Krokante Zelfgemaakte Aardappelchips
Welke spullen heb je nodig
- Keukenpapier
- Kom
- Mandoline 2 mm
- Schuimspaan
Wat gaat er in
- 835 g aardappelen middelmatig dik
- frituurolie om in te frituren
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Schil de aardappelen en snijd ze in flinterdunne plakjes van ongeveer 2 mm.
- Leg de aardappelplakjes in een kom met ruim koud water en laat ze ongeveer 30 minuten weken.
- Giet de aardappelschijfjes af en dep ze zeer goed droog met keukenpapier.
- Verhit de frituurolie tot 180 °C.
- Frituur de aardappelplakjes in kleine porties ongeveer 2 tot 3 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Schep de chips uit de olie en laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
- Bestrooi de warme chips direct met een beetje zout.
- Herhaal tot alle aardappelplakjes zijn gefrituurd en serveer de chips warm of laat ze volledig afkoelen voor een extra krokant resultaat.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de chips als knapperig borrelhapje of tussendoortje. Ze zijn lekker bij een borrel, tijdens een filmavond of bij een sportwedstrijd. Het oorspronkelijke recept noemt de chips ook als bijgerecht bij gegrild vlees of bijvoorbeeld een biefstuk.Variaties
Bestrooi de warme chips behalve met zout bijvoorbeeld met paprikapoeder, knoflookpoeder of een kruidenmengsel. Voor mooie gelijkmatige chips is een mandoline handig. Snijd de aardappelen ongeveer 2 mm dik en frituur steeds kleine porties, zodat de temperatuur van de olie niet te sterk daalt.Wijnadvies
Bij versgebakken zoute aardappelchips past een frisse mousserende Cava. De frisse zuren en bubbels vormen een prettig contrast met de krokante, gefrituurde aardappel.————————————————————————————————–
Zelf aardappelchips maken
Zelfgemaakte aardappelchips bestaan uit weinig meer dan aardappelen, frituurolie en zout, maar de bereidingswijze bepaalt of ze echt krokant worden. De aardappelen worden in zeer dunne plakjes gesneden en vervolgens eerst in koud water gelegd. Daardoor verdwijnt een deel van het zetmeel aan de buitenkant. Na ongeveer een half uur worden de plakjes uit het water gehaald en zeer zorgvuldig gedroogd voordat ze de hete frituurolie ingaan.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Voor gelijkmatige chips is vooral de dikte van de aardappelschijfjes belangrijk. Met een mandoline kun je ze eenvoudig ongeveer 2 mm dik snijden. Hierdoor garen de plakjes vrijwel tegelijkertijd en krijg je minder snel een combinatie van verbrande en nog zachte chips.
Krokant frituren in kleine porties
Frituur de aardappelplakjes niet allemaal tegelijk. Kleine porties zorgen ervoor dat de temperatuur van de olie hoog genoeg blijft en dat de plakjes voldoende ruimte hebben. Zodra ze goudbruin en krokant zijn, kunnen ze uit de frituurpan en op keukenpapier uitlekken. Bestrooi ze terwijl ze nog warm zijn met zout.
Deze zelfgemaakte chips zijn geschikt als borrelhapje, maar doen het ook uitstekend tijdens een filmavond of sportwedstrijd. Het oorspronkelijke recept noemt ze daarnaast als knapperige begeleiding bij gegrild vlees.
Van aardappel tot verse chips
Het voordeel van zelf chips maken is dat je zelf bepaalt hoe donker en krokant ze worden en hoeveel zout je gebruikt. Ook kun je gemakkelijk met verschillende kruiden experimenteren. Laat de chips na het frituren goed uitlekken en leg ze niet te dik op elkaar zolang ze nog heet zijn, zodat ontsnappende stoom ze niet opnieuw zacht maakt.
Vers uit de frituur zijn ze heerlijk, maar volledig afgekoeld worden ze vaak nog wat krokanter. Daarmee heb je een eenvoudig aardappelgerecht voor een borrel, feestje of ontspannen weekend.