Romige Mossel-Kaasfondue met Sherry
Welke spullen heb je nodig
- Fonduepan
- Fonduevorken
- Houten lepel
- Snijplank
Wat gaat er in
- 65 g boter
- 3 uien fijngesneden
- 330 g Zwitserse kaas grof geraspt
- 330 g rauw mosselvlees
- 40 ml droge sherry
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 400 g stokbrood in blokjes
Hoe moet je het maken
- Snijd het stokbrood in stevige blokjes en zet deze klaar voor bij de fondue.
- Smelt de boter rustig in de fonduepan.
- Voeg de fijngesneden uien toe en laat ze op lage temperatuur zacht worden zonder ze bruin te laten kleuren.
- Voeg de geraspte Zwitserse kaas, sherry, een beetje zout en zwarte peper toe.
- Verwarm het mengsel rustig en blijf roeren tot de kaas volledig is gesmolten en een gladde fondue ontstaat.
- Voeg het rauwe mosselvlees toe en roer voorzichtig door.
- Laat de mosselen in de hete kaasfondue volledig gaar worden. Het mosselvlees moet stevig en ondoorzichtig zijn.
- Proef de fondue en voeg indien nodig nog wat peper of zout toe.
- Houd de mossel-kaasfondue tijdens het eten op een lage temperatuur warm zonder hem krachtig te laten koken.
- Serveer direct met de blokjes stokbrood.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze mossel-kaasfondue direct wanneer de mosselen gaar zijn en de kaas nog mooi romig is. Geef er blokjes stokbrood en eventueel een frisse salade bij. Deze warme fondue is geschikt voor een gezellig diner, Kerstmis of Oud & Nieuw.Variaties
Het oorspronkelijke recept gebruikt grof geraspte Zwitserse kaas. Een goed smeltende Zwitserse kaas is daarom de beste keuze. Laat de uien rustig zacht worden voordat je de kaas toevoegt en voeg het rauwe mosselvlees pas toe wanneer de kaas volledig is gesmolten. Zorg dat de mosselen goed gaar zijn voordat je begint te eten.Wijnadvies
Bij de combinatie van mosselen en romige kaas past een frisse Sauvignon Blanc. De frisse zuren geven tegenwicht aan de boter en gesmolten kaas en sluiten goed aan bij de zilte smaak van de mosselen.————————————————————————————————–
Een bijzondere fondue met mosselen en kaas
Deze mossel-kaasfondue combineert twee werelden in één fonduepan. De basis doet denken aan een Zwitserse kaasfondue, terwijl het rauwe mosselvlees een zilte smaak aan het gerecht geeft. Daardoor is dit geen traditionele Zwitserse fondue, maar een echte Fusion-bereiding waarin Zwitserse kaas en zeevruchten samenkomen. De fondue wordt compleet gemaakt met zachte ui, boter en droge sherry.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept is bedoeld voor zes tot acht personen en gebruikt 100 gram boter, vier uien, een halve kilo Zwitserse kaas en 500 gram rauw mosselvlees. Voor Smaakplein zijn de hoeveelheden teruggebracht naar een passende hoeveelheid voor vier personen. Het stokbrood maakt er een volwaardig hoofdgerecht van.
Rustig smelten voor een romige fondue
Begin met het zacht laten worden van de fijngesneden uien in boter. Ze hoeven niet bruin te bakken. Zodra de ui zacht is, kunnen de geraspte kaas en sherry worden toegevoegd. Blijf rustig roeren terwijl de kaas smelt. Zo ontstaat een gelijkmatige, romige basis voor deze bijzondere fondue.
Het rauwe mosselvlees gaat pas daarna in de pan. Dat is een belangrijk verschil met voorgekookte mosselen: het mosselvlees moet voldoende tijd krijgen om volledig gaar te worden. Houd de fondue goed heet, maar voorkom krachtig koken. Zodra de mosselen stevig en ondoorzichtig zijn, kan de fondue worden geserveerd.
Mossel-fondue voor een lange avond aan tafel
Stokbrood is volgens het oorspronkelijke recept het belangrijkste bijgerecht. Snijd dit in stevige blokjes die gemakkelijk aan een fonduevork blijven zitten. Een frisse salade is een mooie aanvulling, omdat die wat lichtheid geeft naast de boter en gesmolten kaas.
Door de combinatie van mosselen en kaas is deze fondue een verrassend alternatief voor de gebruikelijke vlees- en kaasfondues. Hij past uitstekend bij een ontspannen weekend, maar ook bij feestdagen en andere speciale gelegenheden. Ook tijdens Kerstmis of Oud & Nieuw zet je hiermee eens iets heel anders op tafel.