Romige Tagliatelle met Spinazie en Gruyère
Welke spullen heb je nodig
- Grote kookpan
- Koekenpan
- Kom
- Vergiet
Wat gaat er in
- 500 g diepvriesspinazie
- 500 g tagliatelle
- 100 g Gruyère geraspt
- 85 g boter
- ⅔ el melk
- 135 ml room
- 1⅓ eidooier
- ⅔ citroen
- nootmuskaat naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Laat de spinazie ontdooien.
- Smelt ongeveer de helft van de boter in een pan en verwarm de spinazie rustig tot deze volledig warm is.
- Splits de eieren en gebruik de eidooiers voor de saus.
- Smelt de resterende boter in een koekenpan en voeg de room, melk en ongeveer een derde van de geraspte Gruyère toe.
- Breng de saus op smaak met nootmuskaat, zwarte peper en zout.
- Verwarm de saus rustig zonder hem te laten koken.
- Kook ondertussen de tagliatelle in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en laat goed uitlekken.
- Neem de saus van het vuur.
- Meng eerst een kleine hoeveelheid van de warme saus door de eidooiers en roer dit mengsel vervolgens door de rest van de saus.
- Meng de warme tagliatelle met de romige kaassaus.
- Voeg de verwarmde spinazie toe en meng voorzichtig door de pasta.
- Breng het gerecht op smaak met citroensap en indien nodig extra peper, zout of nootmuskaat.
- Bestrooi vlak voor het serveren met de resterende Gruyère.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de tagliatelle meteen wanneer de saus nog warm en romig is. Een eenvoudige salade past er goed bij, maar door de flinke hoeveelheid spinazie is extra groente niet noodzakelijk. Deze romige pasta is geschikt als hoofdgerecht voor een diner of een uitgebreide lunch.Variaties
Je kunt diepvriesspinazie vervangen door verse spinazie. Laat verse spinazie kort slinken en laat overtollig vocht goed verdampen voordat je hem met de pasta mengt. Voor een iets lichtere uitvoering kun je een deel van de room vervangen door melk. Voeg de eidooiers altijd van het vuur toe, zodat ze de saus binden zonder te stollen.Wijnadvies
Bij de romige saus, Gruyère en spinazie past een frisse Chardonnay. De ronde smaak sluit aan bij de room en kaas, terwijl voldoende frisheid prettig combineert met de spinazie en citroen.————————————————————————————————–
Romige tagliatelle met spinazie
Deze romige tagliatelle combineert een Italiaanse pastasoort met een rijke saus van boter, room, eidooier en Gruyère. De tagliatelle zorgt voor een stevige basis en de spinazie maakt het gerecht kleurrijk en groenterijk. Door de brede linten houdt tagliatelle een romige saus goed vast, waardoor iedere hap voldoende kaas en saus meekrijgt.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De combinatie heeft zowel Italiaanse als Franse kenmerken. Tagliatelle hoort duidelijk bij de Italiaanse keuken, terwijl Gruyère en de bereiding van een romige saus met eidooier een Franse invloed hebben. Daarom past het gerecht goed binnen Fusion, waarbij in dit geval elementen uit Italië en Frankrijk samenkomen.
Een romige saus met Gruyère en eidooier
De saus wordt opgebouwd uit boter, room, melk en Gruyère. Nootmuskaat past uitstekend bij zowel kaas als spinazie en geeft de saus extra warmte. De eidooiers zorgen voor binding en een bijzonder zachte structuur. Daarbij is het belangrijk dat de saus niet meer kookt wanneer de eidooiers worden toegevoegd.
Meng daarom eerst een beetje warme saus door de eidooiers. Hierdoor stijgt hun temperatuur geleidelijk. Daarna kan het mengsel door de rest van de saus worden geroerd. Zo krijg je een gladde, romige saus zonder stukjes gestold ei. Meng de saus vervolgens direct met de warme pasta en spinazie.
Citroen houdt het gerecht fris
Room, boter, eidooier en Gruyère maken dit een behoorlijk rijk hoofdgerecht. Het citroensap speelt daarom een belangrijke rol. Een kleine hoeveelheid zuur maakt de smaak frisser en zorgt ervoor dat de kaas en room minder zwaar overkomen. Voeg het citroensap geleidelijk toe en proef tussendoor.
Serveer de pasta direct na het mengen en strooi de resterende Gruyère er pas op het laatst over. Zo blijft de saus mooi romig en is de kaas nog duidelijk herkenbaar. Deze tagliatelle is geschikt voor een ontspannen diner of een maaltijd in het weekend.