Romige kipreepjes met kerrie
Welke spullen heb je nodig
- Houten lepel
- Koekenpan
- Keukenmes
- Snijplank
Wat gaat er in
- 250 g kipfilet in reepjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 sjalot fijngesneden
- 1 eetlepel bloem
- 2 theelepels kerriepoeder
- 100 ml kippenbouillon
- 100 ml slagroom
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngesneden sjalot toe en fruit deze rustig glazig.
- Doe de kipreepjes in de pan en bak ze rondom lichtbruin.
- Bestrooi de kip met de bloem en het kerriepoeder.
- Roer goed zodat de bloem en kerrie gelijkmatig over het vlees worden verdeeld.
- Schenk de koude kippenbouillon geleidelijk in de pan terwijl je blijft roeren.
- Laat het geheel zachtjes verwarmen tot de saus begint te binden.
- Voeg de slagroom toe en roer door de saus.
- Laat het gerecht nog enkele minuten zachtjes pruttelen tot de kip volledig gaar is en de saus romig is.
- Breng op smaak met peper en eventueel een kleine hoeveelheid zout.
- Serveer de kipreepjes direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze romige kip met gekookte rijst en knapperige groenten. De rijst neemt de zachte kerriesaus goed op. Voor een lichtere maaltijd kun je de kipreepjes combineren met extra groenten en de rijst achterwege laten.Bewaaradvies
Laat overgebleven kipreepjes snel afkoelen en bewaar ze goed afgedekt in de koelkast. Gebruik ze binnen twee dagen. Verwarm het gerecht rustig op laag vuur en laat de kip volledig doorwarmen. Laat de roomsaus niet onnodig hard koken.Wijnadvies
Bij de zachte kerriesmaak en romige saus past een aromatische witte wijn. Een Gewürztraminer heeft voldoende aroma voor de kerrie en combineert mooi met de romige saus.————————————————————————————————–
Romige kipreepjes met kerrie
Deze romige kipreepjes met kerrie zijn een snel en eenvoudig kipgerecht voor dagen waarop je zonder veel voorbereiding iets warms op tafel wilt zetten. De basis bestaat uit kipfilet, sjalot, kerrie, bouillon en slagroom. Een kleine hoeveelheid bloem bindt het geheel tot een zachte saus die goed past bij rijst, aardappelen of groenten.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het bronrecept is bedoeld voor vier personen en noemt 250 gram kip- of kalkoenreepjes, twee eetlepels olijfolie, één gesneden sjalotje, één eetlepel bloem, twee theelepels kerriepoeder, één kopje bouillon en slagroom. Bij de slagroom wordt geen hoeveelheid vermeld. Voor deze Smaakplein-versie rekenen we daarom met 100 milliliter slagroom. Ook het kopje bouillon is voor een duidelijk invoerbaar recept vastgesteld op 100 milliliter. Deze hoeveelheden zijn meegenomen in de berekening van de voedingswaarden.
Eerst sjalot en kip bakken
Begin met het rustig fruiten van de sjalot in olijfolie. Een sjalot heeft een wat zachtere smaak dan een gewone ui en past daardoor goed bij de romige saus. Laat de sjalot glazig worden zonder hem donker te bakken.
Voeg daarna de kipfilet toe. Bak de reepjes rondom lichtbruin. Ze hoeven op dit moment nog niet helemaal gaar te zijn, omdat ze later nog enkele minuten in de saus verder garen.
Kerrie en bloem als basis voor de saus
Wanneer de kip kleur heeft gekregen, worden bloem en kerriepoeder toegevoegd. Roer beide ingrediënten goed door het vlees en laat ze kort mee verwarmen. De bloem zorgt ervoor dat de bouillon en slagroom later tot een gebonden saus veranderen.
Kerriepoeder is een kruidenmengsel en kan per merk behoorlijk verschillen. De ene kerrie is mild en vrij geel van kleur, terwijl een andere variant kruidiger of pittiger smaakt. Twee theelepels geven een duidelijke kerriesmaak zonder de saus te overheersen. Proef tegen het einde en pas de kruiding eventueel aan.
Een romige saus zonder klontjes
Schenk de koude kippenbouillon geleidelijk bij de kip terwijl je goed blijft roeren. Door het vocht niet in één keer toe te voegen krijgt de bloem de kans om zich gelijkmatig met de bouillon te mengen. Zo ontstaat een gladde saus zonder klontjes.
Voeg daarna de slagroom toe en laat het gerecht rustig verwarmen. De room maakt de kerriesaus zachter en voller van smaak. Laat de saus enkele minuten zachtjes pruttelen totdat hij voldoende is gebonden en de kip volledig gaar is.
Let op met extra zout
Kippenbouillon bevat meestal al behoorlijk wat zout. Voeg daarom niet automatisch extra zout toe. Proef het gerecht pas wanneer de saus klaar is en breng hem daarna eventueel verder op smaak met peper en een kleine hoeveelheid zout.
Voor een complete maaltijd is gekookte rijst een logische begeleider. De neutrale rijst vormt een mooie basis voor de romige kerriesaus. Groenten zoals broccoli, sperziebonen, wortel of bloemkool passen er eveneens goed bij.
Een klein gerecht dat makkelijk is uit te breiden
Met 250 gram kipfilet voor vier personen is de hoeveelheid vlees bewust bescheiden, precies zoals in het oorspronkelijke recept. Serveer je dit als volledig hoofdgerecht, combineer het dan met een ruime hoeveelheid rijst en groenten. Wil je juist meer vlees per persoon, dan kun je de hoeveelheid kip verhogen terwijl de saus grotendeels hetzelfde kan blijven.
Werk bij rauwe kip zorgvuldig en zorg ervoor dat de kipreepjes volledig gaar zijn voordat je ze serveert. Gebruik keukengerei dat met rauwe kip in aanraking is geweest niet voor gare ingrediënten zonder het eerst goed schoon te maken. Meer informatie over het veilig bereiden van kip vind je bij het Voedingscentrum.
Met een handvol eenvoudige ingrediënten krijg je zo een zachte kerrieschotel waarin de kruidigheid van kerrie en de romigheid van slagroom mooi in balans zijn. Juist doordat het recept snel klaar is, is het een handige basis voor een doordeweekse warme maaltijd.