Ouderwetse Tea Cake met Krenten en Rozijnen
Wat gaat er in
- 5 eieren
- bloem hetzelfde gewicht als de 5 eieren zonder schaal
- suiker hetzelfde gewicht als de 5 eieren zonder schaal
- 100 g rozijnen
- 100 g krenten
- 50 g sukade
- 10 g boter voor het invetten
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 170 °C.
- Vet een broodblik zorgvuldig in met de boter.
- Weeg de 5 eieren zonder schaal. Gebruik vervolgens hetzelfde gewicht aan bloem en hetzelfde gewicht aan suiker.
- Was indien nodig de krenten en rozijnen en dep ze daarna zeer goed droog.
- Doe de eieren met de suiker in een grote mengkom en klop ze ongeveer 15 minuten tot een zeer luchtig en lichtgekleurd mengsel.
- Voeg de rozijnen, krenten en sukade toe en schep ze voorzichtig door het eimengsel.
- Zeef de bloem boven de kom.
- Spatel de bloem voorzichtig door het beslag en probeer daarbij zo veel mogelijk lucht in het beslag te behouden.
- Schep het beslag in het ingevette broodblik en strijk de bovenkant voorzichtig glad.
- Bak de tea cake ongeveer 60 minuten in het midden van de oven.
- Controleer met een prikker of de cake gaar is. De prikker moet droog uit het midden van de cake komen.
- Laat de cake kort in het blik afkoelen en haal hem daarna voorzichtig uit de vorm.
- Laat de tea cake verder afkoelen voordat je hem in plakken snijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat de tea cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer hem in dunne plakken bij koffie of thee. Door de krenten, rozijnen en sukade is de cake van zichzelf al rijk van smaak. Hij past uitstekend bij een high tea, brunch of als zelfgebakken lekkernij in het weekend.Variaties
Het oorspronkelijke recept vermeldt dat je van hetzelfde beslag ook kleine gebakjes kunt maken. Deze hebben volgens Kitty Jorna een baktijd van ongeveer 20 tot 25 minuten. Controleer ook deze met een prikker op gaarheid. Voor de grote cake is een baktijd van ongeveer een uur aangehouden.Wijnadvies
Bij de zoete krenten, rozijnen en sukade past een aromatische Moscato d’Asti. Het fruitige en zoete karakter sluit mooi aan bij het gedroogde fruit zonder de cake zwaar te maken.————————————————————————————————–
Een ouderwetse tea cake van Kitty Jorna
Deze tea cake is een klassiek bakrecept met een opvallende manier om de ingrediënten af te meten. In het oorspronkelijke recept staat dat je vijf eieren gebruikt en vervolgens het gewicht van de eieren aan zowel bloem als suiker neemt. Daardoor heb je voor dit recept een keukenweegschaal nodig in plaats van een vaste hoeveelheid bloem en suiker.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De cake bevat geen bakpoeder. Het langdurig kloppen van de eieren met de suiker is daarom een belangrijk onderdeel van de bereiding. Volgens het oorspronkelijke recept worden ze maar liefst een kwartier samen geklopt. Hierdoor wordt lucht in het beslag gebracht. Bij het toevoegen van de bloem moet je vervolgens voorzichtig werken om zo veel mogelijk van die lucht te behouden.
Rijk gevuld met krenten, rozijnen en sukade
De vulling bestaat uit krenten, rozijnen en sukade. Deze combinatie geeft de gebakken tea cake een uitgesproken ouderwets karakter. Zorg ervoor dat gewassen krenten en rozijnen goed droog zijn voordat ze door het beslag gaan. Extra vocht kan het beslag zwaarder maken.
De bloem wordt als laatste gezeefd en voorzichtig door het beslag gespateld. Daarna gaat het mengsel direct in het met boter ingevette broodblik. Het oorspronkelijke recept spreekt over een matig warme oven. Voor deze uitgewerkte versie is dat vertaald naar ongeveer 170 °C.
Tea cake voor high tea of weekend
De grote cake heeft volgens het oorspronkelijke recept ongeveer een uur baktijd nodig. Wie liever kleine gebakjes maakt, kan hetzelfde beslag daarvoor gebruiken. Kitty Jorna geeft hiervoor een baktijd van 20 tot 25 minuten aan.
Na het bakken kun je de tea cake het beste eerst goed laten afkoelen. Snijd hem daarna in plakken en serveer bij thee of koffie. Daarmee past dit klassieke recept vanzelfsprekend bij een high tea, maar ook bij een brunch of gezellig feestje.