Deense Kaasfondue met Kirsch en Sherry
Welke spullen heb je nodig
- Fonduepan
- Fonduevorken
- Houten lepel
- Rasp
Wat gaat er in
- 330 g Deense kaas 2 soorten, grof geraspt
- 330 ml droge witte wijn
- 2 el bloem
- 1 teentje knoflook
- 1 el kirsch
- 1 el droge sherry
- nootmuskaat naar smaak
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 200 g soepstengels
Hoe moet je het maken
- Pel het teentje knoflook en wrijf hiermee de binnenkant van de fonduepan goed in.
- Schenk de droge witte wijn in de fonduepan en verwarm rustig tot de wijn begint te pruttelen.
- Meng de geraspte kaas met de bloem.
- Voeg de kaas geleidelijk aan de warme wijn toe en blijf voortdurend roeren tot alle kaas is gesmolten en de fondue glad en romig is.
- Breng de kaasfondue op smaak met nootmuskaat, zwarte peper en indien nodig een beetje zout.
- Roer als laatste de kirsch en droge sherry door de fondue.
- Houd de fondue op een lage temperatuur warm zonder hem te laten koken.
- Serveer direct met soepstengels om in de warme kaasfondue te dopen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kaasfondue direct en houd hem tijdens het eten op een lage temperatuur warm. Het oorspronkelijke recept adviseert soepstengels om in de fondue te dopen. Je kunt er daarnaast een frisse salade of verschillende groenten bij geven. Deze fondue past goed bij een uitgebreid diner, Kerstmis of Oud & Nieuw.Variaties
Gebruik twee verschillende Deense kazen die goed kunnen smelten. Door de geraspte kaas eerst met de bloem te mengen, wordt de fondue gemakkelijker gebonden. Voeg kirsch en sherry pas aan het einde toe, zodat hun karakteristieke smaak goed herkenbaar blijft. Proef voordat je zout toevoegt, want kaas kan van zichzelf al behoorlijk zout zijn.Wijnadvies
Bij deze rijke kaasfondue past een frisse Riesling. De frisse zuren geven tegenwicht aan de gesmolten kaas en passen goed bij de aromatische tonen van kirsch, sherry en nootmuskaat.————————————————————————————————–
Een kaasfondue uit de Deense keuken
Deze Deense kaasfondue is een Scandinavische variant op de bekende kaasfondue. De basis bestaat uit twee soorten Deense kaas die samen met droge witte wijn worden gesmolten. Kirsch, droge sherry en nootmuskaat zorgen voor extra aroma en maken de smaak duidelijk anders dan die van een traditionele Zwitserse fondue. Omdat het oorspronkelijke recept het gerecht nadrukkelijk als Deense fondue presenteert en Deense kaas voorschrijft, past het binnen de keuken van Denemarken en breder binnen Scandinavië.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het bronrecept is bedoeld voor zes personen en gebruikt een halve kilo kaas en een halve liter droge witte wijn. Voor Smaakplein zijn de hoeveelheden omgerekend naar vier personen. De verhouding tussen kaas en wijn blijft daarbij behouden. Twee verschillende soorten kaas zorgen voor meer diepte in de smaak. Kies bij voorkeur kazen die gemakkelijk smelten.
Rustig roeren voor een gladde kaasfondue
Begin door de fonduepan met een doorgesneden teentje knoflook in te wrijven. Dat geeft een subtiele knoflooksmaak zonder dat er stukjes knoflook in de fondue terechtkomen. Vervolgens wordt de droge witte wijn verwarmd. Meng de geraspte kaas vooraf met bloem en voeg hem geleidelijk aan de warme wijn toe. Blijf voortdurend roeren totdat de kaas volledig is gesmolten.
De bloem helpt om de kaas en wijn tot een gelijkmatige fondue te binden. Laat het mengsel niet hard koken, maar houd het rustig warm. Breng pas daarna op smaak met nootmuskaat, peper en eventueel een klein beetje zout. Kirsch en sherry gaan er als laatste doorheen. Zo blijven de aromatische smaken van beide dranken beter herkenbaar.
Deense fondue voor een lange avond aan tafel
In plaats van het gebruikelijke stokbrood worden bij deze fondue soepstengels geserveerd. Die kun je rechtstreeks in de warme kaas dopen. Een frisse salade en verschillende groenten zijn goede aanvullingen wanneer je van de fondue een compleet diner wilt maken.
Deze warme kaasfondue past vooral goed bij gezellige avonden waarop uitgebreid tafelen centraal staat. Daarmee is hij geschikt voor een ontspannen weekend, maar ook voor feestdagen en andere speciale gelegenheden. Tijdens Kerstmis of Oud & Nieuw is deze Deense variant een mooi alternatief voor de klassieke kaasfondue.