Oriëntaals Varkensvlees met Banaan en Amandelen
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kom
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 1 grote ui
- 4 varkensfiletlapjes
- 4 el geschaafde amandelen
- zwarte peper naar smaak
- 4 el boter
- 2 bananen
- 2 tl kerriepoeder
- 4 el sherry
- 4 el sojasaus
- 4 cm verse gemberwortel
Hoe moet je het maken
- Pel de ui en snijd hem in dunne reepjes.
- Rooster de geschaafde amandelen in een droge koekenpan licht goudbruin en schep ze uit de pan.
- Bestrooi het varkensvlees met zwarte peper en eventueel een klein beetje zout.
- Verhit de boter in de koekenpan en bak het varkensvlees aan beide kanten bruin en gaar.
- Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
- Pel ondertussen de bananen en snijd ze in plakjes.
- Schil de gemberwortel en rasp of snijd hem zeer fijn.
- Bak de ui kort in het achtergebleven bakvet.
- Voeg de banaan, gember, kerriepoeder, sherry en sojasaus toe en roer voorzichtig door.
- Laat het mengsel ongeveer 2 minuten zachtjes verwarmen.
- Verdeel het varkensvlees over de borden, schep het banaanmengsel erbij en bestrooi met de geroosterde amandelen.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer het Oriëntaalse varkensvlees direct, zodat het vlees warm blijft en de geroosterde amandelen hun knapperige structuur behouden. Geef er rijst en eventueel groenten bij voor een complete maaltijd. Een frisse salade vormt ook een mooi tegenwicht voor de zoete banaan en kruidige saus.Variaties
In het oorspronkelijke recept wordt als variatie genoemd dat je het gerecht ook zonder vlees kunt bereiden. Gebruik dan een vleesvervanger die geschikt is om in de koekenpan te bakken. De combinatie van banaan, gember, kerrie, sojasaus en geroosterde amandelen kan verder hetzelfde blijven.Wijnadvies
Bij de combinatie van kerrie, gember, banaan en hartige sojasaus past een aromatische Gewürztraminer. Het aromatische fruit sluit aan bij de banaan, terwijl het kruidige karakter goed samengaat met kerrie en gember.————————————————————————————————–
Een verrassende zoet-hartige combinatie
Dit Oriëntaalse varkensvlees is een gerecht waarin hartige, kruidige en zoete smaken bewust worden gecombineerd. Malse varkensfiletlapjes vormen de basis en worden geserveerd met een mengsel van banaan, ui, verse gember, kerrie, sherry en sojasaus. Geroosterde amandelen zorgen voor een knapperig accent. Het resultaat is een bijzonder hoofdgerecht dat duidelijk het karakter heeft van een fusiongerecht.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De banaan speelt een opvallende rol. Door de plakjes slechts kort te verwarmen blijven ze herkenbaar en veranderen ze niet volledig in puree. Tegelijk nemen ze iets van de hartige sojasaus, kruidige kerrie en scherpe gember op. Hierdoor ontstaat een sausachtig mengsel waarin zoet en hartig elkaar aanvullen.
Varkensvlees met kerrie en gember
Bak het varkensvlees eerst afzonderlijk mooi bruin en gaar. Daarna kan het uit de pan, terwijl de overige ingrediënten in het achtergebleven bakvet worden bereid. Zo blijven de smaken die tijdens het bakken van het vlees zijn ontstaan onderdeel van het gerecht. De ui krijgt kort de tijd om zachter te worden voordat banaan, gember, kerrie, sherry en sojasaus erbij gaan.
Wees voorzichtig met extra zout. Sojasaus bevat van zichzelf al behoorlijk veel natrium en kan daardoor voldoende zoutigheid aan het gerecht geven. Proef daarom bij voorkeur eerst voordat je extra zout toevoegt.
Geroosterde amandelen als finishing touch
De geschaafde amandelen worden zonder vet in een droge koekenpan geroosterd. Daardoor krijgen ze meer smaak en een krokante structuur. Houd ze tijdens het roosteren goed in de gaten, want dunne amandelschaafsel kan snel van goudbruin naar te donker gaan.
Strooi de amandelen pas vlak voor het serveren over het gerecht. Zo blijven ze krokant en vormen ze een mooi contrast met de zachte banaan en het malse varkensvlees. Met rijst of groenten erbij heb je een complete maaltijd die bijzonder geschikt is voor een ontspannen diner in het weekend.