-ijs past een zoete Banyuls. Deze wijn heeft voldoende kracht voor de chocolade, terwijl het rijpe fruit mooi aansluit bij de zachte smaak van de peren.————————————————————————————————–
Peren, vanille-ijs en warme chocolade
Romige peren met chocoladesaus is een eenvoudig maar feestelijk nagerecht waarin drie klassieke smaken samenkomen: zachte peer, romig vanille-ijs en pure chocolade. De peren worden eerst in licht gezoet water gekookt. Hierdoor worden ze zacht en sappig zonder hun eigen smaak te verliezen. Na het afkoelen vormen ze de frisse, fruitige basis van het dessert.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Gebruik bij voorkeur peren die rijp maar nog stevig zijn. Heel zachte peren kunnen tijdens het koken snel uit elkaar vallen. Snijd het vruchtvlees in ongeveer gelijke stukken, zodat alles gelijkmatig gaart. Volgens het oorspronkelijke recept zijn de peren klaar wanneer ze enigszins doorschijnend zijn geworden. Laat ze daarna goed uitlekken en volledig afkoelen.
Warme chocoladesaus met koffie
De chocoladesaus wordt gemaakt van pure chocolade, suiker en een kleine hoeveelheid sterke koffie. De koffie hoeft niet duidelijk als afzonderlijke smaak aanwezig te zijn. Hij geeft vooral extra diepte aan de chocolade. Smelt de chocolade rustig op laag vuur en blijf roeren totdat een gladde saus ontstaat.
Het dessert wordt pas vlak voor het opdienen samengesteld. Verdeel de koude peren over de glazen, voeg het vanille-ijs toe en schenk daar de nog warme chocoladesaus overheen. Door dat temperatuurverschil begint het ijs aan de buitenkant langzaam te smelten en vermengt het zich met de chocolade en het sap van de peren.
Een eenvoudig dessert met feestelijke uitstraling
Als laatste wordt het dessert bestrooid met amandel- of hazelnootschaafsel. De noten voegen een krokante structuur toe aan het zachte fruit en ijs. Je kunt het schaafsel vooraf kort roosteren om de notensmaak sterker naar voren te laten komen. Daarmee krijgt het dessert met nauwelijks extra werk nog wat meer karakter.
De peren kun je ruim van tevoren bereiden en gekoeld bewaren. Daardoor hoef je na een diner alleen nog de chocoladesaus te maken en de glazen samen te stellen. Dat maakt dit dessert ook geschikt voor een speciale gelegenheid, Valentijnsdag of Kerstmis. Serveer het direct nadat de warme chocoladesaus over het ijs is geschonken.