Krokante aardappelschijfjes
Welke spullen heb je nodig
- Grote mengkom
- Keukenmes
- Keukenpapier
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1,2 kg aardappelen groot en vastkokend
- 1 eetlepel olijfolie
Hoe moet je het maken
- Boen de aardappelen goed schoon of schil ze wanneer je de schijfjes zonder schil wilt bereiden.
- Snijd de aardappelen in gelijkmatige schijfjes van ongeveer 5 mm dik.
- Leg de aardappelschijfjes in een ruime kom met koud water en laat ze minimaal 30 minuten weken.
- Giet de aardappelschijfjes af en laat ze goed uitlekken.
- Dep de schijfjes zorgvuldig droog met keukenpapier.
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C.
- Doe de droge aardappelschijfjes in een kom en voeg de olijfolie toe.
- Schep alles goed om zodat de olie dun en gelijkmatig over de aardappelen wordt verdeeld.
- Verdeel de aardappelschijfjes losjes over het mandje van de airfryer.
- Bak de aardappelschijfjes 16 minuten op 160 °C.
- Neem het mandje uit de airfryer en schud de schijfjes goed om.
- Verhoog de temperatuur naar 180 °C.
- Bak de aardappelschijfjes nog 10 minuten en schud ze halverwege nogmaals om.
- Controleer of de schijfjes goudbruin, krokant en vanbinnen gaar zijn.
- Bak ze indien nodig nog enkele minuten langer en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de aardappelschijfjes direct uit de airfryer, zodat ze lekker krokant blijven. Ze passen als bijgerecht bij vlees, vis en groenten. Breng ze na het bakken eventueel op smaak met zout, rozemarijn, tijm of paprikapoeder.Bewaaradvies
Vers uit de airfryer zijn de aardappelschijfjes het lekkerst. Laat restjes volledig afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Verwarm ze enkele minuten opnieuw in de airfryer om de buitenkant weer krokant te maken.Wijnadvies
Stem de wijn vooral af op het hoofdgerecht waarbij je de aardappelschijfjes serveert. Bij een lichte maaltijd past een frisse Pinot Grigio goed bij de zachte aardappelsmaak en het krokante randje.————————————————————————————————–
Krokante aardappelschijfjes uit de airfryer
Krokante aardappelschijfjes zijn een eenvoudig aardappelgerecht waarvoor je maar twee basisingrediënten nodig hebt: vastkokende aardappelen en een kleine hoeveelheid olijfolie. De aardappelen worden in dunne schijfjes gesneden, geweekt, zorgvuldig gedroogd en vervolgens in de airfryer gebakken. Zo krijg je schijfjes met een goudbruine buitenkant en een zachte, stevige binnenkant.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Voor Smaakplein delen we dit gerecht in bij Nederland, West-Europa en Europa. Gebakken aardappelschijfjes kennen veel varianten in de Europese keuken en hebben geen exclusieve nationale oorsprong. De eenvoudige aardappelbereiding past echter prima binnen de Nederlandse keuken, waardoor het algemene label Internationaal niet nodig is.
Waarom vastkokende aardappelen?
Voor aardappelschijfjes zijn grote vastkokende aardappelen bijzonder geschikt. Ze behouden tijdens het bakken hun vorm en vallen bij het omschudden minder snel uiteen. Grote aardappelen leveren bovendien mooie gelijkmatige schijfjes op. Snijd ze ongeveer 5 millimeter dik. Daarmee zijn ze dun genoeg om krokant te worden, maar dik genoeg om vanbinnen zacht te blijven.
Probeer alle schijfjes ongeveer dezelfde dikte te geven. Een mandje met zeer dunne en veel dikkere plakken bakt minder gelijkmatig. Een mandoline kan hierbij handig zijn, maar met een scherp keukenmes lukt het eveneens prima.
Eerst weken en daarna goed drogen
Net als bij zelfgemaakte friet worden de gesneden aardappelen eerst minimaal 30 minuten in koud water geweekt. Hierdoor verdwijnt een deel van het losse zetmeel van het oppervlak. Dat helpt om de aardappelschijfjes tijdens het bakken beter van elkaar gescheiden te houden en draagt bij aan een krokanter resultaat.
Na het weken is goed drogen essentieel. Laat de schijfjes eerst uitlekken en dep ze daarna zorgvuldig droog met keukenpapier. Achtergebleven water veroorzaakt stoom in de airfryer en dat werkt het krokant bakken juist tegen. Voeg de olijfolie daarom pas toe wanneer de aardappelen goed droog zijn.
Bakken in twee fasen
De eerste bakfase duurt 16 minuten op 160 °C. Bij deze temperatuur krijgen de aardappelschijfjes voldoende tijd om vanbinnen gaar te worden zonder dat de buitenkant te snel donker kleurt. Schud het mandje daarna goed om en verhoog de temperatuur naar 180 °C.
Tijdens de tweede bakfase van 10 minuten krijgen de aardappelschijfjes hun goudbruine en krokante buitenkant. Schud ze halverwege nogmaals om. Zo worden beide kanten zo gelijkmatig mogelijk blootgesteld aan de hete circulerende lucht. De exacte baktijd kan per airfryer verschillen, dus controleer tijdens de laatste minuten de kleur en krokantheid.
Een veelzijdig bijgerecht
De aardappelschijfjes zijn neutraal van smaak en daardoor breed inzetbaar. Serveer ze als bijgerecht bij gegrild vlees, vis of verschillende groenten. Ook bij een barbecue of grillmaaltijd zijn ze praktisch, omdat de airfryer het aardappelgerecht kan verzorgen terwijl je het hoofdgerecht op de barbecue bereidt.
Je kunt de aardappelschijfjes na het bakken eenvoudig aanpassen met kruiden. Rozemarijn, tijm, paprikapoeder of knoflookpoeder geven elk een ander karakter. Voeg zout bij voorkeur pas na het bakken toe.
Bewaren en opnieuw krokant maken
Deze aardappelschijfjes zijn het lekkerst wanneer ze direct uit de airfryer worden geserveerd. Laat eventuele restjes afkoelen en bewaar ze daarna afgedekt in de koelkast. Verwarm ze opnieuw in de airfryer zodat de buitenkant weer krokant wordt. Meer informatie over aardappelen, bewaren en bereiden vind je bij het Voedingscentrum.
Met slechts aardappelen en een beetje olie maak je zo een eenvoudig maar aantrekkelijk bijgerecht. Het weken, goed drogen en bakken op twee temperaturen kost wat extra tijd, maar levert precies het gewenste resultaat op: krokante aardappelschijfjes met een zachte binnenkant.