Hartige spinazieflan met Parmezaanse kaas
Welke spullen heb je nodig
- Grote koekenpan
- Mengkom
- Vergiet
Wat gaat er in
- 1,5 kg spinazie vers
- 3 eieren
- 50 g Parmezaanse kaas geraspt
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel slagroom
- Nootmuskaat naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper versgemalen en naar smaak
- Tuinkers voor garnering
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een ronde bakvorm van 24 cm licht in met boter.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de spinazie in gedeelten toe.
- Laat de spinazie al omscheppend volledig slinken.
- Schep de spinazie in een vergiet, laat goed uitlekken en druk voorzichtig zoveel mogelijk overtollig vocht eruit.
- Klop in een mengkom de eieren los met de Parmezaanse kaas en slagroom.
- Breng het eimengsel op smaak met nootmuskaat, zwarte peper en een kleine hoeveelheid zout.
- Meng de uitgelekte spinazie gelijkmatig door het eimengsel.
- Schep het spinaziemengsel in de ingevette bakvorm en strijk de bovenkant glad.
- Zet de bakvorm in een braadslede en schenk voorzichtig heet water in de braadslede tot de vorm gedeeltelijk in het water staat.
- Bak de spinazieflan 30 tot 40 minuten au bain-marie in de oven tot het eimengsel volledig is gestold.
- Haal de vorm uit het waterbad en laat de flan enkele minuten rusten.
- Maak de rand voorzichtig los en stort de flan op een schaal.
- Snijd de spinazieflan in punten en garneer met verse tuinkers.
- Serveer warm of lauwwarm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de spinazieflan warm of lauwwarm als bijgerecht. Snijd hem in nette punten en werk af met verse tuinkers. De zachte structuur en hartige Parmezaanse kaas maken de flan een goede begeleider van zowel vis als vlees. Een kleine frisse salade past er eveneens goed bij.Bewaaradvies
Laat overgebleven spinazieflan na het eten afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. De flan kan zowel koud als lauwwarm worden gegeten. Wil je hem opnieuw warm serveren, verwarm de punten dan rustig in de oven zodat de structuur behouden blijft.Wijnadvies
Een frisse Pinot Grigio past mooi bij dit bijgerecht. De frisse stijl van de wijn sluit aan bij de spinazie en geeft voldoende tegenwicht aan het ei en de hartige Parmezaanse kaas.————————————————————————————————–
Hartige spinazieflan uit de oven
Deze hartige spinazieflan met Parmezaanse kaas is een zachte en luchtige manier om groenten als warm bijgerecht te serveren. Verse spinazie wordt eerst kort geslonken en daarna gecombineerd met eieren, Parmezaanse kaas, een kleine hoeveelheid slagroom en nootmuskaat. Het mengsel wordt niet rechtstreeks in een droge oven gebakken, maar rustig au bain-marie gegaard. Daardoor krijgt de flan een zachte en gelijkmatige structuur.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De combinatie van spinazie en Parmezaanse kaas geeft het gerecht een Italiaans karakter. De kaas zorgt voor een hartige, licht zoute smaak, terwijl nootmuskaat bijzonder goed aansluit bij de spinazie. Omdat Parmezaanse kaas zelf al zout bevat, is het verstandig om voorzichtig te zijn met extra zout.
Spinazie goed laten uitlekken
Voor een mooie flan is het belangrijk dat de spinazie na het slinken goed wordt uitgelekt. Verse spinazie verliest tijdens het verhitten veel vocht. Wanneer dat allemaal in het eimengsel terechtkomt, kan de flan waterig worden en minder mooi opstijven. Laat de spinazie daarom eerst in een vergiet uitlekken en druk daarna voorzichtig overtollig vocht eruit.
Vervolgens worden de eieren losgeklopt met de geraspte Parmezaanse kaas en slagroom. De hoeveelheid room is bewust klein. Het is voldoende om het eimengsel iets zachter en romiger te maken zonder dat de smaak van de spinazie verdwijnt.
Rustig garen au bain-marie
De gevulde bakvorm wordt in een grotere braadslede met heet water geplaatst. Het warme water zorgt ervoor dat de flan geleidelijk en gelijkmatig gaart. Hierdoor wordt de buitenkant niet al droog terwijl het midden nog vloeibaar is. Na ongeveer 30 tot 40 minuten moet het eimengsel volledig gestold zijn.
Laat de flan na het bakken enkele minuten rusten voordat je hem uit de vorm haalt. Tijdens deze korte rusttijd wordt de structuur iets steviger, waardoor het gemakkelijker wordt om de flan heel op een schaal te storten en vervolgens in mooie punten te snijden.
Een bescheiden portie als bijgerecht
Spinazieflan is door de combinatie van ei, kaas en olijfolie behoorlijk voedzaam. Als bijgerecht is daarom geen enorme punt nodig. Een portie van ongeveer 125 gram is een passende hoeveelheid naast andere onderdelen van de maaltijd. De flan kan worden gecombineerd met vis of vlees, maar past door zijn hartige smaak ook uitstekend in een volledig vegetarische maaltijd.
De oorspronkelijke bereiding levert een grote ronde flan op. Je kunt hem aan tafel in punten verdelen of vooraf kleinere stukken snijden wanneer hij onderdeel is van een uitgebreid menu. Verse tuinkers geeft bij het serveren een frisse, licht pittige toets.
Veilig werken met eieren en spinazie
Controleer voor het serveren of het eimengsel in het midden van de flan goed is gestold. Laat een bereide flan niet langdurig op kamertemperatuur staan en bewaar restjes gekoeld. Meer algemene informatie over het veilig bereiden en bewaren van voedsel vind je bij de Food and Drug Administration (FDA).
Deze spinazieflan is uiteindelijk een veelzijdig gerecht met een zachte binnenkant, een uitgesproken groentesmaak en de hartige toets van Parmezaanse kaas. Warm is hij heerlijk naast een hoofdgerecht, maar lauwwarm komt de smaak minstens zo goed tot zijn recht.