Indische Kip met Saffraanrijst
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Kookpan
- Koekenpan
- Rasp
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 4 porties kip
- olie om in te bakken
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen, naar smaak
- 60 ml yoghurt
- ½ tl gemalen gember
- 1 tl currypoeder
- 1 tl cayennepeper
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1-2 laurierblaadjes
- 1 el tomatenpuree
- geraspte schil van 1 citroen
- 250 g saffraanrijst
- gedroogde geraspte kokos naar smaak
- rozijnen naar smaak
- peterselie fijngehakt, voor garnering
- citroenschijfjes voor garnering
Hoe moet je het maken
- Verhit een beetje olie in een braadpan en bak de porties kip rondom goudbruin.
- Breng de kip op smaak met zout en zwarte peper.
- Meng de yoghurt met de gemalen gember, het currypoeder, de cayennepeper, knoflook, laurier, tomatenpuree en geraspte citroenschil.
- Voeg het yoghurtmengsel aan de kip toe en schep voorzichtig om.
- Laat de kip op laag vuur zachtjes garen tot het vlees volledig gaar en mals is. Controleer in het dikste gedeelte een kerntemperatuur van minimaal 75 °C.
- Bereid ondertussen de saffraanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Rooster wat gedroogde geraspte kokos kort in een droge koekenpan tot deze licht goudbruin is.
- Meng naar smaak rozijnen en geroosterde kokos door de warme saffraanrijst.
- Serveer de kruidige kip met de saffraanrijst en garneer met fijngehakte peterselie en citroenschijfjes.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kruidige kip met de saffraanrijst als warm hoofdgerecht. De geroosterde kokos en rozijnen geven de rijst extra smaak en structuur. Werk het gerecht vlak voor het serveren af met peterselie en citroenschijfjes. Het past goed bij een diner of een maaltijd in het weekend.Variaties
De bron vermeldt geen hoeveelheden voor de kokos en rozijnen. Voeg deze daarom naar smaak toe. Voor een mildere versie kun je minder cayennepeper gebruiken. Laat de saus na toevoeging van de yoghurt rustig garen en voorkom krachtig koken, zodat de yoghurt zo mooi mogelijk in de saus blijft.Wijnadvies
Bij de curry, gember, cayennepeper en romige yoghurt past een aromatische Gewürztraminer. De aromatische stijl sluit goed aan bij de specerijen en vormt een prettig tegenwicht voor de pittigheid van de cayennepeper.————————————————————————————————–
Kruidige kip met Indiase smaken
Deze kipbereiding combineert verschillende smaken die sterk met de Indiase keuken worden geassocieerd. Gember, curry, cayennepeper, knoflook en tomatenpuree vormen samen met yoghurt de saus waarin de kip gaart. Citroen geeft het geheel een frisse toets. De saffraanrijst met kokos en rozijnen maakt er een compleet hoofdgerecht van.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De kip wordt eerst in olie aangebraden. Dat geeft het vlees kleur voordat de saus wordt toegevoegd. Voor die saus worden yoghurt en de verschillende smaakmakers met elkaar gemengd. Laat het gerecht daarna rustig garen. Yoghurt kan bij een te hoge temperatuur gaan schiften, dus zacht sudderen is hier beter dan krachtig doorkoken.
Saffraanrijst met kokos en rozijnen
Naast de kruidige kip speelt de saffraanrijst een belangrijke rol. De bron noemt 250 gram saffraanrijst en adviseert om deze te combineren met gedroogde geraspte kokos en rozijnen. De exacte hoeveelheden van kokos en rozijnen worden niet aangegeven. Daardoor kun je ze naar eigen smaak gebruiken.
Rooster de kokos kort in een droge pan voordat je hem door de rijst mengt. Hierdoor krijgt hij een intensere smaak. De rozijnen zorgen juist voor kleine zoete accenten, die goed samengaan met de pittige cayennepeper en het aromatische currypoeder.
Fris afwerken met citroen
De geraspte citroenschil wordt al tijdens de bereiding gebruikt, terwijl citroenschijfjes voor de garnering zorgen. Dat frisse element is prettig bij de yoghurt en specerijen. Peterselie geeft het gerecht vlak voor het serveren nog wat kleur en een verse kruidige toets.
Serveer de kip en saffraanrijst direct wanneer beide warm zijn. Door de combinatie van kip, rijst, saus, kokos en rozijnen zijn verdere bijgerechten niet noodzakelijk. Het gerecht past daardoor uitstekend bij een diner en kan het hele jaar door worden bereid.