Krokante tortillachips met guacamole
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Kom
- Snijplank
- Vork
Wat gaat er in
- Tortillachips
- 12 tortilla’s of platbroodjes
- Olijfoliespray
- Zeezout
Guacamole
- 4 avocado’s
- 4 lente-uitjes fijngesneden
- 90 g roomkaas
- 1 teentje knoflook
- 1 limoen sap
- 2 rode pepers fijngesneden
- 1 tomaat fijngehakt
- Verse korianderblaadjes voor garnering
Hoe moet je het maken
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C.
- Benevel de tortilla’s aan beide kanten dun met olijfolie en bestrooi ze met zeezout.
- Snijd iedere tortilla in vieren.
- Leg de tortillastukken in een enkele laag in het mandje van de airfryer.
- Bak de chips ongeveer 4 minuten op 180 °C en bak ze indien nodig in meerdere porties.
- Controleer of de tortillachips goudbruin en krokant zijn en laat ze kort afkoelen.
- Halveer voor de guacamole de avocado’s en verwijder de pitten.
- Schep het vruchtvlees in een kom en prak het met een vork.
- Voeg de lente-uitjes, roomkaas, fijngesneden rode pepers, fijngehakte tomaat en het uitgeperste teentje knoflook toe.
- Pers de limoen uit en roer het limoensap door het avocadomengsel.
- Meng tot een romige guacamole waarin nog wat structuur zichtbaar blijft.
- Schep de guacamole in een serveerkom en garneer met verse korianderblaadjes.
- Serveer de verse guacamole direct met de krokante tortillachips.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de tortillachips zodra ze volledig krokant zijn geworden en zet de guacamole er apart bij als dip. Dit gerecht is ideaal als borrelhapje of als onderdeel van een schaal met verschillende hapjes. Garneer de guacamole pas vlak voor het serveren met verse koriander.Bewaaradvies
Bewaar overgebleven tortillachips droog en goed afgesloten. Guacamole is het lekkerst op de dag van bereiding. Bewaar een restje afgedekt in de koelkast en druk folie rechtstreeks tegen het oppervlak om verkleuring zoveel mogelijk te beperken. Gebruik de guacamole bij voorkeur binnen één dag.Wijnadvies
De romige avocado, frisse limoen en pittige rode peper combineren goed met een frisse witte wijn. Een Sauvignon Blanc heeft voldoende frisheid om mooi aan te sluiten bij de limoen, koriander en avocado.————————————————————————————————–
Krokante tortillachips met verse guacamole
Krokante tortillachips met guacamole zijn ideaal voor een borrel, filmavond of feestje. In plaats van kant-en-klare chips worden tortilla’s in stukken gesneden en met slechts een dun laagje olijfolie in de airfryer gebakken. Daarbij hoort een verse guacamole van avocado, lente-ui, roomkaas, rode peper, tomaat, knoflook en limoen. Zo krijg je krokante chips en een romige, frisse dip die je direct samen kunt serveren.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Avocado en guacamole zijn sterk verbonden met de Mexicaanse keuken. Daarom delen we dit gerecht in bij Mexicaans, Latijns-Amerika en Midden Amerika. De toevoeging van roomkaas is geen noodzakelijke klassieke basis voor guacamole, maar geeft deze versie een extra zachte en romige structuur.
Zelf tortillachips maken
Voor de chips kun je tortilla’s of dunne platbroodjes gebruiken. Benevel ze aan beide kanten met een kleine hoeveelheid olijfolie en strooi er zeezout over. Vervolgens wordt iedere tortilla in vier stukken gesneden. In ongeveer vier minuten op 180 °C worden de stukken in de airfryer krokant.
Leg niet te veel tortillastukken tegelijk in het mandje. Wanneer ze sterk over elkaar liggen, bereikt de hete lucht niet ieder oppervlak even goed. Bak ze daarom zo nodig in meerdere porties. Houd tijdens de laatste minuut een oogje op de chips, want dunne tortilla’s kunnen snel kleuren.
Romige guacamole met limoen
Voor de guacamole worden vier rijpe avocado’s gebruikt. Het vruchtvlees moet zacht genoeg zijn om gemakkelijk met een vork te kunnen worden geprakt. Voeg daarna de fijngesneden lente-ui, roomkaas, rode peper, tomaat en knoflook toe. Het limoensap zorgt voor frisheid en brengt de volle smaak van avocado en roomkaas beter in balans.
Hoe fijn je de avocado prakt, bepaalt de structuur. Voor een gladde dip kun je wat langer mengen. Wie liever een grovere guacamole heeft, laat enkele kleine stukjes avocado intact. Verse koriander wordt als laatste over de dip gestrooid.
Pas de pittigheid gemakkelijk aan
Twee rode pepers geven deze guacamole een duidelijke pittigheid. Hoe scherp het eindresultaat wordt, hangt sterk af van het soort peper. Wil je een mildere guacamole, verwijder dan de zaadlijsten en gebruik minder peper. Voor extra pit kun je juist een deel van de zaadlijsten laten zitten.
Proef de guacamole altijd voordat je hem serveert. De hoeveelheid limoensap kan eveneens naar smaak worden aangepast. Een wat zuurdere limoen kan krachtiger zijn dan een mild exemplaar, dus het is verstandig om het sap geleidelijk toe te voegen.
Ideaal om samen te delen
Deze combinatie is gemaakt om midden op tafel te zetten. Serveer de tortillachips op een ruime schaal met de guacamole in een kom ernaast. Daarmee heb je eenvoudig fingerfood voor een borrel, verjaardag, sportwedstrijd of filmavond. De chips zijn ook goed te combineren met andere koude en warme hapjes.
Maak de guacamole bij voorkeur niet uren van tevoren. Zodra avocado wordt aangesneden, kan het vruchtvlees door contact met zuurstof bruin verkleuren. Limoensap helpt dit proces wat af te remmen. Moet je de guacamole toch bewaren, dek hem dan goed af en zet hem direct in de koelkast.
Vers bereiden en bewaren
De tortillachips kun je eerder bakken en na volledig afkoelen luchtdicht bewaren. Houd ze uit de koelkast, omdat vocht ze zacht kan maken. De guacamole moet juist wel gekoeld worden bewaard vanwege de avocado en roomkaas. Algemene informatie over het veilig bewaren van bereide gerechten vind je bij het Voedingscentrum.
Het sterke punt van dit gerecht is de combinatie van structuren en smaken: krokante, licht gezouten tortillachips tegenover zachte avocado, frisse limoen, pittige peper en romige roomkaas. En omdat de chips maar enkele minuten in de airfryer nodig hebben, staat er zonder veel werk een royale schaal versgemaakte borrelhapjes op tafel.