Krokante kipfilohapjes
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Keukenmes
- Magnetronbestendige kom
- Mengkom
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 4 eetlepels tamarinde gedroogd
- 500 g kipfilet fijngesneden
- 25 g korianderblaadjes vers en gehakt
- 2 theelepels kurkuma gemalen
- 85 g pijnboompitten geroosterd
- 50 g rozijnen of sultana’s
- 1 theelepel kaneel gemalen
- 1 theelepel zout
- 75 g gember geschild en fijngesneden
- 6 eetlepels kokosroom
- 150 g ghee of boter gesmolten
- 4 eetlepels rode tamarinde
- 20 grote vellen filodeeg
Hoe moet je het maken
- Doe de tamarinde in een magnetronbestendige kom en voeg 300 ml kokend water toe.
- Roer goed door en verwarm het mengsel 3 minuten in de magnetron op hoog vermogen.
- Wrijf de tamarinde door een zeef en vang de pulp op.
- Doe 3 eetlepels tamarindepulp in een mengkom.
- Voeg de overige ingrediënten voor de vulling toe, behalve het filodeeg en de gesmolten ghee of boter.
- Meng alles zorgvuldig tot een gelijkmatige kipvulling.
- Snijd 12 grote vellen filodeeg in de lengte in 4 repen van ongeveer 8 tot 10 cm breed.
- Leg twee repen filodeeg op elkaar en bestrijk ze dun met gesmolten ghee of boter.
- Schep een kleine portie kipvulling aan het uiteinde van het deeg.
- Vouw een hoek schuin over de vulling zodat een driehoek ontstaat.
- Blijf het deeg in driehoeksvorm omvouwen tot de hele reep is gebruikt.
- Herhaal dit tot alle vulling is verwerkt en maak ongeveer 20 driehoekjes.
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C.
- Bestrijk de buitenkant van de filohapjes dun met gesmolten ghee of boter.
- Leg de hapjes in één laag in het mandje en bak ze in porties.
- Bak de kipfilohapjes ongeveer 4 minuten op 180 °C.
- Verhoog de temperatuur naar 200 °C en bak ze nog ongeveer 2 minuten tot het filodeeg goudbruin, krokant en de kip volledig gaar is.
- Serveer de kipfilohapjes direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kipfilohapjes direct uit de airfryer, wanneer het filodeeg nog extra krokant is. Reken als borrelhapje op ongeveer drie stuks per persoon. De kruidige kip combineert goed met een frisse yoghurtdip of een lichtzure chutney.Bewaaradvies
Laat overgebleven kipfilohapjes snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Gebruik ze binnen twee dagen. Verwarm ze opnieuw in de airfryer tot zowel het filodeeg krokant als de kipvulling door en door heet is.Wijnadvies
De gember, tamarinde, kaneel en kurkuma vragen om een aromatische wijn met voldoende frisheid. Een Gewürztraminer past mooi bij de kruidige en lichtzoete smaken van deze kipfilohapjes.————————————————————————————————–
Krokante kipfilohapjes met tamarinde en gember
Deze krokante kipfilohapjes zijn gevulde driehoekjes van dun filodeeg met een uitgesproken kruidige vulling. Fijngesneden kip wordt gecombineerd met tamarinde, kokosroom, verse koriander, gember, rozijnen, pijnboompitten, kaneel en kurkuma. Daardoor krijg je in één klein hapje verschillende smaken: hartig, kruidig, friszuur en een tikje zoet. Het dunne filodeeg zorgt na het bakken voor het krokante contrast.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De combinatie van tamarinde, kokos, koriander, gember en kurkuma geeft het gerecht een duidelijke Zuid-Aziatische en Indiaas geïnspireerde smaak. Daarom delen we het voor Smaakplein in bij Indiaas en Azië. Het is geen traditioneel Indiaas gerecht met één vaste klassieke receptuur, maar een kruidig filohapje waarin verschillende smaken uit die keuken samenkomen.
Tamarinde als smaakmaker
Tamarinde geeft de vulling een karakteristieke zoetzure smaak. De tamarinde wordt eerst met kokend water zacht gemaakt en vervolgens verwarmd. Daarna wordt de pulp door een zeef gewreven, zodat harde stukjes en vezels achterblijven. Voor de vulling heb je slechts een deel van de verkregen pulp nodig.
De tamarinde vormt een mooi tegenwicht voor de kokosroom en rozijnen. Verse gember zorgt voor pit en koriander geeft frisheid. Kaneel en kurkuma maken de vulling warmer en aromatischer. De geroosterde pijnboompitten zorgen ten slotte voor een lichte nootachtige bite.
Filodeeg voorzichtig verwerken
Filodeeg bestaat uit zeer dunne deegvellen en droogt snel uit zodra de verpakking geopend is. Houd vellen die je nog niet gebruikt daarom afgedekt. De repen worden per twee op elkaar gelegd en dun bestreken met gesmolten ghee of boter. Hierdoor blijven de laagjes tijdens het vouwen beter bij elkaar en worden ze tijdens het bakken mooi krokant.
Leg niet te veel vulling op het deeg. Een kleine portie is voldoende. Vouw vervolgens een hoek schuin over de vulling en blijf de ontstane driehoek over de deegstrook vouwen. Zo wordt de kipvulling door meerdere laagjes filodeeg omsloten en kan ze tijdens het bakken niet gemakkelijk ontsnappen.
Krokant bakken in de airfryer
De driehoekjes worden in porties in de airfryer gebakken. Leg ze niet over elkaar, want de hete lucht moet rondom het filodeeg kunnen circuleren. Begin op 180 °C zodat de vulling voldoende tijd krijgt om door en door gaar te worden. Verhoog daarna kort naar 200 °C voor een extra krokante en goudbruine buitenkant.
Omdat de vulling rauwe kip bevat, is het belangrijk dat deze volledig gaar is voordat de hapjes worden geserveerd. Snijd bij twijfel één driehoekje open en controleer het dikste gedeelte van de vulling. Meer informatie over het veilig bereiden van kip vind je bij het Voedingscentrum.
Voor borrel en feest
Door hun kleine formaat zijn deze driehoekjes ideaal als hapjes tijdens een borrel, verjaardag of feestje. De kruidige vulling is behoorlijk uitgesproken, waardoor drie stuks per persoon een mooie hoeveelheid is wanneer er meerdere hapjes worden geserveerd.
Je kunt de filodriehoekjes al vooraf vouwen en gekoeld bewaren tot het moment van bakken. Bestrijk ze pas vlak voor het bakken met ghee of boter. Zo kun je ze tijdens een feestje vers en krokant uit de airfryer serveren.
Het sterke punt van deze kipfilohapjes zit in het contrast. Buiten is het filodeeg dun en knapperig, terwijl binnenin een sappige, aromatische vulling zit met zachte kip, zoetzure tamarinde, romige kokos en warme specerijen. Daarmee zijn het kleine hapjes met verrassend veel smaak.