Indonesische Taugésalade met Ei
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Mengkom
- Schuimspaan
- Snijplank
- Vergiet
- Vork
Wat gaat er in
- 400 g taugé
- 4 eieren hardgekookt
- 4 el slaolie
- 2 el citroensap
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen
Hoe moet je het maken
- Breng een ruime pan water aan de kook.
- Spoel de taugé goed af en verwijder eventueel losse groene vliesjes.
- Dompel de taugé ongeveer 30 seconden in het kokende water.
- Giet de taugé direct af, spoel kort met koud water en laat zeer goed uitlekken en afkoelen.
- Pel de hardgekookte eieren en prak ze met een vork fijn.
- Meng de fijngeprakte eieren met de slaolie en het citroensap tot een grove, romige dressing.
- Breng de dressing op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Snijd de afgekoelde taugé eventueel wat fijner.
- Schep de taugé voorzichtig door de eidressing tot alles gelijkmatig is verdeeld.
- Laat de salade kort koel worden en serveer als bijgerecht.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de taugésalade koel als bijgerecht bij een Indonesische maaltijd. De frisse salade past goed naast rijstgerechten en kruidige warme gerechten. Door de combinatie van groenten en ei is hij ook lekker tijdens een lunch of picknick.Variaties
Het oorspronkelijke recept noemt geen exacte hoeveelheden. Voor deze versie voor vier personen zijn praktische hoeveelheden aangehouden. Pas citroensap, olie, peper en zout gerust naar smaak aan. Je kunt wat fijngeknipte bieslook of selderij toevoegen voor een extra kruidig accent. Blancheer de taugé slechts kort, zodat hij knapperig blijft.Wijnadvies
Bij de frisse citroen, zachte eieren en knapperige taugé past een Sauvignon Blanc. De frisse zuren sluiten goed aan bij het citroensap en houden het gerecht licht.————————————————————————————————–
Eenvoudige Indonesische taugésalade
Deze Indonesische taugésalade is een eenvoudig vegetarisch bijgerecht met maar een paar ingrediënten. Taugé vormt de frisse en knapperige basis en wordt gecombineerd met een dressing van hardgekookt ei, slaolie en citroensap.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept geeft geen hoeveelheden. Het noemt alleen taugé, slaolie, citroensap, peper, zout en een paar hardgekookte eieren. Om er een bruikbaar recept voor vier personen van te maken, zijn daarom praktische hoeveelheden toegevoegd zonder de oorspronkelijke samenstelling te veranderen.
Taugé kort blancheren
De taugé wordt volgens het oorspronkelijke recept even in kokend water gedompeld. Lang koken is niet nodig. Door de taugé slechts kort te blancheren en daarna snel af te koelen, blijft hij stevig en knapperig.
Laat de taugé vervolgens goed uitlekken. Dat is belangrijk omdat achtergebleven water de eidressing kan verdunnen. Pas wanneer de taugé is afgekoeld en uitgelekt, wordt hij met de dressing gemengd.
Een bijzondere dressing van hardgekookt ei
In plaats van mayonaise krijgt deze salade een dressing van fijngeprakt ei. De olie maakt het mengsel smeuïg en het citroensap zorgt voor frisheid. Peper en zout zijn voldoende om de eenvoudige smaken af te ronden.
De salade kan direct worden gegeten, maar is ook lekker wanneer hij eerst kort in de koelkast heeft gestaan. Daardoor is hij gemakkelijk vooraf te maken voor een diner, lunch of zomerse picknick. Houd hem tot het serveren goed gekoeld vanwege het gekookte ei.