Chinese Kip met Noten
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Maatbeker
- Snijplank
- Spatel
- Wok
Wat gaat er in
- 100 g gehakte noten
- 3 el slaolie
- 400 g kipfilet in reepjes
- ½ tl zout
- 1 grote ui in dunne schijfjes
- 4 grote stengels bleekselderij in dunne schijfjes
- 60 ml kippenbouillon
- 1 el maïzena
- 1 tl suiker
- 3 el sojasaus
- 2 el droge sherry
- 1 klein blikje kastanjes uitgelekt en in schijfjes
- 65 g bamboescheuten uit blik uitgelekt
Hoe moet je het maken
- Verhit de slaolie in een wok en bak de gehakte noten goudbruin.
- Schep de noten uit de wok en laat ze op een bord uitlekken.
- Voeg de reepjes kip toe aan de achtergebleven olie en roerbak ze enkele minuten.
- Schep de kip uit de wok en houd apart.
- Doe de ui en bleekselderij in dezelfde wok en voeg ongeveer de helft van de kippenbouillon toe.
- Laat de groenten ongeveer 5 minuten zachtjes koken zonder deksel.
- Meng ondertussen de maïzena met de suiker, sojasaus, droge sherry en de resterende kippenbouillon tot een glad mengsel.
- Schenk het sausmengsel bij de groenten en blijf roeren tot de saus kookt en begint te binden.
- Voeg de kip, kastanjes, bamboescheuten en gebakken noten toe.
- Schep alles goed om en verwarm tot de kip volledig gaar is en in het dikste gedeelte minimaal 75 °C heeft bereikt.
- Serveer het gerecht direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Chinese kip direct uit de wok als warm hoofdgerecht. Rijst past er goed bij en neemt de gebonden saus gemakkelijk op. Voor een uitgebreidere maaltijd kun je er extra groenten naast serveren. Het gerecht is geschikt voor een diner of een maaltijd in het weekend.Variaties
Het oorspronkelijke recept vermeldt alleen gehakte noten en schrijft geen specifieke notensoort voor. Cashewnoten, pinda’s of amandelen kunnen bijvoorbeeld ieder een andere smaak en structuur geven. Bak de noten eerst goudbruin en voeg ze pas aan het einde weer toe, zodat ze zoveel mogelijk van hun knapperigheid behouden.Wijnadvies
Bij de hartige sojasaus, noten en lichtzoete saus past een aromatische Gewürztraminer. Het aromatische karakter sluit goed aan bij de Chinese smaakmakers en geeft voldoende tegenwicht aan de sojasaus.————————————————————————————————–
Chinese kip met knapperige noten
Deze Chinese kip met noten is een klassiek roerbakgerecht waarin kipfilet wordt gecombineerd met ui, bleekselderij, kastanjes en bamboescheuten. De noten worden afzonderlijk goudbruin gebakken en pas aan het einde weer aan het gerecht toegevoegd. Daardoor ontstaat een aantrekkelijk verschil tussen de zachte kip en groenten en de stevigere structuur van de noten. Het resultaat is een smaakvol hoofdgerecht dat rechtstreeks uit de wok kan worden geserveerd.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De bereiding begint met het bakken van de gehakte noten in slaolie. Zodra ze goudbruin zijn, worden ze uit de wok genomen. Daarna wordt de kipfilet in dezelfde olie gebakken. Zo blijft een deel van de smaak van de geroosterde noten in de wok achter en wordt er voor het hele gerecht maar één pan gebruikt.
Groenten en een gebonden sojasaus
Na de kip worden ui en bleekselderij kort gekookt met een deel van de kippenbouillon. De bleekselderij geeft het gerecht een frisse smaak en wat extra beet. Samen met de bamboescheuten vormen deze ingrediënten het groentegedeelte van het gerecht. Wie graag wat meer groenten eet, kan de hoeveelheid bleekselderij gemakkelijk wat vergroten.
De saus wordt apart gemengd van maïzena, suiker, sojasaus, droge sherry en de resterende bouillon. Zodra dit mengsel in de hete wok komt, zorgt de maïzena ervoor dat het vocht snel bindt. Blijf tijdens deze stap goed roeren om een gladde saus zonder klontjes te krijgen.
Alles kort samen verwarmen
Pas wanneer de saus gebonden is, gaan de kip, kastanjes, bamboescheuten en geroosterde noten terug in de wok. Ze hoeven vervolgens alleen nog goed te worden doorgewarmd. Controleer daarbij wel of de kip volledig gaar is voordat het gerecht wordt geserveerd.
Serveer de Chinese kip meteen nadat alle ingrediënten zijn samengevoegd. Zo blijven vooral de noten en bamboescheuten lekker van structuur. Met rijst erbij wordt het een complete maaltijd die goed past bij een diner en eenvoudig genoeg is om ook in het weekend zonder veel voorbereiding te maken.