Tarwe met Geroosterde Groenten en Pesto
Welke spullen heb je nodig
- Grote lage ovenschaal van ongeveer 2 liter
- Kookpan
- Mengkom
- Rasp
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 rode paprika’s in stukken
- 2 courgettes in stukken
- 1 venkelknol in stukken
- 2 uien in stukken
- 4 el olijfolie
- 200 g harde tarwe
- 3 tomaten in kleine blokjes
- 3 el groene pesto
- 100 g Parmezaanse kaas versgeraspt
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 250 °C.
- Pel en hak de knoflook fijn.
- Was de paprika’s, courgettes en venkel. Maak de groenten schoon en snijd ze in grove stukken.
- Pel de uien en snijd ze in stukken.
- Verdeel de paprika, courgette, venkel en ui over een grote lage ovenschaal.
- Besprenkel de groenten met 2 eetlepels olijfolie en verdeel de knoflook erover.
- Bestrooi met versgemalen zwarte peper en schep alles goed om.
- Rooster de groenten ongeveer 20 minuten in het midden van de oven. Schep ze halverwege de roostertijd om.
- Breng ondertussen 1 liter water aan de kook en kook de harde tarwe ongeveer 15 minuten of volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Was de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
- Meng de tomaten met de groene pesto en de resterende 2 eetlepels olijfolie. Breng de pestodressing op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Giet de tarwe af en laat goed uitlekken.
- Schep de warme tarwe en de helft van de Parmezaanse kaas door de geroosterde groenten.
- Proef en breng indien nodig op smaak met een beetje zout en zwarte peper.
- Verdeel de pestodressing over de tarwe met geroosterde groenten.
- Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de tarwe direct met de warme geroosterde groenten, de frisse tomaten-pestodressing en Parmezaanse kaas. Het is een compleet hoofdgerecht voor een ontspannen diner. Het gerecht kan ook lauwwarm worden gegeten en is daardoor geschikt voor een uitgebreide lunch.Variaties
Je kunt de samenstelling van de groenten gemakkelijk aanpassen. Aubergine, cherrytomaten of stukken pompoen passen er bijvoorbeeld goed bij. Voor extra pit kun je wat chilivlokken door de groenten mengen voordat ze de oven in gaan. Rooster de groenten ruim uitgespreid, zodat ze daadwerkelijk kleuren en niet alleen in hun eigen vocht garen.Wijnadvies
Bij de geroosterde groenten, tomaat en groene pesto past een frisse droge Rose. De fruitige frisheid sluit mooi aan bij paprika en tomaat en vormt tegelijkertijd een prettig tegenwicht voor pesto en Parmezaanse kaas.————————————————————————————————–
Vegetarische tarwe met geroosterde groenten
Tarwe met geroosterde groenten is een stevig vegetarisch hoofdgerecht waarin harde tarwe wordt gecombineerd met paprika, courgette, venkel en ui. Door de groenten op hoge temperatuur in de oven te roosteren, worden ze zachter en krijgen de randen een licht gekaramelliseerde smaak.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Harde tarwe heeft een stevige beet en vormt daardoor een goede basis voor dit gerecht. De korrels blijven na het koken los van elkaar en nemen de smaken van de geroosterde groenten, pesto en Parmezaanse kaas goed op. Laat de tarwe na het koken goed uitlekken voordat je hem door de groenten schept.
Geroosterde groenten met pesto en tomaat
De combinatie van rode paprika, courgette, venkel en ui geeft het gerecht verschillende smaken en structuren. Venkel zorgt voor een licht anijsachtig accent, terwijl geroosterde paprika en ui juist wat zoeter worden. Knoflook en olijfolie verbinden de verschillende groenten met elkaar.
De pestodressing wordt niet meegebakken. Verse tomaten worden gemengd met groene pesto en olijfolie en pas na het roosteren over het gerecht verdeeld. Daardoor blijft de dressing fris en ontstaat er een prettig contrast met de warme tarwe en groenten.
Een compleet vegetarisch diner
Parmezaanse kaas geeft het gerecht een hartige en volle smaak. De helft wordt door de warme tarwe en groenten geschept, terwijl de rest vlak voor het serveren over het gerecht gaat. Zo proef je de kaas zowel door het gerecht als in de afwerking.
Dit vegetarische gerecht is gemakkelijk aan te passen aan het seizoen. Gebruik in de zomer bijvoorbeeld extra courgette en tomaat en kies in koelere maanden voor stevigere groenten. De tarwe maakt het gerecht voldoende vullend voor een diner, terwijl het ook lauwwarm lekker blijft voor een lunch of een ontspannen weekend.