Romige kipsalade met ei
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Kookpan
- Keukenmes
- Mengkom
- Snijplank
- Vork
- Zeef
Wat gaat er in
- 400 g kipfilet
- 4 eieren
- 100 g mayonaise
- 1 theelepel mosterd
- 15 g peterselie fijngehakt
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Breng een pan met water aan de kook en kook de kipfilet volledig gaar.
- Haal de kip uit het water en laat volledig afkoelen.
- Breng ondertussen een tweede pan met water aan de kook en kook de eieren in ongeveer 8 minuten hard.
- Koel de eieren direct in koud water en pel ze.
- Halveer de eieren en haal de dooiers voorzichtig uit het eiwit.
- Druk de eidooiers met een vork door een fijne zeef zodat een gladde structuur ontstaat.
- Meng de fijngemaakte eidooiers met de mayonaise en mosterd tot een romige dressing.
- Breng de dressing op smaak met peper en een kleine hoeveelheid zout.
- Snijd de afgekoelde kipfilet in kleine blokjes.
- Snijd het gekookte eiwit eveneens in kleine stukjes.
- Doe de kip en het eiwit in een ruime kom.
- Voeg de eiermayonaise toe en schep alles voorzichtig door elkaar.
- Proef de kipsalade en voeg indien nodig nog wat peper of zout toe.
- Schep de salade in een serveerschaal.
- Bestrooi vlak voor het serveren met de fijngehakte peterselie.
- Serveer de kipsalade goed gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze romige kipsalade goed gekoeld en strooi de fijngehakte peterselie er pas vlak voor het serveren over. Lekker als voorgerecht, tijdens een lunch of als onderdeel van een schaal met koude hapjes. Ook op een sneetje geroosterd brood smaakt de salade uitstekend.Bewaaradvies
Bewaar de kipsalade direct na bereiding afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen twee dagen. Laat de salade vanwege de gekookte kip, eieren en mayonaise niet langer dan nodig buiten de koelkast staan.Wijnadvies
Bij de zachte kip, het ei en de romige mayonaisedressing past een frisse witte wijn. Een Sauvignon Blanc geeft voldoende frisheid om de romige salade mooi in balans te houden.————————————————————————————————–
Romige kipsalade met ei
Deze romige kipsalade met ei is een eenvoudige koude salade waarin gekookte kipfilet, ei en een mayonaisedressing centraal staan. Het bijzondere aan de bereiding is dat de hardgekookte eieren worden gesplitst. De eidooiers worden fijngewreven en door de mayonaise gemengd, terwijl het eiwit in kleine stukjes door de salade gaat. Hierdoor wordt de dressing voller en romiger en blijft er tegelijkertijd wat structuur in de salade aanwezig.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept geeft 100 gram mayonaise en een kleine hoeveelheid mosterd aan, maar noemt voor de kipfilet en de eieren geen exacte hoeveelheden. Voor deze Smaakplein-versie gaan we daarom uit van 400 gram kipfilet en vier eieren voor vier personen. Dat levert voldoende salade op voor een normaal voorgerecht of een royale lunchportie. Deze aangevulde hoeveelheden zijn ook gebruikt voor het berekenen van de voedingswaarden.
Malse kip als basis
Kook de kipfilet rustig gaar en laat hem daarna volledig afkoelen. Snijd de kip pas na het afkoelen in kleine blokjes. Hierdoor blijft het vlees gemakkelijker netjes van vorm en wordt de mayonaise niet warm wanneer alles wordt gemengd.
Controleer altijd of de kip volledig gaar is. De exacte kooktijd is afhankelijk van de dikte van de filet. Een dikke kipfilet heeft meer tijd nodig dan een dun exemplaar. Het vlees mag vanbinnen niet meer rauw of glazig zijn.
Eidooiers door de dressing
Kook de eieren hard en koel ze daarna direct terug in koud water. Pel de eieren en scheid voorzichtig het eiwit van de dooiers. Door de gekookte dooiers door een fijne zeef te drukken ontstaat een zeer fijne structuur zonder grote stukjes.
Meng deze fijngemaakte dooiers vervolgens met de mayonaise en mosterd. De eidooier maakt de dressing dikker en geeft hem een volle smaak. Omdat zowel mayonaise als mosterd al zout bevat, is het verstandig om pas na het mengen te proeven voordat je extra zout toevoegt.
Het eiwit zorgt voor structuur
Het gekookte eiwit wordt niet door de dressing geprakt, maar in kleine stukjes gesneden. Meng deze stukjes samen met de blokjes kip door de eiermayonaise. Zo krijg je een salade die romig is, maar waarin de afzonderlijke ingrediënten nog herkenbaar blijven.
Schep niet langer dan nodig. Gekookte kipfilet kan uit elkaar gaan vallen wanneer je te stevig blijft mengen. Een paar rustige bewegingen met een grote lepel zijn voldoende om de dressing gelijkmatig te verdelen.
Peterselie als frisse afwerking
De oorspronkelijke bereiding gebruikt geknipte peterselie als garnering. Dat houden we ook in deze versie aan. Strooi de peterselie pas vlak voor het serveren over de salade. Zo blijft het kruid fris van kleur en geeft het een lichte kruidigheid aan de vrij romige combinatie van kip, ei en mayonaise.
Je kunt de kipsalade als voorgerecht serveren, maar hij is ook geschikt voor een lunch of koud buffet. Een kleine portie op geroosterd brood maakt er bovendien een eenvoudig hapje van.
Goed gekoeld bewaren
Bij een salade met gekookte kip en ei is hygiënisch werken belangrijk. Laat de kip na het koken snel afkoelen en bewaar de bereide salade in de koelkast. Zet hem pas vlak voor het eten op tafel en plaats eventuele restjes zo snel mogelijk terug in de koeling.
Gebruik voor rauwe en bereide kip verschillende snijplanken en keukengerei om kruisbesmetting te voorkomen. Meer informatie over het veilig bereiden en bewaren van kip vind je bij het Voedingscentrum.
Met slechts enkele ingrediënten ontstaat zo een verrassend volle kipsalade. De kip levert de stevige basis, het fijngemaakte eigeel maakt de mayonaise extra romig, het gesneden eiwit zorgt voor structuur en de peterselie brengt aan het einde een frisse toets. Een eenvoudig recept dat zowel op een gewone lunchtafel als bij een feestelijk koud buffet goed tot zijn recht komt.