Kleverige sambalkip
Welke spullen heb je nodig
- Grote mengkom
- Keukenmes
- Pollepel
- Snijplank
Wat gaat er in
- 600 g kipdijfilet
- 600 g kipfilet
- 30 ml honing vloeibaar
- 30 ml ketjap manis
- 30 ml sojasaus
- 15 ml sambal oelek
- 50 g Greensweet Stevia Brown
- 15 g tandoorikruiden
- 15 g paprikapoeder gerookt
- 30 ml Becel Light vloeibaar
- 2 kleine Maggiblokjes verkruimeld
Hoe moet je het maken
- Snijd de kipdijfilet en kipfilet in ongeveer even grote stukken.
- Doe de kip in een grote mengkom.
- Voeg de honing, ketjap manis, sojasaus, sambal oelek, Greensweet Stevia Brown, tandoorikruiden, gerookt paprikapoeder en verkruimelde Maggiblokjes toe.
- Meng alles zorgvuldig zodat alle stukken kip rondom met de marinade zijn bedekt.
- Dek de kom af en laat de kip minimaal 2 uur in de koelkast marineren, maar bij voorkeur een hele nacht.
- Neem de kip kort voor het bereiden uit de koelkast.
- Verhit de Becel Light in een ruime braadpan.
- Voeg de gemarineerde kip met de marinade toe en roerbak de stukken rondom bruin.
- Zet het vuur laag en plaats een deksel op de pan.
- Laat de kip ongeveer 20 minuten zachtjes garen.
- Verwijder het deksel en verhoog het vuur.
- Roerbak de kip terwijl het overtollige vocht verdampt en de saus steeds dikker wordt.
- Blijf regelmatig omscheppen zodat de zoete marinade niet aanbrandt.
- Neem de pan van het vuur zodra de kip volledig gaar is en rondom bedekt is met een donkere, kleverige saus.
- Serveer de kleverige sambalkip direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kleverige kip direct wanneer de saus mooi om de stukken vlees zit. Rijst en knapperige groenten passen er uitstekend bij. Door de krachtige ketjap, sambal en specerijen heeft het gerecht weinig extra saus nodig.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip snel afkoelen en bewaar deze afgedekt in de koelkast. Gebruik de bereide kip binnen twee dagen. Verwarm het gerecht rustig opnieuw tot de kip door en door heet is. Voeg eventueel een klein scheutje water toe wanneer de kleverige saus tijdens het opwarmen te dik wordt.Wijnadvies
Bij de zoete ketjap, pittige sambal en kruidige tandoorismaken past een aromatische witte wijn. Een Gewürztraminer heeft voldoende fruitigheid en aroma om naast deze krachtige kip overeind te blijven.————————————————————————————————–
Kleverige sambalkip met ketjap
Deze kleverige sambalkip is een stevig kipgerecht waarin zoet, pittig, zout en kruidig samenkomen. Er wordt een combinatie van kipfilet en kipdijfilet gebruikt. De kip marineert minimaal twee uur in ketjap manis, sojasaus, honing, sambal oelek, Greensweet Stevia Brown, tandoorikruiden, gerookt paprikapoeder en verkruimelde Maggiblokjes. Tijdens het bakken kookt de marinade uiteindelijk in tot een donkere, glanzende laag rondom de kip.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Dit gerecht is niet zuiver aan één traditionele keuken toe te schrijven. Ketjap manis en sambal geven een duidelijke Indonesische invloed, terwijl tandoorikruiden juist uit een andere Aziatische kooktraditie komen. Daarom past Fusion naast Indonesië en Azië hier beter dan het algemene Internationaal.
Twee soorten kip in één gerecht
De combinatie van kipfilet en kipdijfilet geeft verschillende structuren. Kipfilet is relatief mager en stevig, terwijl kipdijfilet wat vetter en sappiger blijft. Snijd beide soorten in ongeveer even grote stukken. Daardoor garen ze gelijkmatiger en kan de marinade zich rondom ieder stukje verdelen.
Gebruik voor dit recept de hoeveelheden uit de ingrediëntenlijst zonder de krachtige smaakmakers verder te verdunnen. Vooral de verhouding tussen ketjap, sojasaus, honing, sambal en zoetstof bepaalt het karakter van de uiteindelijke saus.
Minimaal twee uur marineren
Meng alle ingrediënten voor de marinade rechtstreeks met de rauwe kip, behalve de Becel Light. Dek de kom af en zet hem minimaal twee uur in de koelkast. Langer marineren kan prima. Wanneer je het gerecht een dag van tevoren voorbereidt, kun je de kip bijvoorbeeld een nacht in de marinade laten staan.
Laat rauwe kip altijd in de koelkast marineren en niet langdurig op het aanrecht. Gebruik ook geen marinade die met rauwe kip in aanraking is geweest als koude dipsaus. In dit gerecht wordt de marinade volledig meegekookt.
Van marinade naar kleverige saus
Verhit de Becel Light en bak de gemarineerde kip rondom aan. Daarna gaat het deksel op de pan en mag de kip ongeveer 20 minuten rustig garen. Tijdens deze fase komt er vocht uit het vlees en blijft er voldoende vloeistof in de pan om de kip gelijkmatig te laten garen.
Het belangrijkste moment komt daarna. Haal het deksel van de pan, verhoog het vuur en blijf de kip omscheppen. Het vocht verdampt geleidelijk en de marinade wordt steeds geconcentreerder. Door de honing, ketjap en Greensweet Stevia Brown ontstaat uiteindelijk de gewenste plakkerige laag rondom het vlees.
Blijf tijdens deze laatste fase bij de pan. Een zoete saus kan bij hoog vuur vrij snel van mooi gekaramelliseerd naar aangebrand gaan. Zodra vrijwel al het vrije vocht verdwenen is en de saus stevig aan de kip blijft hangen, is het gerecht klaar.
Serveren als complete maaltijd
Serveer de kleverige kip als hoofdgerecht met rijst en groenten. Bloemkoolrijst kan eveneens worden gebruikt wanneer je de maaltijd lichter wilt houden. Ook gebakken paprika past goed bij de zoete en pittige smaken van de kip.
Veilig omgaan met kip
Was rauwe kip niet en gebruik een aparte snijplank en schoon keukengerei om kruisbesmetting te voorkomen. Zorg er tijdens de bereiding voor dat zowel de kipfilet als de dikkere stukken kipdij volledig gaar worden. Meer informatie over het veilig bereiden en bewaren van kip vind je bij het Voedingscentrum.
Het resultaat is een gerecht waarbij de saus niet los naast de kip ligt, maar als een geconcentreerde smaaklaag rondom ieder stukje zit. Juist die laatste minuten zonder deksel maken het verschil: het kookvocht verdwijnt en de combinatie van ketjap, sambal, honing en specerijen verandert in de karakteristieke kleverige afwerking.