Gegratineerde Macaroni met Gehakt en Tomaat
Welke spullen heb je nodig
- Grote pan
- Koekenpan
- Kom
- Ovenschaal
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 265 g macaroni
- 400 g rundergehakt
- 65 g ui fijngesneden
- 4 tomaten ontveld en in stukjes
- 1⅓ tl kaneelpoeder
- ⅔ tl gedroogde oregano
- 1⅓ teentje knoflook fijngehakt
- ⅔ el citroensap
- 3⅓ el olijfolie
- 100 g Parmezaanse kaas geraspt
- 65 g paneermeel
- 1⅓ el olijfolie voor de ovenschaal
- 20 g boter
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Eiersaus
- 2 eieren
- 165 ml melk
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Kook de macaroni in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af zodra de pasta gaar is en laat goed uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en bak de ui enkele minuten tot deze zacht begint te worden.
- Voeg het rundergehakt toe en bak het rul en bruin.
- Voeg de tomaten, knoflook, kaneel, oregano, citroensap, peper en zout toe.
- Laat de gehaktsaus ongeveer 20 tot 30 minuten rustig sudderen, zodat de smaken zich ontwikkelen en de saus iets indikt.
- Klop voor de eiersaus de eieren los met de melk en breng op smaak met peper en zout.
- Vet een ovenschaal in met olijfolie en bestrooi de bodem met ongeveer de helft van het paneermeel.
- Verdeel ongeveer een derde van de macaroni over de bodem.
- Strooi een deel van de Parmezaanse kaas over de macaroni.
- Verdeel de helft van de gehaktsaus erover.
- Herhaal de lagen met macaroni, Parmezaanse kaas en de resterende gehaktsaus en eindig met een laag macaroni.
- Schenk de eiersaus gelijkmatig over de ovenschotel en prik op verschillende plaatsen voorzichtig met een vork, zodat de saus tussen de lagen kan lopen.
- Laat de schotel ongeveer 15 minuten staan, zodat de eiersaus goed kan intrekken.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C.
- Meng de resterende Parmezaanse kaas met het resterende paneermeel en verdeel dit over de bovenkant.
- Verdeel de boter in kleine stukjes over de schotel.
- Bak de macaroni ongeveer 30 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin en de eiersaus volledig gestold is.
- Laat de ovenschotel enkele minuten rusten en serveer warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de gegratineerde macaroni rechtstreeks uit de oven met een frisse salade of extra groenten. De combinatie van pasta, gehakt en kaas maakt dit een behoorlijk stevig hoofdgerecht, waardoor eenvoudige bijgerechten voldoende zijn. De ovenschotel is lekker voor een diner of een ontspannen maaltijd in het weekend.Variaties
Je kunt de macaroni vervangen door een andere korte pastasoort die de saus goed vasthoudt. Voor extra groenten kun je bijvoorbeeld fijngesneden paprika of courgette met het gehakt meebakken. Laat de gehaktsaus in dat geval voldoende inkoken, zodat de ovenschotel niet te vochtig wordt.Wijnadvies
Bij het rundergehakt, de tomaat, oregano en Parmezaanse kaas past een Italiaanse Sangiovese. De frisse zuren sluiten goed aan bij de tomatensaus, terwijl de hartige smaak van het vlees en de Parmezaanse kaas voldoende tegenwicht krijgt.————————————————————————————————–
Macaroni uit de oven met gehakt en tomaat
Deze gegratineerde macaroni is een rijkgevulde hoofdgerecht waarin pasta, gekruid rundergehakt, tomaten en Parmezaanse kaas in verschillende lagen worden opgebouwd. De basis lijkt vertrouwd, maar de toevoeging van kaneel, oregano en een eiersaus geeft de ovenschotel een bijzonder karakter. Macaroni en Parmezaanse kaas verwijzen naar de Italiaanse keuken, terwijl de combinatie van gehakt, kaneel, oregano en een gebonden bovenlaag duidelijk doet denken aan Griekse ovenschotels. Daarom past dit gerecht goed binnen Fusion, met invloeden uit Griekenland en Italië en daarmee uit de mediterrane keuken.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De macaroni wordt eerst afzonderlijk gekookt. Ondertussen ontstaat een krachtige gehaktsaus van rundvlees, ui, tomaat, knoflook, kaneel en oregano. Vooral kaneel geeft de saus een warme smaak die duidelijk anders is dan bij een klassieke Italiaanse pastasaus. Laat de saus voldoende lang sudderen. Daardoor verdampt overtollig vocht en worden de smaken geconcentreerder.
Macaroni, gehaktsaus en kaas in laagjes
De ovenschaal wordt eerst ingevet en met paneermeel bestrooid. Daarna worden de macaroni, Parmezaanse kaas en gehaktsaus in verschillende lagen opgebouwd. Deze werkwijze zorgt ervoor dat het vlees en de kaas niet alleen bovenop liggen, maar door de hele ovenschotel worden verdeeld.
Over de gevulde schaal komt een eenvoudige saus van ei en melk. Prik voorzichtig met een vork tussen de lagen nadat je de eiersaus hebt toegevoegd. Zo kan de vloeistof verder in de schotel zakken. Door de schaal daarna even te laten staan, krijgt de saus bovendien tijd om zich goed door de macaroni en gehaktsaus te verspreiden.
Goudbruin gratineren in de oven
De bovenkant wordt afgewerkt met Parmezaanse kaas, paneermeel en kleine stukjes boter. Tijdens het bakken ontstaat daardoor een goudbruine korst bovenop de zachte pasta en sappige gehaktvulling. Laat de schotel na het bakken een paar minuten staan. De lagen worden dan iets steviger en zijn gemakkelijker op te scheppen.
Deze gegratineerde macaroni heeft weinig extra’s nodig. Een frisse salade of een portie groenten zorgt voor een goede tegenhanger van het vlees, de pasta en de kaas. Daarmee heb je een complete maaltijd voor een diner of een gezellige maaltijd in het weekend.