Krokante Kaastoasts met Cheddar
Wat gaat er in
- 8 vierkante sneetjes brood
- 335 g Cheddar of Chesterkaas geraspt
- 35 g bloem
- 2 dl Engels bier
- ⅔ el Worcestershiresaus
- 1⅓ ei
- 1⅓ eidooier
- ⅔ tl mosterd
- paprikapoeder naar smaak
- selderijzout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Rooster de sneetjes brood aan beide kanten licht onder de grill en leg ze op een bakplaat.
- Doe de geraspte kaas in een kleine pan en verwarm hem op laag vuur tot hij begint te smelten.
- Roer de bloem door de kaas.
- Schenk het bier geleidelijk bij het kaasmengsel en blijf goed roeren tot een gladde, dikke kaassaus ontstaat.
- Roer de Worcestershiresaus, mosterd, het ei en de eidooier door de saus.
- Breng op smaak met paprikapoeder, selderijzout, zwarte peper en indien nodig een beetje zout.
- Verdeel de warme kaassaus gelijkmatig over de geroosterde sneetjes brood.
- Bestrooi de bovenkant licht met paprikapoeder.
- Zet de toasts ongeveer 2 minuten onder een hete grill, tot de kaas goudbruin is en licht begint te kleuren.
- Serveer de gegratineerde kaastoasts onmiddellijk.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze warme kaastoasts direct uit de grill, zodat het brood krokant blijft en de kaas nog zacht is. Ze passen goed bij een lunch, brunch of als warm hapje tijdens een borrel. Met een frisse salade erbij kun je er een wat uitgebreidere maaltijd van maken.Variaties
Volgens het oorspronkelijke recept kun je naast Cheddar of Chesterkaas ook andere goed smeltende kaassoorten gebruiken. Je kunt de smaak bovendien aanpassen met wat extra mosterd of paprikapoeder. Houd de toasts tijdens het gratineren goed in de gaten, want onder een hete grill kan de kaas snel te donker worden.Wijnadvies
Het oorspronkelijke recept adviseert een droge witte wijn bij deze kaastoasts. Een frisse Chardonnay combineert goed met de volle smaak van de gesmolten kaas en geeft voldoende frisheid naast de rijke kaassaus.————————————————————————————————–
Britse kaastoast met een rijke kaassaus
Deze gegratineerde kaastoasts passen duidelijk binnen de Britse keuken. De combinatie van geroosterd brood, Cheddar, Engels bier, mosterd en Worcestershiresaus heeft veel weg van de klassieke Britse Welsh rarebit. In plaats van simpelweg kaas op brood te smelten, wordt eerst een dikke, hartige kaassaus gemaakt. Daardoor krijgt iedere toast een royale en romige kaaslaag.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Cheddar is bijzonder geschikt voor dit gerecht omdat de kaas goed smelt en tegelijkertijd voldoende uitgesproken smaak heeft. In het oorspronkelijke recept wordt ook Chesterkaas genoemd. De kaas wordt langzaam verwarmd en vervolgens met bloem gebonden. Het Engelse bier maakt de saus vloeibaarder en geeft tegelijkertijd extra smaak.
Mosterd en Worcestershiresaus voor extra pit
De kaassaus krijgt extra karakter door mosterd, Worcestershiresaus, paprikapoeder en selderijzout. Ei en eidooier maken het mengsel rijker en helpen bij het gratineren. Voeg extra zout voorzichtig toe, omdat zowel kaas als Worcestershiresaus en selderijzout al behoorlijk hartig kunnen zijn.
Rooster de sneetjes brood eerst licht voordat de kaassaus erop gaat. Hierdoor blijft de onderkant steviger en wordt het brood minder snel zacht door de warme saus. Verdeel de kaassaus daarna tot dicht bij de randen, zodat iedere hap voldoende kaas bevat.
Kort en heet gratineren
De laatste stap gaat snel. Onder een hete grill heeft de kaas maar een paar minuten nodig om goudbruin te worden. Blijf daarom in de buurt van de oven. Zodra de bovenkant mooi kleurt, kunnen de toasts eruit. Serveer ze onmiddellijk, wanneer het brood nog krokant en de kaas warm en zacht is.
Deze warme kaastoasts zijn geschikt voor een uitgebreide lunch of brunch, maar doen het ook goed tijdens een borrel of filmavond. Met een frisse salade ernaast krijg je een mooie tegenhanger van de rijke kaas en het geroosterde brood.