Kruidige kip met fruitrijst
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kookpan
- Pollepel
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 3 kippenborststukken van een braadkip
- 50 g boter
- 150 g rijst
- 1 eetlepel bloem
- 1½ eetlepel kerriepoeder
- ½ eetlepel currypoeder
- 1 appel geschild en in kleine blokjes
- 100 g rozijnen
- 200 g rijst
- 200 g kippenbouillon
- 3 schijven ananas in stukjes
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Smelt de boter in een ruime koekenpan en bak de kippenborststukken rondom goudbruin.
- Neem de kip uit de pan en houd het vlees warm.
- Roer de bloem door het achtergebleven bakvet en laat deze kort garen.
- Voeg de kerrie en het currypoeder toe en roer tot de specerijen beginnen te geuren.
- Schenk geleidelijk de kippenbouillon erbij en roer tot een gladde saus ontstaat.
- Leg de kip terug in de saus en laat ongeveer 20 minuten zacht stoven tot het vlees volledig gaar is.
- Breng de kip en saus op smaak met peper en zout.
- Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen gaar.
- Laat de rijst goed uitlekken.
- Meng de appelblokjes, rozijnen en stukjes ananas door de warme rijst.
- Laat de fruitrijst nog enkele minuten rustig doorwarmen.
- Serveer de kruidige kip met de saus en fruitrijst.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kruidige kip met een royale lepel saus naast de warme rijst met appel, rozijnen en ananas. Het frisse en zoete fruit vormt een mooi contrast met de kruidige saus. Een eenvoudige groene salade past er goed naast.Bewaaradvies
Laat restjes na de maaltijd snel afkoelen en bewaar de kip en rijst afgedekt in de koelkast. Verwarm beide volledig door voordat je ze opnieuw serveert. Laat gekookte rijst niet langdurig op kamertemperatuur staan.Wijnadvies
Een aromatische Gewürztraminer past uitstekend bij dit gerecht. Het aromatische en fruitige karakter sluit aan bij kerrie, appel, rozijnen en ananas, terwijl de wijn voldoende kracht heeft voor de kip en kruidige saus.————————————————————————————————–
Kruidige kip met fruitrijst
Kruidige kip met fruitrijst combineert een hartige kerriesaus met rijst, appel, rozijnen en ananas. Daardoor ontstaat een gerecht waarin kruidig, hartig en zoet duidelijk naast elkaar aanwezig zijn. De kip wordt eerst in boter aangebraden en daarna rustig in de saus gestoofd. Hierdoor krijgt het vlees smaak van de specerijen en blijft het tegelijkertijd mals.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De oorspronkelijke bereiding gebruikt zowel kerriepoeder als currypoeder. Hoewel die benamingen soms voor vergelijkbare kruidenmengsels worden gebruikt, houden we beide hier aan omdat ze afzonderlijk in het oorspronkelijke recept worden genoemd. Ze worden kort met de bloem in het bakvet verwarmd voordat de bouillon wordt toegevoegd. Door de specerijen even te verwarmen komen hun aroma’s beter vrij.
Een gladde kruidige saus
Nadat de kip is aangebraden, blijft er boter met vleessappen achter in de pan. Bloem zorgt vervolgens voor de binding van de saus. Laat de bloem kort garen en voeg daarna de specerijen toe. Schenk de kippenbouillon geleidelijk in de pan en blijf goed roeren. Zo ontstaat een gladde saus zonder klontjes.
De aangebraden kip gaat vervolgens terug in de pan en mag rustig verder garen. Laat de saus niet onnodig hard koken. Een rustige bereiding geeft het vlees de gelegenheid volledig gaar te worden zonder snel uit te drogen.
Rijst met een fruitige verrassing
De rijst wordt apart gekookt. Na het uitlekken worden appel, rozijnen en ananas toegevoegd. De warme rijst maakt het fruit iets zachter, maar het blijft duidelijk herkenbaar. Vooral de combinatie van zoete rozijnen en frisse appel geeft een opvallend contrast met de hartige currysaus.
In het oorspronkelijke recept lijkt de hoeveelheid rijst tweemaal te zijn vermeld, eenmaal als 150 gram en later als 200 gram. Voor vier personen is 200 gram droge rijst een passende hoeveelheid bij dit hoofdgerecht. Daarmee blijft de verhouding tussen kip, rijst, fruit en saus in balans.
Van klassieke curry naar een eigen gerecht
De combinatie van curry, rijst en fruit doet denken aan gerechten die zijn geïnspireerd op de Indiase keuken. De toevoeging van appel, rozijnen en ananas geeft deze uitvoering echter een heel eigen karakter. Het is geen traditionele Indiase curry, maar een mildere interpretatie waarin fruit nadrukkelijk onderdeel van het gerecht is.
Wie van een wat pittiger resultaat houdt, kan een scherper currypoeder gebruiken. Proef wel eerst voordat je extra specerijen toevoegt. Het fruit moet naast de kruiden herkenbaar blijven en niet volledig door een sterke currysmaak worden verdrongen.
Een volwaardig hoofdgerecht
Met kip, rijst, saus en fruit is dit een compleet hoofdgerecht. Een maaltijdportie van ongeveer 425 gram is passend. Door de rozijnen en ananas bevat het gerecht relatief veel natuurlijke en toegevoegde fruitsuikers, terwijl de kip voor een flinke hoeveelheid eiwit zorgt.
Veilig omgaan met kip en gekookte rijst
Zorg dat de kip volledig gaar is voordat je hem serveert. Ook gekookte rijst vraagt aandacht bij het bewaren. Laat restjes snel afkoelen en zet ze vervolgens afgedekt in de koelkast. Meer informatie over veilig bereiden, koelen en bewaren vind je bij de Food and Drug Administration (FDA).
Het resultaat is een kleurrijk en toegankelijk gerecht waarin zachte kip, kruidige saus en fruitige rijst elkaar afwisselen. Vooral de combinatie van kerrie, rozijnen en ananas maakt deze kip met fruitrijst net even anders dan een gewone kip met rijst.