Snelle vissoep met kabeljauw en garnalen
Welke spullen heb je nodig
- Hapjespan of soeppan
- Rasp
- Keukenmes
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1 ui fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 wortel in blokjes
- 1 gele paprika in stukjes
- 250 g cherrytomaten gehalveerd
- 140 g tomatenpuree
- 2 eetlepels olijfolie om in te bakken
- 1 sinaasappel
- 1 l water
- 2 kippenbouillonblokjes
- 300 g krieltjes geschild
- 300 g kabeljauw in stukjes
- 150 g cocktailgarnalen
- ½ bosje bladpeterselie fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- Zwarte peper versgemalen en naar smaak
Hoe moet je het maken
- Pel en snipper de ui fijn en pel en hak de knoflook fijn.
- Schil de wortel en snijd hem in kleine blokjes.
- Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Halveer de cherrytomaten.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan of soeppan en bak de ui en knoflook ongeveer 2 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze ongeveer 2 minuten mee.
- Rasp de schil van de sinaasappel boven de pan.
- Voeg de wortel, paprika en cherrytomaten toe en bak ongeveer 2 minuten mee.
- Voeg het water en de kippenbouillonblokjes toe en breng de soep aan de kook.
- Voeg de krieltjes toe en kook ze ongeveer 7 minuten in de soep.
- Halveer de sinaasappel en pers het sap boven de pan uit.
- Voeg de kabeljauw en cocktailgarnalen toe en verwarm de soep nog ongeveer 5 minuten, tot de kabeljauw gaar is.
- Breng de soep op smaak met versgemalen zwarte peper.
- Verdeel de vissoep over kommen en bestrooi met de fijngehakte peterselie.
- Besprenkel iedere portie voor het serveren met een beetje extra vierge olijfolie.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze snelle vissoep goed warm als hoofdgerecht. Door de krieltjes, kabeljauw, garnalen en groenten is de soep rijkgevuld genoeg als complete maaltijd. Bestrooi de soep vlak voor het serveren met verse peterselie en besprenkel met een beetje extra vierge olijfolie.Bewaaradvies
Laat overgebleven soep snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Verwarm de soep rustig tot hij volledig heet is. Laat hem niet onnodig lang doorkoken, omdat de kabeljauw en garnalen daardoor droog en taai kunnen worden.Wijnadvies
Een frisse Sauvignon Blanc past mooi bij deze soep. De frisse zuren sluiten goed aan bij de sinaasappel en tomaat en vormen een prettige combinatie met de kabeljauw en garnalen.————————————————————————————————–
Snelle vissoep als complete maaltijd
Deze snelle vissoep met kabeljauw en garnalen is een rijkgevulde maaltijdsoep die in ongeveer dertig minuten op tafel staat. De combinatie van vis, garnalen, krieltjes en verschillende groenten maakt de soep stevig genoeg om als hoofdgerecht te serveren. Tomatenpuree en cherrytomaten vormen de basis van de bouillon, terwijl sinaasappel voor een opvallend frisse en aromatische smaak zorgt.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De bereiding begint met ui en knoflook. Door deze kort in olijfolie te bakken ontstaat een smaakvolle basis. De tomatenpuree wordt vervolgens even meegebakken. Daarna gaan wortel, gele paprika en cherrytomaten in de pan. Hierdoor krijgt de soep niet alleen meer smaak, maar ook kleur en verschillende structuren.
Kabeljauw en garnalen pas op het laatst toevoegen
De krieltjes worden in de bouillon gekookt voordat de kabeljauw en garnalen worden toegevoegd. Dat is belangrijk, omdat vis veel minder bereidingstijd nodig heeft dan aardappelen. Snijd de kabeljauw in niet te kleine stukken, zodat de vis tijdens het verwarmen mooi heel blijft.
Voeg de kabeljauw en garnalen pas toe wanneer de krieltjes vrijwel gaar zijn. Ongeveer vijf minuten verwarmen is voldoende om de kabeljauw te garen. Laat de soep daarna niet langdurig doorkoken. Zo blijft de kabeljauw sappig en voorkom je dat de garnalen een taaie structuur krijgen.
Sinaasappel geeft de vissoep frisheid
Een bijzonder onderdeel van dit recept is de sinaasappel. Eerst wordt de schil boven de pan geraspt, waardoor de aromatische oliën uit de schil in de soep terechtkomen. Later wordt ook het sap toegevoegd. De combinatie van sinaasappel en tomaat geeft de soep een frisse smaak die goed aansluit bij de kabeljauw en garnalen.
Gebruik voor het raspen alleen het gekleurde buitenste gedeelte van de sinaasappelschil. Het witte gedeelte eronder kan bitter smaken. Verse bladpeterselie wordt pas bij het serveren toegevoegd en zorgt samen met de extra vierge olijfolie voor een frisse afwerking.
Een soep voor ieder jaargetijde
Deze soep is stevig genoeg voor een koude dag, maar door de tomaat, paprika en sinaasappel ook fris genoeg om in warmere maanden te serveren. Met aardappelen, groenten, vis en garnalen heb je bovendien weinig extra’s nodig. Eventueel kun je er wat brood naast serveren.
Bij het bereiden van vis en zeevruchten is zorgvuldig omgaan met temperatuur belangrijk. Bewaar kabeljauw en garnalen gekoeld totdat je ze aan de soep toevoegt en verwarm ze voldoende. Meer informatie over het veilig selecteren, bereiden en serveren van vis en zeevruchten vind je bij de Food and Drug Administration (FDA).
Het resultaat is een kleurrijke, hartige en frisse vissoep die zonder ingewikkelde bereiding een volledige maaltijd vormt. De aardappelen geven stevigheid, de tomaten en paprika brengen groentesmaak en de combinatie van kabeljauw, garnalen en sinaasappel geeft de soep zijn uitgesproken karakter.