Gemberkip met saffraanrijst
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Kookpan
- Kom
- Kwast
- Maatbeker
- Oven
- Serveerschaal
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 15 g boter
- 1 citroen
- 2 eetlepels bloem
- ¼ theelepel gemberpoeder
- 1 kip panklaar en ongeveer 1,1 tot 1,2 kg
- 175 g rijst
- Saffraan naar smaak
- Zout naar smaak
Glazuur
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels gemberpoeder
- 3 eetlepels sherry
- 3 eetlepels suikerstroop
Garnering
- Amandelen naar smaak
- Maraschinokersen naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Meng de bloem met ¼ theelepel gemberpoeder.
- Bestuif de binnenkant van de kip met het bloemmengsel.
- Snijd de citroen doormidden en leg de helften in de buikholte van de kip.
- Leg de kip in een braadpan en voeg een kleine hoeveelheid water toe.
- Rooster de kip ongeveer 60 minuten in de oven tot hij volledig gaar is.
- Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen gaar en voeg saffraan aan het kookwater toe.
- Giet de rijst af zodra deze gaar is.
- Voeg de gember, suikerstroop, citroensap, sherry en boter samen in een kleine pan.
- Verwarm het mengsel rustig en roer tot een glad glazuur.
- Neem de gare kip uit de oven en laat hem enkele minuten rusten.
- Snijd de kip in twee helften.
- Verdeel de saffraanrijst over een warme serveerschaal.
- Leg de kip op de rijst.
- Bestrijk de kip royaal met het warme gemberglazuur.
- Garneer met amandelen en maraschinokersen.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip direct op de warme saffraanrijst en bestrijk het vlees vlak voor het opdienen met het gemberglazuur. Geef er eenvoudige warme groenten bij. De amandelen en maraschinokersen geven dit hoofdgerecht een feestelijke afwerking.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip en rijst snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Vooral gekookte rijst moet na de maaltijd snel worden gekoeld. Verwarm zowel de kip als de rijst volledig door voordat je restjes opnieuw serveert.Wijnadvies
Een Gewürztraminer past uitstekend bij de gember en het zoetere glazuur. Het aromatische karakter van deze wijn sluit aan bij saffraan, citroen en gember en heeft voldoende kracht voor de geroosterde kip.————————————————————————————————–
Gemberkip met saffraanrijst
Gemberkip met saffraanrijst is een kleurrijk hoofdgerecht waarin geroosterde kip wordt gecombineerd met geurige saffraanrijst en een zoet-kruidig glazuur. Gember speelt op twee manieren een rol. Een kleine hoeveelheid wordt samen met bloem aan de binnenkant van de kip gebruikt, terwijl een krachtiger gemberglazuur pas na het braden wordt aangebracht. Daardoor blijft de smaak duidelijk herkenbaar zonder tijdens de lange oventijd verloren te gaan.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het gerecht combineert ingrediënten en technieken uit verschillende keukens zonder duidelijk tot één traditioneel landgerecht te behoren. Daarom past de categorie Fusion hier beter dan een specifieke nationale keuken. Saffraan, gember, sherry, citroen, amandelen en maraschinokersen vormen samen een opvallende combinatie van kruidige, frisse, zoete en nootachtige smaken.
Citroen in de geroosterde kip
De binnenkant van de kip wordt eerst licht bestoven met bloem en gemberpoeder. Daarna gaat de gehalveerde citroen in de buikholte. Tijdens het roosteren geeft de warme citroen aroma af aan het vlees. Een kleine hoeveelheid water in de braadpan voorkomt dat het eerste braadvocht direct op een droge bodem terechtkomt.
Rooster de kip tot het vlees volledig gaar is. De genoemde bereidingstijd van ongeveer een uur is een richtlijn, omdat het werkelijke gewicht van de kip en de werking van de oven invloed hebben op de benodigde tijd.
Saffraanrijst als basis
Terwijl de kip in de oven staat, wordt de rijst gekookt met saffraan. Hierdoor krijgt de rijst niet alleen zijn kenmerkende goudgele kleur, maar ook een subtiel aroma. Houd de rijst na het afgieten warm totdat de kip klaar is.
Verdeel de saffraanrijst over een warme serveerschaal en leg de geroosterde kip erop. Zo neemt de rijst bij het serveren ook een beetje van het glazuur en het vocht van de kip op.
Zoet en kruidig gemberglazuur
Het glazuur bestaat uit gemberpoeder, suikerstroop, citroensap, sherry en boter. Verwarm deze ingrediënten rustig tot een glad mengsel. Door het glazuur pas na het roosteren over de kip te verdelen, blijft de zoete suikerstroop uit de directe ovenhitte en is er minder kans dat hij verbrandt.
De citroen geeft frisheid, terwijl sherry voor extra diepte zorgt. De amandelen voegen een krokant element toe en de maraschinokersen zorgen voor een uitgesproken zoet-fruitige garnering. Gebruik die garnering met mate, zodat gember en saffraan de belangrijkste smaken blijven.
Een complete maaltijd
Omdat de rijst al onderdeel van het gerecht is, zijn extra aardappelen of andere zetmeelrijke bijgerechten niet nodig. Een portie warme groenten is voldoende om er een complete maaltijd van te maken. Groene groenten passen hier bijzonder goed bij omdat ze een fris contrast geven met het zoetere glazuur.
Veilig kip en rijst bereiden
Werk schoon bij het verwerken van rauwe kip en was rauw gevogelte niet onder de kraan. Controleer voor het serveren of de kip volledig gaar is. Laat ook gekookte rijst na de maaltijd niet langdurig op kamertemperatuur staan. Koel restjes snel terug en bewaar ze in de koelkast. Meer informatie over veilig bereiden en bewaren vind je bij het Voedingscentrum.
Gemberkip met saffraanrijst is daarmee een bijzonder ovengerecht waarin kruidige gember, aromatische saffraan, frisse citroen en een lichtzoet glazuur samenkomen. De goudgele rijst en feestelijke garnering maken het bovendien een gerecht dat ook bij een uitgebreid diner mooi op tafel staat.