Thaise Zalmwok met Paksoi
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Snijplank
- Wok
Wat gaat er in
- 400 g zalmfilet in stukjes
- 1 grote struik paksoi
- 1 stronk broccoli in roosjes
- 2 wortels in schijfjes
- 3 tomaten in stukjes
- 2 grote rode uien fijngesneden
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 cm verse gember fijngehakt
- 1 citroen sap
- 1 tl sambal oelek
- 1 el ketjap manis
- 1 el tomatenketchup
- 1 el sesamolie
- peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Doe de stukjes zalm in een kom en schenk het citroensap erover.
- Dek de kom af en laat de zalm ongeveer 2 uur in de koelkast marineren.
- Snijd het witte gedeelte van de paksoi in stukjes en scheur of snijd het groene gedeelte grof. Houd beide apart.
- Verhit de wok op hoog vuur en voeg de sesamolie toe.
- Roerbak de rode ui, het witte gedeelte van de paksoi, de wortel, broccoli en sambal enkele minuten op hoog vuur.
- Voeg de gember en knoflook toe en roerbak kort mee.
- Breng de groenten licht op smaak met peper en zout.
- Giet het citroensap van de zalm af en gooi de gebruikte marinade weg.
- Voeg de zalm aan de wok toe en roerbak voorzichtig mee tot de stukjes vrijwel gaar zijn.
- Voeg de tomaten en het groene gedeelte van de paksoi toe.
- Roer de tomatenketchup en ketjap manis erdoor.
- Laat het gerecht al omscheppend nog ongeveer 5 minuten garen, tot de zalm volledig gaar is en de groenten beetgaar zijn.
- Serveer direct, eventueel met rijst of mihoen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de zalmwok direct uit de pan als warm hoofdgerecht. Rijst of mihoen past er uitstekend bij en neemt de kruidige saus goed op. Houd er rekening mee dat rijst of mihoen niet in de ingrediënten en voedingswaarden is meegerekend. Dit gerecht past goed bij een diner of een ontspannen weekend.Variaties
Voor extra pit kun je iets meer sambal gebruiken. Voeg het groene gedeelte van de paksoi pas tegen het einde toe, zodat het fris blijft en niet te zacht wordt. Gooi de gebruikte citroenmarinade na het uitlekken van de rauwe zalm weg. Wil je hem toch als onderdeel van de saus gebruiken, dan moet hij eerst goed worden doorgekookt.Wijnadvies
Bij zalm, gember, sambal en de zoete ketjap past een aromatische Gewürztraminer. Het aromatische karakter sluit mooi aan bij de gember en pittigheid, terwijl de wijn voldoende body heeft voor de zalm.————————————————————————————————–
Zalm en knapperige groenten uit de wok
Deze Thaise Zalmwok met Paksoi is een kleurrijk hoofdgerecht waarin zalm wordt gecombineerd met een flinke hoeveelheid groenten. Paksoi, broccoli, wortel, tomaat en rode ui zorgen voor verschillende smaken en structuren. Sambal, gember, knoflook, ketjap en sesamolie geven het geheel zijn uitgesproken Aziatische karakter.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De zalm wordt vooraf enkele uren in citroensap gemarineerd. Daardoor krijgt de vis een frisse smaak. Bewaar de zalm tijdens het marineren altijd afgedekt in de koelkast. Voor het wokken wordt het citroensap afgegoten, waarna de stukjes vis rechtstreeks bij de groenten gaan.
Paksoi in twee stappen bereiden
Bij paksoi hebben de witte stelen en groene bladeren een verschillende bereidingstijd. Daarom worden ze in dit recept gescheiden. Het stevige witte gedeelte gaat samen met de wortel en broccoli vroeg in de wok. Het zachte groen wordt pas later toegevoegd, tegelijk met de tomaten.
Een hete wok en een korte bereiding houden de groenten zo veel mogelijk beetgaar. Gember en knoflook worden iets later toegevoegd, zodat ze hun aroma afgeven zonder tijdens het bakken te verbranden. De ketjap en ketchup gaan pas tegen het einde door het gerecht.
Serveren met rijst of mihoen
Het oorspronkelijke recept adviseert rijst of mihoen bij de zalmwok. Beide zijn geschikt om de saus en smaakmakers op te nemen. Omdat ze als serveersuggestie worden genoemd en er geen hoeveelheden zijn opgegeven, zijn ze niet aan de ingrediëntenlijst toegevoegd.
De actieve bereiding duurt ongeveer 20 tot 30 minuten, maar de zalm moet vooraf enkele uren marineren. Daarom is deze marineertijd meegenomen in de totale tijd. Zo geeft de tijdsaanduiding een realistischer beeld van hoelang je vóór het serveren met dit gerecht moet beginnen.