Kruidige Kalfsburgers met Ui en Roomsaus
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kom
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 2 grote uien
- bloem om te bestuiven
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 400 g kalfsgehakt
- 4 el paneermeel
- 1 tl gedroogde tijm
- ½ tl zout
- zwarte peper naar smaak
- 50 g boter
- 6 el olijfolie
- 4 el verse roomkaas
Hoe moet je het maken
- Pel de uien en snijd ze in ringen. Wentel de uienringen licht door de bloem.
- Meng het kalfsgehakt met de fijngehakte knoflook, het paneermeel en de tijm.
- Breng het gehaktmengsel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Vorm van het gehaktmengsel gelijkmatige, platte burgers.
- Verhit een deel van de olijfolie met de boter in een koekenpan en bak de uienringen op hoog vuur goudbruin. Schep ze uit de pan en houd ze warm.
- Voeg de resterende olijfolie toe en bak de kalfsburgers aan beide kanten mooi bruin.
- Zet het vuur lager en laat de burgers nog ongeveer 8 minuten rustig verder garen. Keer ze tijdens het bakken regelmatig.
- Haal de kalfsburgers uit de pan en houd ze warm.
- Verdeel de gebakken uienringen over de burgers.
- Roer de verse roomkaas door het achtergebleven bakvocht tot een romige saus ontstaat.
- Schep de roomsaus over of naast de kalfsburgers en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kalfsburgers met de goudbruin gebakken uienringen en een lepel van de romige saus. Gekookte krieltjes of aardappelen en verse groenten passen er uitstekend bij. Met een frisse salade erbij heb je een compleet hoofdgerecht voor het diner.Variaties
Verse knoflook geeft deze burgers de krachtigste smaak. Zoals in het oorspronkelijke recept wordt aangegeven, kun je voor een zachtere knoflooksmaak ook geroosterde knoflook gebruiken. De verse roomkaas kun je naar smaak iets verdunnen met een klein scheutje water wanneer je een dunnere saus wilt.Wijnadvies
Bij het zachte kalfsvlees, de gebakken ui en romige saus past een soepele Pinot Noir. Deze wijn is niet te zwaar en laat daardoor de verfijnde smaak van het kalfsvlees goed tot zijn recht komen.————————————————————————————————–
Malse burgers van kalfsgehakt
Deze kalfsburgers zijn een verfijnd alternatief voor burgers van rundvlees. Kalfsgehakt heeft een relatief zachte smaak en combineert daardoor goed met knoflook, tijm en gebakken ui. Het gehakt wordt gemengd met paneermeel, waardoor de burgers tijdens het bakken mooi bij elkaar blijven. De goudbruin gebakken uienringen zorgen vervolgens voor een zoet-hartig accent. Zo ontstaat een stevig hoofdgerecht dat met aardappelen en groenten gemakkelijk tot een complete maaltijd kan worden gemaakt.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept gebruikt per persoon ongeveer 100 gram kalfsgehakt. Dat is voor deze versie aangehouden. Vorm het gehakt tot niet te dikke burgers, zodat ze gelijkmatig kunnen garen. Bak ze eerst aan beide kanten mooi bruin en laat ze daarna op lager vuur rustig verder garen. Zo voorkom je dat de buitenkant te donker wordt terwijl het midden nog onvoldoende gaar is.
Goudbruine uien en een romige saus
De uienringen worden licht met bloem bestoven voordat ze in boter en olie worden gebakken. Hierdoor krijgen ze gemakkelijker een goudbruin laagje. Bak de uien op vrij hoog vuur, maar houd ze goed in de gaten. Zodra ze mooi gekleurd zijn, haal je ze uit de pan en houd je ze warm terwijl de burgers worden gebakken.
Na het bakken van het vlees blijft er smaakvol bakvocht in de pan achter. Door hier verse roomkaas door te roeren ontstaat zonder veel extra werk een romige saus. De aanbaksels van het vlees en de ui geven de saus extra smaak. Roer op laag vuur tot de roomkaas volledig is opgenomen en de saus mooi glad is.
Een compleet kalfsvleesgerecht
Kalfsgehakt is mild van smaak, waardoor bijgerechten niet ingewikkeld hoeven te zijn. Gekookte krieltjes, aardappelen of verschillende groenten passen er goed bij. Een salade geeft juist wat frisheid naast de boter, gebakken ui en roomsaus.
Serveer de burgers bij voorkeur meteen nadat de saus klaar is. Leg de gebakken uienringen bovenop en geef de roomsaus erover of apart erbij. Zo blijven de verschillende structuren goed herkenbaar: mals kalfsvlees, zachte maar licht krokante ui en een volle romige saus. Daarmee is dit een fijn gerecht voor een rustig weekend of een uitgebreid diner.