Airfryer Pannenkoek met Peer en Bramen
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Ronde bakvorm van 15 cm
- Spatel
- Snijplank
Wat gaat er in
- 4 el boter
- 4 el suiker
- 2 rijpe maar stevige peren klokhuis verwijderd en in partjes
- 300 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- ¼ tl zuiveringszout
- ½ tl zeezout
- 3,5 dl karnemelk
- 1 groot ei
- 300 g bramen vers of uit de diepvries en licht ontdooid
- 1 el donkere basterdsuiker
- ahornsiroop voor het serveren
Hoe moet je het maken
- Doe de boter in een ronde bakvorm van ongeveer 15 cm doorsnee en zet de vorm in het mandje van de airfryer.
- Verwarm de airfryer tot 200 °C en laat de boter ongeveer 2 minuten smelten.
- Haal de hete vorm voorzichtig uit de airfryer en strijk een deel van de gesmolten boter langs de binnenwand van de vorm.
- Bestrooi de boter op de bodem met de helft van de suiker en verdeel de partjes peer in een enkele laag over de vorm.
- Bestrooi de peer met de resterende suiker en bak ongeveer 2 minuten op 200 °C, tot het botermengsel begint te borrelen en de peer iets zachter wordt.
- Klop ondertussen de bloem, het bakpoeder, zuiveringszout, zeezout, de karnemelk en het ei tot een glad beslag.
- Schenk het beslag voorzichtig over de peer.
- Verdeel de bramen over het beslag en bestrooi met de donkere basterdsuiker.
- Verlaag de temperatuur van de airfryer naar 180 °C en bak de pannenkoek ongeveer 12 minuten, tot de randen goudbruin zijn en het beslag in het midden gaar is.
- Controleer het midden en verleng de baktijd indien nodig enkele minuten.
- Serveer de pannenkoek direct met ahornsiroop.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de pannenkoek meteen uit de airfryer met ahornsiroop. Door de royale hoeveelheid peer en bramen is hij lekker als uitgebreid ontbijt of tijdens een brunch. Je kunt hem ook als warm nagerecht serveren met een beetje slagroom of een bolletje vanille-ijs.Variaties
Je kunt verse of diepvriesbramen gebruiken. Laat diepvriesbramen eerst licht ontdooien en verwijder overtollig vocht, zodat het beslag niet te nat wordt. De peer kun je vervangen door stevige appel. Voor een glutenvrije variant kun je volgens de oorspronkelijke aanwijzing geschikt glutenvrij deeg of een glutenvrije bloemmix gebruiken, waarbij je ook de overige ingrediënten op gluten controleert.Wijnadvies
Wanneer je deze fruitpannenkoek als nagerecht serveert, past een lichtzoete Moscato d’Asti uitstekend. De fruitige en licht mousserende wijn sluit mooi aan bij de zoete peer, frisse bramen en ahornsiroop.————————————————————————————————–
Een royale fruitpannenkoek uit de airfryer
Deze pannenkoek met peer en bramen is duidelijk anders dan een dunne Nederlandse pannenkoek uit de koekenpan. Het beslag wordt in een ronde vorm gebakken en krijgt daardoor meer hoogte en een zachte, bijna cakeachtige structuur. De combinatie van karnemelk, bakpoeder en zuiveringszout helpt het beslag tijdens het bakken luchtig te worden. Daarmee is het een bijzonder gerecht voor een uitgebreid ontbijt of een ontspannen brunch.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De bereiding begint met boter en suiker in de bakvorm. Daarop worden de partjes peer gelegd en kort verwarmd. De suiker en boter beginnen te borrelen en vormen samen met het vruchtensap een zoete basis. Daarna wordt het beslag toegevoegd en worden de bramen over de bovenkant verdeeld.
Peer en bramen combineren
Stevige, rijpe peren zijn voor dit gerecht het meest geschikt. Ze worden tijdens het bakken zachter, maar moeten voldoende structuur behouden. Bramen zorgen voor een frisse tegenhanger. Tijdens het bakken geven ze een deel van hun sap af, waardoor er verspreid door de pannenkoek kleine zoetzure fruitaccenten ontstaan.
Verse bramen kun je rechtstreeks gebruiken. Bij diepvriesbramen is het verstandig ze eerst licht te laten ontdooien. Wanneer er veel vocht vrijkomt, laat je dat eerst weglopen. Zo voorkom je dat het midden van de pannenkoek door het extra vocht moeilijker gaar wordt.
Van ontbijt tot warm nagerecht
Controleer na de aangegeven baktijd vooral het midden van de pannenkoek. De rand kan al goudbruin zijn terwijl het beslag centraal nog iets langer nodig heeft. De diepte van de bakvorm en het type airfryer hebben invloed op de uiteindelijke baktijd.
Serveer de pannenkoek warm met ahornsiroop. Daarmee is hij al rijk genoeg voor een weekendontbijt. Als nagerecht kun je er volgens de oorspronkelijke suggestie slagroom of een bolletje ijs bij serveren. De warme peer, sappige bramen en koude room of ijs vormen dan samen een heerlijk fruitig dessert.